宮保豆腐

色澤紅淚，甜酸鮮辣。

用料  

宮保豆腐的做法  

1. 花生米淘洗，瀝水；

2. 冷鍋冷油、倒入花生米，小火炸至有均勻炸裂聲時撈出。

3. 老豆腐切塊，大小視各人喜好；

4. 油至五六成熱、下豆腐塊，炸至皮硬後撈出。

5. 姜、葱、蒜切顆。

6. 放澱粉、白糖、味精、醬油、醋和水調成汁。

7. 油熱、小火，放幹海椒、花椒炸香；

8. 下姜、蒜、豆腐塊，翻勻；

9. 倒入調汁，中火快速翻炒；

10. 下花生米、葱顆；

11. 大火翻炒，收幹汁即可出鍋。