烘焙筆記，美式奶油霜

用來做拿破崙的夾心，冷藏後變硬更好吃。
沒吃過正宗的拿破崙，反正這就是我吃過的拿破崙的味道。

用料  

烘焙筆記，美式奶油霜的做法  

1. 黃油室温軟化，切成小塊，打蛋器打到順滑。

2. 雞蛋打散加砂糖，隔熱水攪拌加熱到70℃。
   我沒有温度計，加熱到手受不了熱氣為止。
   蛋液的狀態是越來越稠，最後像蛋黃醬差不多的樣子。
   坐冷水，同時攪打降温，打到蓬鬆發白。

3. 蛋倒進黃油裏，加一小滴香草精，一勺朗姆酒，打到均勻順滑。完畢，簡單好做不浪費。