秋天的味道,板栗知道
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排骨,對於會做菜的人來説絕對是一個非常好搭配的食材,如果能挑選到好的排骨,就能做出各式各樣美味的菜式了。而當板栗和排骨一同烹飪後,嫩黃的栗子吸收排骨的鮮味,那麼這道菜的主角可就變成了板栗咯。畢竟,秋天的味道,只有板栗才知道。所以快來跟着丁姐一起做做這道秋天的美味吧!
用料
排骨 | |
板栗 | |
香菜 | |
蒜 | |
醬油 | |
老酒 | |
冰糖少許 | |
雞精少許 |
秋天的味道,板栗知道的做法
醃排骨:先用白糖、老酒、醬油、蒜末以及一點點胡椒粉醃製排骨15分鐘,再用少許番薯粉攪拌均勻。
熱油。放入醃製好的排骨油炸,等炸出金黃色後拿出。
另起油鍋,放入少許植物油,慢火,放入大蒜爆香。油温上來後,倒入冰糖。等到大蒜呈金黃色時,放入排骨,隨後放入醬油、老酒,倒水,滿住排骨為止。再放入板栗。煮開後小火慢煮,15—20分鐘。
等慢煮後,放少許雞精,攪勻,再燜1分鐘。開鍋,放入香菜,即可起鍋。
小貼士
1.第二步中熱油的時候,温度為160℃,即中温。中温油炸可以讓排骨均勻地炸熟。
2.大蒜在爆香的時候千萬不能弄焦,影響味道。
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