蒜辣鮑魚

用料

蒜辣鮑魚的做法

新鮮鮑魚去內臟留殼，可以用鐵勺子輔助去內臟，用牙刷把鮑魚刷乾淨
洗淨的鮑魚雙面切花刀，不要切斷
鍋內燒開水，加薑片，把鮑魚和殼放進去焯水，焯到很多泡泡起來就差不多了，撈起來瀝水洗乾淨，把鮑魚鋪在殼上，一個殼一個鮑魚
準備配料，把兩頭大蒜剝好洗淨切成沫，姜一小塊切沫，小米辣4-5個切沫，看自己喜好，多放少放不放都可以
熱鍋放油，可以稍微多一點點，先放一小撮花椒，起泡泡之後把花椒撈起來，也可以不放花椒
鍋內的底油保持高温，依次放入薑末，辣椒末，轉中火，翻炒幾下放大蒜沫，繼續翻炒出香味。轉小火，接着放一點點白糖，放蠔油一勺，味極鮮兩大勺，胡椒少量，半勺鹽，繼續翻炒均勻後盛出。
蒸鍋燒水準備，將配料用勺子均勻鋪在鮑魚上，全部用完。鍋內水開後把鮑魚放進去蒸20分鐘。20分鐘後關火，放着不拿出。
切葱沫，撒到鮑魚上，可以繼續蓋蓋子汽一下。
另起鍋燒熱油，油開後淋到鮑魚上。