番茄茄丁（低脂素食）

這個番茄茄丁用來拌麪非常的好，喜歡吃這種炒的茄子，有股獨特的香味。
這次炒茄子前，用水洗了一下切好的茄丁，沒想到，炒的時候，一點也不吸油，也不糊鍋，還不變色，非常好炒。

用料

茄子洗淨，切指甲大小的丁，放入水裏洗一下，撈出，瀝乾水分。
番茄洗淨，切塊。
鍋裏放入幾粒花椒，慢慢炒糊，放入一丁點油，放入一點姜粒，攪拌一下，放入茄丁，大火翻炒，因為用水洗過，不吸油，也不沾不糊，不變色，等茄子變得半透明瞭，放入番茄，繼續翻炒，等番茄糊化了，放入鹽，水，繼續煮，煮軟茄子，盛出即可。