麻辣水煮肉-欲罷不能的川味

作為一個正兒八經的四川人，不吃辣簡直就是不能活，每一天都在為吃什麼而苦惱，突發奇想想做一道下飯的水煮肉片。

用料  

麻辣水煮肉-欲罷不能的川味的做法  

1. 將豬肉裏脊肉（裏脊肉最好吃）洗淨後切片，放入澱粉，雞蛋液，料酒，少許鹽，花椒粉醃製10分鐘以上。

2. 將蔬菜（豆芽、木耳、鳳尾、胡軍不胡蘿蔔片）洗淨漏掉多餘的水，可以根據自己喜歡的蔬菜放。

3. 準備薑片，蒜片，薑末蒜末（最後放），大料，大小葱，香菜等。

4. 鍋中加入適當的油，等油熱調至小火放郫縣豆瓣醬，大葱，花椒，大料，糖翻炒出紅油，然後加入沒入菜的水，

5. 待料炒出香味，加入沒過素菜的水，可以按照自己的量添加水

6. 水煮來後加入素菜，素菜一兩分鐘就好，硬點的菜多煮會兒，然後挑出放置碗底

7. 待素菜挑出後，在倒入肉片，加點糖，少量鹽，醋（喜歡帶點酸的可以多放），煮兩三分鐘後盛入碗中。

8. 淋油小視頻，注意安全喲，別燙到了

9. 加入葱薑蒜末，香菜，乾花椒粉，胡椒，芝麻，然後淋油。

小貼士

肉一定要醃製10分鐘以上，不然入味不太好。