火龍果酸奶慕斯六寸無奶油低脂代糖版

用料  

火龍果酸奶慕斯六寸無奶油低脂代糖版的做法  

1. 六寸模具底部鋪油紙

2. 無糖高麩餅乾80g，保鮮袋擀麪杖打碎（越碎越好），微波爐打40秒融化30g黃油。餅乾和黃油拌勻，鋪在活底模具，鋪平，壓實，放入冰箱冷藏半小時以上  

3. 紅心火龍果一個（顏色很重，剝完皮淨重200g的都不一定用的完，用不完另外吃掉吧），挑出一小半切小塊打融（濾籽）留用鏡面和膏體調色
   

4. 吉利丁片15g，冷水泡三四分鐘，濾幹放入80g純牛奶，15克代糖（可以不放），隔水加熱至吉利丁片融化即可（很容易化的，水開關火就行，不要温度過高）放稍涼
   

5. 老酸奶450g，放一大碗裏攪拌無顆粒，加入第四步弄好的牛奶，加入第二步弄好的濾汁（根據喜好來調色，顏色真很重，小心），攪拌均勻

6. 取出冰好的餅乾底，不想做夾心的直接倒就行了，做夾心的就倒一半，放水果，再倒完，輕震一下排氣，放入冷凍層一小時（時間充足的話可以放冷藏四小時以上）我還要做一層鏡面，等不及
   

7. 鏡面部分：泡5克吉利丁片，純淨水80g左右，代糖3g，加入濾好的果汁（根據喜好調色），攪拌後會有一些果屑，為追求鏡面效果透亮，可以再過濾一遍，如步驟四融化吉利丁片，放稍涼後，取出冷凍層的模具，倒上去就行
   

8. 可以用保鮮膜封口，放入冷藏，至少4小時以上即可成型
   脱模，吹風機吹一圈模具邊緣，柱體玻璃杯頂住，慢慢脱模就行（如視頻）

小貼士

裝飾就自己看着辦了哈