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韭菜花昆明鹹菜的做法食譜

韭菜花（昆明鹹菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的韭菜花（昆明鹹菜）做法

  • 韭菜花（昆明鹹菜）

  • 一年四季都有每個季節該有的味道和食物，有的食材出現時間特別短暫，比如韭菜花就是夏末秋初的產物。估計外地的盆友都是做韭花醬，我們雲南都是等韭花結了果殼長到飽滿才拿來做鹹菜，鹹菜是一種古老的保存食物的方法，它即能留住季節的味道也是一抹鄉愁的思念～用料韭菜花1000克小米...
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糟辣子（昆明鹹菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的糟辣子（昆明鹹菜）做法

  • 糟辣子（昆明鹹菜）

  • 糟辣子不用多説，好吃！喜歡吃辣味的人都會喜歡，分甜糟辣子和酸糟辣子，做法一樣，只是糖多少不同。不多説了看下面做法，簡單到爆！用料小米辣或是紅辣椒500克鹽18克白酒適量一小點消毒殺菌作用紅糖10克糟辣子（昆明鹹菜）的做法小米辣或紅辣椒洗淨去把晾乾水分或是用廚房紙擦乾擦去水分...
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醃韭菜花「用做鹹菜吃的」的做法步驟及圖解,美味正宗的醃韭菜花「用做鹹菜吃的」做法

  • 醃韭菜花【用做鹹菜吃的】

  • 每年冬天家裏都會有一瓶醃製好的韭菜花，無論吃什麼都能夠配的上。尤其喝粥的早上，只想有點這樣的小鹹菜。今天在下班的路上看到一個老婆婆賣的韭菜花，買了一半回來，只用了四塊錢。回來以後求着爸爸教我做了這個。調皮爸爸：你去把梨去皮吧，剩下的我來。我:那我就不知道後面怎麼...
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花菜炒韭菜的做法和圖解 好吃的花菜炒韭菜家常做法

  • 花菜炒韭菜

  • 打掃冰箱裏的菜用料花菜半個韮菜隨意郫縣豆瓣醬1勺蠔油1勺糖半勺蒜半頭香菜兩根花菜炒韭菜的做法鍋裏倒油，油熱下蒜末，下郫縣豆瓣醬混合均勻後，倒入提前抄好的花菜，翻炒後倒入蠔油，糖，炒後放韮菜，炒熟後下鹽少許，放入香菜翻炒後盛出。...
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韭菜豆鹹菜的做法和圖解 好吃的韭菜豆鹹菜家常做法

  • 韭菜豆鹹菜

  • 從小愛吃好久沒吃究其做法簡單粗暴各類小料不分分量不計先後囫圇攪拌兩日即食用料韭菜500克香菜200克青紅長辣椒500克花生米800克黃豆400克生薑200克葱蒜100克韭菜豆鹹菜的做法無圖將花生米，黃豆分別煮熟無圖將韭菜、辣椒、香菜、葱薑蒜洗淨，切碎。用鹽將上述攪拌醃勻。無...
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昆明滷餌絲的做法和圖解 好吃的昆明滷餌絲家常做法

  • 昆明滷餌絲

  • 雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。用料餌絲500克磨肉200克時蔬200克食用油適量鹹、甜醬油適量酸醃菜適量食鹽適量白糖適量昆明滷餌絲的做法雲南各地的餌絲風味不同有細有粗，做滷餌絲我選了粗細適中大理產的。把...
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老昆明味道鹹菜——葉子滷腐的做法步驟及圖解,美味正宗的老昆明味道鹹菜——葉子滷腐做法

  • 老昆明味道鹹菜——葉子滷腐

  • 兒時的回憶一個菜葉子包着一坨滷腐，滷腐好吃葉子更是好吃！那個年代也是很少能吃到，至今更是寥寥無幾。昆明鹹菜太多做法和品種名字也是叫法不一樣，會做呢都是些老人，而很多特別好吃難做的也幾乎見不到，做鹹菜的人也就越來越少了。這種非物質文化遺產我們還是要保留着，以免消失殆...
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昆明涼麪的做法和圖解 好吃的昆明涼麪家常做法

  • 昆明涼麪

  • 寫了很多關於昆明小吃的菜譜，今天還是延續昆明系列，繼續為大家奉上昆明夏天最受歡迎的涼麪！做法是我個人想的，不管是和誰的雷同或是正不正宗這個問題都是無關的，我就只是做我自己的味道！如果你覺得該怎樣做就按照你的心意去做吧！説不定也是一道好吃的美味~中餐對糖的使用是非常...
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昆明滷麪的做法和圖解 好吃的昆明滷麪家常做法

  • 昆明滷麪

  • 用料新鮮麪條葱花肉醬芝麻油酸醃菜拓東甜醬油生抽辣椒油昆明滷麪的做法小葱切末備好、燒水待水開、放入新鮮麪條。煮熟麪條撈至碗中、先放入芝麻油拌勻。再放入肉醬、酸醃菜、甜醬油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌勻即可。...
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昆明傳統水醃菜（苦菜外地叫芥菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的昆明傳統水醃菜（苦菜外地叫芥菜）做法

  • 昆明傳統水醃菜（苦菜外地叫芥菜）

  • 重點提示！！本菜譜是古老的傳統做法，不是隨便幾個圖就打發各位去做實驗的，為了不讓各位廚友學習後做出來失敗，特意把步驟寫了80個圖，每個都一一細緻的接近手把手的免費傳受，不求回報只為大家能互相瞭解食品地區差異和做法，請對寫菜譜的作者尊重，細緻還被説成囉嗦真打擊我的寫菜譜的...
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花菜和韭菜的做法和圖解 好吃的花菜和韭菜家常做法

  • 花菜和韭菜

  • 花菜和韭菜是好朋友。～用料花菜韭菜少許油少許鹽少許花菜和韭菜的做法花菜掰成小瓣，洗淨。韭菜切成段。加少許油鹽翻炒。...
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最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）的做法步驟及圖解,美味正宗的最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）做法

  • 最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）

  • 因為老公分不清韭菜和韭菜花，誤買了韭菜花來做韭菜盒子，結果意想不到的好吃啊啊啊啊！比起純韭菜的版本，加了一半韭菜花的版本口感更好（可以吃到一粒一粒的韭菜花），餡更蓬鬆，總之從此之後我家做韭菜盒子必放韭菜花。韭菜盒子好吃的祕訣：1.一半韭菜加一半韭菜花，棒棒噠！2.雞蛋一半炒熟...
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鬼火綠（昆明味道涼拌菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的鬼火綠（昆明味道涼拌菜）做法

  • 鬼火綠（昆明味道涼拌菜）

  • 改恨啦！天氣炎熱雨水又多的昆明夏天就是吃點涼拌的菜才舒服。鬼火綠是老昆明人的一道美味涼菜！重口開胃菜，有火燒青辣子切進去更好吃，沒有太和豆豉我用老乾媽水豆豉代替。用料香菜（元須）一把葱幾根嫩姜（老薑）幾塊大蒜幾瓣太和豆豉（老乾媽水豆豉）2勺味精2克淨化水一勺鹽拌好嘗一嘗不...
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昆明脆哨的做法和圖解 好吃的昆明脆哨家常做法

  • 昆明脆哨

  • 脆哨是昆明老字號涼米線必備的一款帽子！焦香酥脆很受歡迎。兒時經常聽奶奶説各種各樣的做法，記憶中就有脆哨的印象，後面又聽到在北京飯店的朋友説過脆哨做法，我就用回憶來複制家庭版脆哨的做法！我記錄的時候是正好有做豬油的肥肉，如果你是一個不太喜歡肥肉的人，那就用前腿肉做。...
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「老昆明季節菜」 酸筍黑金棠梨花的做法步驟及圖解,美味正宗的「老昆明季節菜」 酸筍黑金棠梨花做法

  • 【老昆明季節菜】 酸筍黑金棠梨花

  • 來自春天的食材，德宏的酸筍，武定的土雞血，安寧的棠梨花，自家種的番茄韭菜，四海八荒燴聚一鍋，碰撞出這一盤上品下飯菜，排毒潤燥，風味獨特。用料雞血韭菜棠梨花酸筍或酸菜姜蒜番茄【老昆明季節菜】酸筍黑金棠梨花的做法棠梨花洗盡焯水，晾乾備用雞血焯水凝固成塊後，撈出切塊酸筍撈出備...
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簡單易學的韭菜花醬淹的鹹菜美食做法

  • 韭菜花醬淹的鹹菜

  • 草原上野生的韭菜花錫林浩特的好朋友給做的韭菜花醬今年給我郵來除了做涮羊肉的調料我用來烙雞蛋餅淹鹹菜味道特別好用料韭菜花醬300克花皮嫩豆角500克青椒兩個韭菜花醬淹的鹹菜的做法青椒豆角洗淨，把豆角用熱水焯熟晾涼。青椒切段韭菜花醬把晾涼的豆角簡單攥水放的罐頭瓶...
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韭菜花的詳細做法大全,簡單又營養的韭菜花做法

  • 韭菜花

  • 用料韭菜花1000克姜1塊蘋果1個辣椒5個鹽15克韭菜花的做法韭菜花洗淨，瀝乾水分蘋果削皮去核，姜、辣椒洗淨擦乾韭菜花用料理機打碎，放入盆中蘋果、姜、辣椒用料理機打碎倒進韭菜花，放入鹽，拌均勻拌均勻後裝入乾淨的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏7天就好了👌🏻小貼士1.韭菜花最好買沒開放...
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「老昆明季節菜」 油潑涼椿的做法步驟及圖解,美味正宗的「老昆明季節菜」 油潑涼椿做法

  • 【老昆明季節菜】 油潑涼椿

  • 母親大人給了一把香椿，吃了很多年，從來沒自己做過，這明擺是考研我啊。沒吃過豬肉，還沒見過豬跑？立馬開動，露上一手用料香椿1把蒜3瓣鹽油香油陳醋特級醬油魚露或味精辣椒麪【老昆明季節菜】油潑涼椿的做法香椿洗淨，去尾不要切開水燒開。放入香椿，汆燙兩分鐘（葉片紫色褪去）撈出。涼水...
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韭菜鹹食的做法和圖解 好吃的韭菜鹹食家常做法

  • 韭菜鹹食

  • 鹹食是中國北方地區的一種漢族傳統名點，在山東，河北等地廣為流傳。有的地方叫"塌糊"，有的地方叫"面托兒"，也有寫作"閒食"的。中國北方漢族民間流傳着"招待姑爺攤鹹食"的風俗。所謂"招待姑爺攤鹹食"，並不意味着鹹食只有姑爺才能吃，只是説明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈...
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鹹韭菜花醬的做法和圖解 好吃的鹹韭菜花醬家常做法

  • 鹹韭菜花醬

  • 大自然總是最慷慨的，四季流轉，帶給我們不同的感知，也讓我們實時而食。夏末秋初，正是韭菜花的季節，前人通過醃製將四季的生命線得以延續，我們，就代代相傳給予感謝。不同於打碎吃火鍋的那種韭菜花醬，最愛這種大朵撒鹽，加剁椒揉搓製作而成的鹹韭菜花醬，微微幾朵佐味，就能將一盤普通的家...
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昆明軟哨的做法和圖解 好吃的昆明軟哨家常做法

  • 昆明軟哨

  • 心心念念，終於實踐，比貴陽做法的簡單，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克鹽3.5克（2.4克淡了點）白糖6克昆明軟哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加鹽2.4克加白糖5.7克拌勻後入冰箱冷藏24小時起油鍋炸制豬肉出很多水大火，慢慢水分收幹水分越來越少，肉...
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蘿蔔絲豬肉蚱（昆明鹹菜更新蘿蔔絲製作的前半生）的做法步驟及圖解,美味正宗的蘿蔔絲豬肉蚱（昆明鹹菜更新蘿蔔絲製作的前半生）做法

  • 蘿蔔絲豬肉蚱（昆明鹹菜更新蘿蔔絲製作的前半生）

  • 今年春節去鬆華壩吃殺豬飯，朋友家熱情好客沒過幾天邀請再去做客，順便感受接地氣的農家菜園子的樂趣，帶着幾個孩子背上背籮去山地拔蘿蔔、苦菜、白菜、青蒜苗。滿滿的一背籮蘿蔔讓我們帶走，太熱情了！回家實在消耗不了就擦絲曬乾做蘿蔔絲蚱嘍！選好的天氣一天就可以曬乾，如果你沒有...
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老昆明烤魚的做法和圖解 好吃的老昆明烤魚家常做法

  • 老昆明烤魚

  • 電餅鐺也能做的烤魚，雲南特色的魚用料羅非魚1條香料香茅草一捆大芫荽一捆雞精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食鹽少量雞粉1/2小勺味精1/2小勺綿白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒適量生抽適量老抽少量其它醬料香辣醬1/2小勺昆明老醬（萬能那啥買，不行就用幹黃醬代替）1/2小勺郫縣豆瓣醬1/4...
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昆明炒米線的做法和圖解 好吃的昆明炒米線家常做法

  • 昆明炒米線

  • 昆明米線不知道我還能再繼續寫出什麼了！唯一的願望就是讓昆明味道繼續推薦給大家，也不知道大家喜不喜歡。昨天説的寫今天乖乖的教作業了，是自己的作業😁😁最初的小鍋煮到涼拌、豆花，今天為大家記錄宵夜攤出來的炒米線！記憶中炒米線是流行與90年代初期，現在只要是有宵夜的地方就...
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醃鮮韭菜花 韭菜花醬的做法步驟及圖解,美味正宗的醃鮮韭菜花 韭菜花醬做法

  • 醃鮮韭菜花 韭菜花醬

  • 冬季涮火鍋必備初秋的勞作冬季的美味不要拿外面買的來比較根本沒有可比性嘛嘿嘿嘿😁用料鮮韭菜花500克食鹽110-125克梨（如圖）1個生薑半塊（如圖）醃鮮韭菜花韭菜花醬的做法選擇韭菜花：要選擇圖中這種花蕾多，花欲開而未開的，這樣做出的醬新鮮味美不要選這種已經打籽的，這是老了，做出...
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