廣式爽滑腸粉
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做腸粉不難,參照方主的方子,按照口味調配粘米粉和澱粉類便可。今天時間緊,用腸粉預調粉更簡單。
謝謝原方子:
用料
腸粉粉 | 100克 |
清水 | 220克 |
老抽 | 0.5勺 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
油 | 10克 |
肉 | 50克 |
葱花 | 10克 |
廣式爽滑腸粉的做法
腸粉粉加水加鹽,攪拌,靜置半小時。
瘦肉切片。
肥肉切片。
剁肉餡。
炒香葱蒜。
按口味放醬油等。熬煮。
平盤上倒米漿和放肉,蒸至鼓大泡就熟了。澆醬汁。
小貼士
廣東人喜歡醬汁加點糖,回甘
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