超級簡單的自制米酒
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用料
酒米 | 4杯 |
安琪米酒麴 | 三分之一小包(8g) |
涼開水 | 一杯 |
超級簡單的自制米酒的做法
用電飯鍋的量杯裝四杯酒米,洗淨後控幹水分,倒入最普通的電飯鍋(一定是不帶壓力煮飯的,而且一定是無油無水的乾淨鍋子)中,加入三格的水(平時煮飯四杯米應該加四格水,但是做米酒需要硬一點的米飯,所以只能加三格的水),按煮飯鍵開煮。當電飯鍋的按鍵跳起來後馬上取出內膽,室温高的話將鍋放入涼水中,用乾淨的筷子輕輕攪散米飯,等米飯的温度降至手的温度時加入大約半杯涼開水(用筷子邊攪拌邊加水。
安琪米酒麴一小包是8克的,倒出大約三分之一至剩餘的半杯水中攪勻,把這個混合液倒一大半至米飯中,拌勻後再將電飯鍋中的米飯全部倒入米酒機的容器中,用筷子輕輕按平整,在中間插一個小洞。
然後將剩餘的一小部分混合液均勻地倒在米飯的表面,中間的小孔也倒一點,好啦!蓋上蓋子,設置好米酒功能,發酵36小時後米酒就做好啦!
整個過程十幾分鍾就可以搞定,不用泡米也不用蒸米飯,非常節約時間,做出的米酒和用傳統方法做出的口感基本一致。
標籤:
米酒
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