清香豆子

小時候媽媽得味道之一清香豆子

用料  

清香豆子的做法  

1. 清洗乾淨豆子，⚠（清洗時一定要快速，防止豆皮脱掉）

2. 大火🔥燒乾豆子表面水分

3. 轉至小火翻炒豆米

4. 炒熟後，加入事先準備好的鹽水碗中（注意，鹽用開水燙融化，加開水距離碗邊2cm左右，可根據豆子的量調整）

5. 再加少許辣椒粉，攪拌～是豆子充分吸收辣椒鹽水.（➕辣椒粉可以去除豆子的腥味兒）

6. 記憶中，小小的我跟在母親身後，問個不停“什麼時候能吃”蹲在灶台，一邊幫媽媽加柴，時不時還伸手去拿顆豆子，嘗一嘗熟了嗎？媽媽説：“還要等豆子作響，就是熟了！”清香豆子很快就下到鹽水浸泡！一顆豆子一口香.早晨的小米粥和清香豆子（鹹菜）一起吃，那叫一個愜意！