鹹吐司愛好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️
- 烘焙
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用料
主麪糰: | |
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 12克 |
糖 | 20克 |
雞蛋液 | 40克 |
水 | 120克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 3克 |
黃油 | 20克 |
內餡: | |
土豆 | 60克 |
洋葱 | 40克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
豬肉 | 50克 |
咖喱 | 40克 |
鹽 | 適量 |
蒜蓉醬: | |
黃油 | 12克 |
蒜蓉 | 10克 |
葱花 | 12克 |
鹽 | 0.8克 |
裝飾: | |
芝士粉 | 適量 |
鹹吐司愛好者的福音‼️蒜香咖喱吐司💯超好吃‼️的做法
製作內餡:鍋中倒入15克油燒熱,將切好的洋葱炒軟,再加入胡蘿蔔、土豆翻炒一下,把肉放進去繼續翻炒片刻,接着放入剛好能淹沒食材的水,煮至食材軟熟後關火,把咖喱掰成小塊放入鍋中攪拌至融化,再加適量鹽,開火蓋上蓋子燜5-10分鐘(此時如果很乾,可加點水再燜)期間為了避免糊鍋,需要用鍋鏟翻拌幾下,當咖喱變的很濃稠了,就關火晾涼備用。
製作蒜蓉醬:軟化的黃油和葱花、蒜蓉、鹽、攪拌均勻,用裱花袋裝起來備用。
將主麪糰除黃油以外的所有材料,放入廚師機,打至粗膜狀態,加入黃油,繼續打至完全擴展階段,能拉出手套膜。
在28度的環境下,進行第一次發酵,發至2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷並輕微回彈即可。
麪糰取出排氣,平均分割成2份,揉圓鬆弛20分鐘。
取一個麪糰擀成15×22釐米的長方形,抹上內餡,旁邊和底部不要抹餡,從上往下捲起來。
表面噴水,裹一層芝士粉。
放入模具,在35-38度的環境下進行第二次發酵。
發至9分滿,中間割一刀。
擠上蒜蓉醬。
烤箱提前預熱,175度烘烤28分鐘。
注意⚠️觀察上色情況,及時加蓋錫箔紙。
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小貼士
1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣,一定要事先預留一部分水,以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考,每台烤箱的温度不一樣,請以自己的烤箱温度為準。
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