熱帶風情-蛋黃果奶油餡

蛋黃果聞上去帶有熱帶水果特有的香氣，清香中又有些甜膩，吃起來真如同在吃蛋黃，帶有脂香綿軟細膩，連綿不斷的甜之後有一絲不易察覺的細微澀口。

用料  

熱帶風情-蛋黃果奶油餡的做法  

1. 這是成熟的蛋黃果

2. 蛋黃果去皮去核，用勺背壓成果泥。

3. 蛋黃果已經很甜了，口味輕淡奶油在打發時可以不加糖，如果擔心無糖打發的淡奶油固態不穩定，可以加細砂糖10g幫助打發淡奶油。因果泥固態穩定淡奶油只需打到8、9分滿，也就是打蛋器在運轉劃過鮮奶油時，奶油表面剛剛出現羽毛紋路即可。倒入蛋黃果泥，啟動打蛋器低速混勻即成鮮奶油蛋黃果餡料。