紫米重陽糕

這是一款我特別喜歡的糕點，但是這個糕點只有重陽節的時候才會售賣，因為媽媽身體不好，現在也不做了，我就只能自己動手做來解饞，這下平時也能吃到了😁，早飯來一塊，管飽又解饞哦(´-ω-`)
紫米餡的做法，甩你們一個鏈接，我是按照這個配方做的

用料  

紫米重陽糕的做法  

1. 準備好材料

2. 把糯米粉，大米粉，糖，水混合，不用擔心麪粉會成糊，因為水量很小，所以混合均勻後是大小的麪粉顆粒。

3. 這就是材料混合好的樣子。水量不要隨意減少，一定要看搓細的粉類狀態，以手握團摔下不散開為好

4. 然後用左邊的粗篩子（這個篩子孔徑2毫米，是10目地篩子）把麪粉過篩，如果覺得難篩，就先用兩個手掌把粉類搓細，一定要靜置30分鐘，然後再過篩，這是為了讓麪粉充分的吸收水分，粗篩子很快的，一會會就篩好了

5. 這是粗篩子篩好的樣子，篩好的麪粉千萬不能用手壓，要保持它的蓬鬆度，不然蒸出來會特別的實，口感偏硬，我們要的是鬆軟的口感。

6. 然後再用上圖中油布的細篩子再篩一點更加細的粉出來，用來鋪面用

7. 蒸籠裏墊上一層白紗布，紗布先浸濕 然後再稍微擰到半乾，然後把篩好了的粗粉用刮板鏟到蒸籠裏厚度大概1.5釐米-2釐米樣子，桂花幹也要混合放進去了，然後用刮板輕輕的把表面整平，千萬不能壓，不能壓，不能壓，表面再撒上一層細粉，然後用刀從傷到下劃出紋路，這樣是為了蒸熟的快 而且吃的時候可以一條條撕開來，

8. 撒上自己喜歡的配料，我這裏三籠撒了炒熟的黑芝麻

9. 也可以撒上蔓越莓碎，花生碎和黑芝麻，好看又好吃，葡萄乾，黑加侖幹都可以，炒熟的核桃肉碎瓜子仁松仁都可以的，盡情發揮你的想象力

10. 隨意搭配

11. 水燒開上籠蒸，13分鐘左右就好了

12. 蒸好的糕連布提起，倒扣在油紙上，如果布撕不下來，淋點乾淨的水在布上就容易撕下來了，看準切好的紋路在一半的糕上鋪上自己喜歡的夾心餡料，紫米餡，豆沙餡，紫薯餡都是可以的

13. 沿着切痕把另一半摺疊跟之前一半重合

14. 再沿着切痕切成合適的大小，再也忍不住了，先來一塊嚐嚐再説

15. 表面撒了好看的配料，這是最後一鍋，粉放了時間長了有點幹，然後蒸出來就有點散了，所以粉一定不能幹，手握成團摔下不散為好

16. 用保鮮膜包好，放冷藏裏，一小份一包，吃的時候方便拿，如果不馬上吃，放冷凍也是可以的，吃的時候蒸一下就可以，口感跟剛出爐的一樣哦！

17. 這是紫米夾心的重陽糕，軟軟糯糯，好吃停不下來！

小貼士

一是粉的水量一定要控制好，二是粉類過篩後千萬不能壓