菜包粿(傳統的味道)
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比做包子還簡單的菜包粿,零失敗
用料
普通麪粉 | 250克 |
糯米粉 | 250克 |
餡料: | |
包菜 | 小半個 |
小芹菜 | 3大根 |
蒜苗 | 4根 |
胡蘿蔔 | 少許 |
香菇 | 若干朵 |
蝦皮 | 2把 |
魷魚乾 | 1只 |
豬油 | 適量(炒菜用) |
白糖 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 1點點 |
菜包粿(傳統的味道)的做法
所以材料全部切碎,用豬油把以上餡料的材料炒成如圖所示!按正常炒菜那樣炒就行了!炒好試下鹹淡
麪粉與糯米粉混合,用筷子一邊攪拌,一邊倒入開水,攪成絮狀,水一定要分多次下
揉成比做包子稍硬一點的麪糰,剛開始比較燙的時候可以用飯勺代替揉,等温度下來就可以用手,揉到不粘手就可以了
取一個小劑子,搓圓,兩個手的大拇指抵住麪糰的下方中心點,往一個方向轉動,轉成一個碗狀(可以用擀麪杖擀,不用擀太薄)
一個人拍太不好拍,只能拍成這樣(不會用擀麪杖只能這樣用兩隻手弄😂)
把炒好的餡舀進去,可以裝多一點,兩邊捏緊就可以了(這個捏法比做餃子、包子簡單的太多了)
找幾片玉米葉子洗乾淨瀝乾水分,墊在底下,修剪一下(有條件的話用油紙,比較方便,我在附近是買不到)
水開後上鍋蒸15分鐘即可
這是蒸好的樣子!這樣就可以開吃咯
煎着吃,蘸辣椒醬也很好吃😋
超級誘人,有木有
小貼士
麪粉與糯米粉的比例是1:1
包菜,蒜苗,芹菜的比例是2:1:1(1:1:1也可以)
香菇,魷魚乾,蝦皮,紅蘿蔔適量就可以了,看個人喜好增減
千萬不要下蠔油,因為這些材料都是很香的了,下蠔油的話會被蠔油搶了味道
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