芋泥派

用料  

芋泥派的做法  

1. 將中筋麪粉，白砂糖鹽混合到，不鏽鋼盆中攪拌均勻至無顆粒狀

2. 用麪糰包住黃油，然後揉至表面光滑

3. 將麪糰用保鮮膜包住然後擀成長方形，放冰箱冷凍20分鐘

4. 72克片狀黃油，用保鮮膜包起來，擀成長方形放冰箱冷凍20分鐘

5. 片狀黃油放在麪糰中間，包起來放冰箱冷凍20分鐘

6. 將麪糰擀成長方形，疊成兩個四疊，在放入冰箱冷凍20分鐘

7. 麪糰擀成差不多三釐米厚的長方形，長36寬24

8. 分割成12片酥皮，差不多長12釐米寬6釐米，6片酥皮做底，用叉子叉滿小孔，另外6片用刀在什麼劃3行。

9. 準備一個芋頭，把皮削掉，稱好350克，切成小塊，隔水蒸蒸到芋頭熟透，用擀麪杖搗碎。

10. 準備一個不鏽鋼盆，將100克的水，還有淡奶油跟白砂糖倒進去，用小火煮煮至糖融化，然後再加入香芋，小火加熱，玉米澱粉加少量的水倒進去，在小火煮煮至粘稠，煮的過程中要不停攪拌，防止煮焦

11. 然後烤盤中放入油紙，將六片插滿小孔的酥皮放在油紙上，然後把餡料放在中間，再用刀劃傷到橫線那六個酥皮放到上面，用叉子把邊都壓穩，烤箱提前預熱，上下火200攝氏度，烤20分鐘，然後將烤盤轉過來烤5至8分鐘，烤至金黃酥脆即可