高顏值的石榴芝士蛋糕

近期跟着cooking tree做的蛋糕裏，這個可能不是最好吃的，但絕對是顏值最高的。味道方面唯一要被扣分的，只是因為用了軟籽石榴但還是要吐籽。而吃蛋糕要吐籽，怎麼都感覺怪怪的，如果不在意這點，這個蛋糕完美，無缺陷。

用料  

高顏值的石榴芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾11片放入塑料袋裏用硬物敲碎，加上液化的30克無鹽黃油拌勻

2. 6寸圓形模具用保鮮膜封底，放入拌勻的餅乾末，用硬物壓平表面，入冰箱冷藏1小時

3. 石榴籽200克入濾網壓出石榴汁，加細砂糖40克拌勻（如果偷懶，這步可以省略）

4. 奶油奶酪160克自然軟化後加細砂糖30克拌勻

5. 淡奶油250ml打發（不用加糖）到剛剛有紋理狀態備用；

6. 在奶酪糊里加入50ml原味酸奶、擠2個小青檸的檸檬汁拌勻

7. 在奶酪糊里加入35ml石榴汁、放入1片浸泡軟化併入微波爐加熱20秒液化的吉利丁片、200ml打發好的淡奶油（剩餘的直接放入裱花袋備用），拌勻成石榴慕斯糊，可以加1-2滴紅絲絨液讓慕斯糊顏色更粉嫩

8. 在固定成型的餅乾底上放入1/3的石榴慕斯糊，入冰箱冷藏1小時；

9. 蘇打水120ml入微波爐加熱20秒後，放入1片浸泡軟化的吉利丁片、10克細砂糖拌勻，再放入90克石榴籽拌勻，可以加1滴紅絲絨液讓顏色更豔麗（也可以不用）

10. 在定型好的石榴慕斯中間放入12釐米寬的慕斯圈，在慕斯圈中間倒入石榴蘇打水，入冰箱冷藏2小時。定型後的石榴果凍慕斯圈內側用小刀劃一圈，取出慕斯圈

11. 在石榴果凍慕斯上淋上剩下的2/3石榴慕斯糊，入冰箱冷藏4小時或者過夜

12. 用熱毛巾熱敷石榴慕斯的慕斯圈外圍，讓慕斯脱膜。然後用裱花袋在蛋糕上裱出喜歡的造型。因為裱花奶油的之前就一起打好的（50ml的奶油量太少不好打發），雖然馬上放裱花袋放冰箱冷藏了，看來還是打得太軟，不成型

13. 點綴石榴籽、薄荷葉就完成了。這個是原圖，沒有任何的效果增強，但是顏色就格外的豔麗

14. 忽略很爛的裱花，光是看表面的石榴就已經覺得很吸睛，

15. 切開看看內涵，更是美。如果沒有石榴夾心，可能覺得只是覺得外表不錯

16. 可是有石榴夾心的點綴，這個蛋糕的level就上了一個台階，小心思，有內涵，顏值特別高，味道也很棒哦

小貼士

1、cooking tree的N個作品都讓我很驚豔，主要是擺盤和組裝的方式，讓原來很普通的蛋糕變得別有風味。所以會參考作者的蛋糕造型，並根據自己的喜好稍微調整一下，如有侵權請及時告知；
2、我一般習慣做6寸餅乾底的時候用11片消化餅乾，這次按原配方用了12片，結果發現還是厚了一點，方法我還是寫成習慣的11片了；
3、原方子用石榴加糖加熱得到石榴汁的方法，我試了。不知道是石榴品種問題還是別的原因，加熱出來的石榴汁是紫色而不是紅色的。想來這樣也達不到視頻裏的效果。所以要不就直接用生榨石榴汁+糖，要嘛就直接取消得了。生榨石榴汁如果用榨汁機記得一定要過濾，但是這樣效果不是很好，比較能原汁原味的是用濾網壓榨或者專門的機器。
4、原方子是用桃子味汽水做石榴果凍的基底，我用了蘇打水，其實也不錯。桃子味、檸檬味、柑橘味都可以。
5、原方子用的是200克的奶油奶酪+35克酸奶+120克淡奶油，但是家裏奶油奶酪不夠，我就私自改成了160克的奶油奶酪+50克酸奶+200克淡奶油，口感還不錯；
6、之前做桃子慕斯蛋糕的果凍層差不多要崩潰，這次想着石榴果凍應該好挪動，結果還是和桃子果凍一樣的問題，太軟差點就崩盤。保險起見，以後我都是老老實實的先做蛋糕/餅乾底和第一層慕斯，然後在慕斯上做果凍層好了，所以方法也是按這個寫的；
7、原方子的裝飾是N多奶油玫瑰花點綴石榴籽，一是我裱花太爛，再來就是不喜歡奶油太多的口感，所以換了一個裝飾方式，結果......最簡單的聖安娜嘴還是一樣裱花很爛；