家鄉小吃蘿蔔水

這個小吃雖然叫做“蘿蔔水”，但是我感覺叫蘿蔔絲湯更合適。這是我們這座魯中小城家常的早餐湯食，一般用來泡雜糧煎餅吃，加上自己醃製的小鹹菜，就是一頓家常早餐。估計我附近的人們會“我懂得”，會心一笑，吃了多年了嘛。外地的朋友，特別是適應北方飲食的友友不妨一試。

用料  

家鄉小吃蘿蔔水的做法  

1. 鍋燒熱，加適量花生油，入葱姜爆香，這很簡單，火不要太大，聞着有濃郁的葱姜香味後下入蘿蔔絲，慢慢炒，上來香味了。到此為止如果加入鹽就是簡單的快手蘿蔔絲。😃

2. 蘿蔔絲炒到火候加入水，燒開，稍微滾一會兒。我偷了個懶兒，舀了一些剛剛下餃子的湯當做水了😇。

3. 感覺差不多了，就抖入麪粉，一邊抖，一邊攪動。還有一個簡單些的辦法，就是把麪粉先澥開，慢慢攪動着加入。麪粉不要加太多，面加多到像粥，流動性很差口感就不太合適了，因為還要泡煎餅，這需要慢慢掌握。麪粉加入後中小火稍煮，打入雞蛋，既可以整個打進去再攪成雞蛋碎（此法稍需技巧），也可以打成蛋液澆入，蛋入鍋後就可關火，依靠濃湯蓄熱就能熟了。加入適量鹽或雞精調鹹淡數。點入少許香油（芝麻油），就算做好了。準備一張山東雜糧煎餅，開吃吧。

4. 我做飯不太照套路，經常瞎搞。為了不影響家人，我找了個碗，加入了胡椒粉、醋，趁熱澆入蘿蔔水，做了一碗酸辣湯。單喝味道還可以。
   因為疫情，家裏實行分餐，為了區別，我分到了一隻快餐杯蓋兒當碗😂
   希望疫情早結束，大家該幹啥就幹啥，恢復正常生活。

小貼士

喜歡蝦皮味道的，可以加些蝦皮，但是注意鹽的攝入量。