草莓味雪花酥(超快手放多久也不會硬)
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封面圖是之前做的,還加了無花果凍幹。
個人建議哈,堅果果乾類按喜好選擇,數量控制在300克左右就好。
我這個方子因為堅果剛好都剩那麼一點點我就全加進去了,堅果偏多整形的時候容易空隙多。
所以這個方子最好是堅果跟餅乾的數量分別都控制在300g左右,另外加上草莓或者無花果凍幹,這樣出來會比較好看。
但如果是喜歡堅果多一些按原方沒關係,可以等量換成自己喜歡的堅果。
用料
黃油 | 100克 |
奶粉 | 85克 |
草莓凍乾粉 | 20克 |
棉花糖 | 400克 |
圓餅乾 | 360克 |
花生碎 | 150克 |
杏仁 | 100克 |
南瓜子仁 | 140克 |
蔓越莓幹 | 40克 |
表面裝飾用 | |
奶粉 | 5-8克 |
草莓味雪花酥(超快手放多久也不會硬)的做法
先把堅果果乾餅乾稱量好
放在烤箱80-100℃保温,這步做不做都可以,保温只是為了整形的時候糖不容易硬。
黃油小火加熱融化
將棉花糖放入翻攪至融化
鍋儘量用鍋底厚一點的,這樣炒糖的時候不容易焦化,這樣做出來的雪花酥不會硬。
倒入提前混合好的草莓粉和奶粉,我用的是凍乾粉顆粒比較粗,出來的效果不是很粉。如果用那種比較細的果蔬草莓粉着色效果會比較好。
混合均勻後
將餅乾堅果等倒入鍋內混合,這個時候可以關火了。
稍微混合均勻後轉移到鋪好油紙的烤盤上,戴好硅膠手套開始整形。整形沒什麼手法,只要混合均勻儘量壓實。
大致整成一個長方形。
可以蓋油紙然後用擀麪杖擀平。
待冷卻後兩面篩上奶粉(最好是混合幾克草莓粉效果比較好)。因為我用的是凍乾粉顆粒大用篩網會篩不下來,所以我用的純奶粉。
最後切塊,切塊大小按喜好,也可以買模具,大小比較均勻。我這次做的比較厚,幾乎都是堅果餅乾,看不到糖。
香香軟軟,酥酥甜甜。
糖少的可憐,但是很軟的。
找個可愛的袋子裝起來。
附上我之前做的抹茶味。抹茶味我為了粘上表面裝飾,我餅乾堅果的用量減少了很多,這樣整形的時候才有足夠的糖黏住凍幹碎。
小貼士
1.一定要用不粘鍋,找鍋底厚一些的
2.堅果提前預熱方便整形
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