青團(新鮮艾葉)

用料  

青團(新鮮艾葉)的做法  

1. 艾草300克，我是用的尖尖部分，嫩，苦味沒那麼重

2. 材料備用

3. 水裏加一克小蘇打，燒開，倒入艾草，煮開關火。
   艾草把水控幹，備用

4. 用打汁機把艾草儘量打碎。
   上一步沒有把艾草的水擠幹就是為了方便打碎，如果不好打可以適當加水。

5. 150克開水衝進澄粉裏，快速攪拌，把澄粉燙熟。

6. 燙好的澄粉不燙手了，揉成團備用。

7. 鴨蛋黃(提前蒸一下會更好吃)，肉鬆按自己的口味混合，加一點沙拉醬和煉乳會更好吃

8. 混合好的餡料搓成團備用。

9. 艾草泥，糯米粉，蜂蜜，油，1克小蘇打混合

10. 艾草泥分幾次加入，以免過多，麪糰太稀。
    加小蘇打是為了防止艾草氧化，變色，蒸出來不好看。

11. 糯米艾草麪糰，揉到橡皮泥的手感就可以。

12. 把澄粉團和艾草團混合揉勻。

13. 混合好的麪糰，分成25份。

14. 把餡兒包進去

15. 包好的艾草青團下墊上油紙，放入蒸鍋，蒸鍋上汽後，蒸15分鐘。

16. 注意保持距離，蒸的過程中青團會膨脹。

17. 蒸好以後拿出來涼着。
    如果要好看，可以趁熱刷一點油在表面，我自己吃沒有刷油。

18. 新鮮艾草蒸出來的顏色是這種深綠色的。
    如果想要亮綠色的，可以用大麥若葉粉，或者食用色素。

19. 我自己吃，所以做的皮薄餡兒大
    可以根據自己的喜好調整皮和餡兒的比例。
    用不完的青團面，可以直接搓圓，煮了，就是湯圓。

20. 青團涼了以後，用保鮮膜包住，常温可以放兩到三天。