麻辣豬肉乾，0失敗，超奈斯

我們這牛肉羊肉都七十多一公斤，豬肉才15元一公斤，但又想吃牛肉乾，於是就問了奶奶製作方法來做豬肉乾，第一次嘗試就很成功，果然只要思想不滑坡辦法總比困難多，製作方法分享給大家。
豬肉要腥一點，所以可以根據口味料下重一些。

用料  

麻辣豬肉乾，0失敗，超奈斯的做法  

1. 瘦豬肉切塊（大塊小塊都可以）冷水下鍋，放葱，姜，料酒，八角，煮15分鐘左右，去沫去腥（怕腥的可以多放點調料，花椒也可以放一點）

2. 煮熟的豬肉撈出切條。（刀功不行隨意切的）

3. 大的幹辣皮子用水泡軟切碎（小辣皮子也行，混用也可以，多一點比較香，圖上有點少我又補充了點辣皮子）

4. 鍋裏燒油，油可以多一些，油熱後倒入切碎的辣皮子

5. 辣皮子超出紅油，想吃幹一些的辣皮子就多炒一會

6. 把切好的肉條倒入鍋中翻炒，要多炒一會

7. 加入老抽調色，每次少加一點，看顏色添加，加糖，鹽（拿不準量的可以少量多次添加）

8. 感覺炒到自己想要的硬度和色澤後加花椒粉，五香粉，孜然，出鍋前加白芝麻（調料根據口味進行增減）

9. 炒幹一些後出鍋開吃

10. 一遍看劇一遍吃肉乾，真的很香，辣子也很香，辣子儘量炒幹一些更香，我炒的不夠幹，味道基本跟牛肉乾一樣，很好吃哦，新手也能做出來。

小貼士

1.怕腥的集美們料酒，姜多放一些，肉塊可以切小，一定是冷水下鍋，沫子撇乾淨，可以多煮一會。
2.辣皮子儘量多一些，要先泡水泡軟再切碎，多炒一會兒。（大辣皮子就是紅辣椒曬乾的那個，口感肉一些很香，小辣皮子就是朝天椒，小米椒曬乾的那個）