春天的滋味~豌豆燒帶子

這個季節，香椿，枸杞頭，馬蘭頭，馬齒莧，穿心蓮，蕨菜，薺菜，蠶豆，豌豆。。。各自宣告着自己的地盤。只要你抽時間去趟菜市場，就可以看到它們的靚麗的身影在向你召喚，期待着你的臨幸。
前段時間去超市囤貨，囤了一批帶子，個個肥美碩大。吃多了香煎，清炒，今天我想用日式的燒法，教給你們一道簡單的菜。
我們先來準備醬汁

醬汁:25毫升生抽
20毫升味淋
300毫升出汁
生粉少許

出汁：是一種日式高湯，主要材料是昆布和鰹魚，做法我們之前也專門説過了。
味淋：也是一種日式調味料。屬於料理酒的一種，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，但是，事先加入味淋，就可以防止食材煮糊～摘自百度百科～

用料  

春天的滋味~豌豆燒帶子的做法  

1. 先按前面給的醬汁比例配好醬汁，生薑少許磨成末
   。帶子切好後，加入少許料酒，用部分薑末醃製。

2. 鍋內少許燒熱後翻炒帶子，我用的自己熬的豬油，所以還有點油渣嘍。

3. 等帶子表面稍微變色後，加入豌豆翻炒。豌豆事先不用焯水，避免焯水後再炒容易炒爛。

4. 加入調好的醬汁，記得攪拌均勻醬汁，避免生粉結底。

5. 大🔥煮開後轉中火收幹湯汁。

6. 最後盛出鍋後，加入剩餘薑末。
   ～完工～
   吃的時候記得拌開薑末，這是點睛之筆。