快手冬瓜湯（瑤柱版）

用料  

快手冬瓜湯（瑤柱版）的做法  

1. 洗冬瓜切冬瓜之前，拿一個小碗，接半碗水（約100ml），將乾貝放水裏泡着，開始洗東瓜，給冬瓜去皮。

2. 冬瓜切薄片。生薑切薄片，三到四大片即可。湯鍋底加一點油，熱鍋下薑片翻炒，再放入冬瓜片翻炒。

3. 炒約30秒後將瑤柱和泡瑤柱的水一起倒入鍋中，加水至剛沒過冬瓜，蓋鍋蓋，開大火煮開。泡過的瑤柱下鍋前可以捏散，方便煮出味兒來。

4. 煮開後加生抽，攪勻，蓋鍋蓋，轉小火，煮約五分鐘。開鍋用筷子戳戳冬瓜，軟爛就可以關火了。嚐嚐湯味兒，覺得沒味兒就加一點鹽，覺得略有鹹味兒就不用加了否則湯一涼就會變得更鹹無法下口了。加幾滴香油快速攪和開。完成。

小貼士

瑤柱和生抽鹹度會有波動，加多少生抽和鹽自己根據口味調整。乾貝可以多加幾粒。喜歡香菜的可以加香油之前放入鍋中燙出味道，再加香油。