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鰻鯗的做法食譜

🔥自制風乾海鰻，鰻鯗的做法步驟及圖解,美味正宗的🔥自制風乾海鰻，鰻鯗做法

  • 🔥自制風乾海鰻，鰻鯗

  • 蟹哥推薦：家庭版自制風乾海鰻，下酒非常棒用料內港海鰻1條2斤重水500克鹽7克味精3克姜25克白酒25克🔥自制風乾海鰻，鰻鯗的做法挑選鰻魚時應選眼睛透亮，魚旗紅色的是本地內港的，肉質更好吃切成15釐米左右的段，在從背開刀製作成鯗，⚠️不要從肚子開到，把魚裏面的血塊去除乾淨，在中骨厚...
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簡單易學的蜜汁香烤鰻鯗美食做法

  • 蜜汁香烤鰻鯗

  • 用料鰻魚乾料酒生抽白砂糖胡椒粉薑絲葱段蜂蜜3大匙日式燒烤醬蠔油檸檬汁日式白葡萄酒蜜汁香烤鰻鯗的做法將鰻魚乾洗淨用温水浸泡2小時以上,中間要多次換水，去掉多餘的鹽份切成兩寸長的段，加糖、生抽、胡椒粉、薑絲、料酒等醃料抓勻，醃製20分鐘左右烤箱220度預熱10分鐘，烤盤鋪...
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(蝦乾+鰻魚鯗絲)海鮮粉絲湯的做法步驟及圖解,美味正宗的(蝦乾+鰻魚鯗絲)海鮮粉絲湯做法

  • (蝦乾+鰻魚鯗絲)海鮮粉絲湯

  • 舟山美食:蝦乾、鰻魚鯗，都是百搭的烹飪食材。(蝦乾+鰻魚鯗絲)粉絲湯，做法簡單，味道很贊。用料蝦乾十幾只鰻魚鯗80克粉絲2把大蒜1瓣小葱1根鹽適量油適量蠔油1小勺老乾媽1小勺(蝦乾+鰻魚鯗絲)海鮮粉絲湯的做法蝦乾剝殼後待用。鰻魚鯗洗淨，切絲待用。粉絲洗淨在水中泡軟。小葱洗...
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自制寧波手撕鰻魚鯗的做法步驟及圖解,美味正宗的自制寧波手撕鰻魚鯗做法

  • 自制寧波手撕鰻魚鯗

  • 用料海鰻1段高度白酒適量鹽適量自制寧波手撕鰻魚鯗的做法新鮮海鰻用刀切開一點噴上白酒撒上細鹽醃製一晚上第二天用繩子穿上吊在通風口處風乾幾天不要太乾幹了雖然很香但是肉質就沒有那麼鮮嫩了稍微嫩點適合老人孩子吃如果牙口好的話可以風乾一些的然後隔水清蒸10分鐘稍...
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簡單易學的蜂蜜燒鰻魚鯗美食做法

  • 蜂蜜燒鰻魚鯗

  • 喜歡吃鰻魚的大家，不住在海邊，怎麼辦？多備些鰻魚鯗就好啦。可以莆燒可以燒肉可以炒肉也可以做好吃鰻魚飯。而且比新鮮鰻魚更有嚼勁。🤗一定要看文尾小貼士啊。怕腥又喜歡鰻魚鯗的口感和香味的大家，我為你們總結了經驗。用料鰻魚鯗一條葱一些姜一些料酒適量糖適量鹽適量生抽適...
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鰻鯗炒水芹的做法和圖解 好吃的鰻鯗炒水芹家常做法

  • 鰻鯗炒水芹

  • 水芹菜在蘇南地區被人們視為“水八珍”之一，多人工栽培，是春節期間普通百姓一道必不可少的美味佳餚，“路路通”的俗稱更是寄予了人們美好的心願和祝福。而在寧波則野生的更為普遍，多現於溝渠、池塘邊上，舊時常被人割來餵鵝。如今，水芹菜因其具有清熱解毒、宣肺利濕等功效，尤其是...
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鰻鯗鱖魚的做法和圖解 好吃的鰻鯗鱖魚家常做法

  • 鰻鯗鱖魚

  • 鰻魚鯗是浙江寧波地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以“新風”，故而得名。魚鯗(xiǎng)是我國東南沿海漁民最喜歡食用的乾製魚品。用黃魚...
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芹菜鰻鯗的做法和圖解 好吃的芹菜鰻鯗家常做法

  • 芹菜鰻鯗

  • 色香味俱全的小炒！用料芹菜4棵小鰻鯗半根豆芽100g小紅椒1只姜蒜少許生抽料酒雞精食用油芹菜鰻鯗的做法食材清洗、切絲、切小段，姜蒜切碎；豆芽下開水焯水2分鐘，撈出瀝乾；鍋裏倒入適量的食用油，七八成熱，放入姜蒜；倒入鰻鯗、豆芽稍加翻炒後，淋入適量的生抽和料酒，繼續翻炒；待湯汁微微...
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鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯的做法步驟及圖解,美味正宗的鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯做法

  • 鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯

  • 最近一直在做鰻鯗的菜，都是比較簡單的菜，味道都還不錯，不過怕腥的朋友要慎重，畢竟口味不同，有的人接受不了鰻鯗的味道。用料鰻鯗芹菜鰻鯗兩吃-芹菜鰻鯗+鰻鯗豆腐湯的做法芹菜鰻鯗原料：鰻鯗，芹菜燒一鍋開水，在鰻鯗上放一點薑絲和料酒蒸10分鐘。芹菜把葉子去掉沖洗乾淨後切段備用。...
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醋蒸鰻鯗的做法和圖解 好吃的醋蒸鰻鯗家常做法

  • 醋蒸鰻鯗

  • 平時下班回來燒飯煮菜匆匆忙忙。老公教我説：方便簡單好吃。用料鰻鯗半條醋適量紅糖1勺姜四五片醋蒸鰻鯗的做法鰻鯗切段，洗乾淨備用。加入調理上鍋蒸四五分鐘。小貼士如果鰻鯗太乾在温水泡一下。...
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「百合花開」鰻鯗拌紫菜的做法步驟及圖解,美味正宗的「百合花開」鰻鯗拌紫菜做法

  • 【百合花開】鰻鯗拌紫菜

  • 這次療養，我在泰順一家農家樂酒店吃到一道小菜，鰻鯗拌紫菜，酸甜鮮美帶一點點辣，十分適合送酒。鰻鯗（鰻魚乾）在温州很常見，平常的吃法就是幹蒸切片蘸醬油醋，這種涼拌吃法還是第一次見。我立刻拍照寫在備忘錄，準備有機會回家試試。我們公司有好多做菜高手，黃海老師一吃，就點評，這個鰻鯗...
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芹菜炒鰻鯗的做法和圖解 好吃的芹菜炒鰻鯗家常做法

  • 芹菜炒鰻鯗

  • 寧波家常菜，很簡單的製作方法。用料鰻鯗芹菜生薑幹辣椒料酒雞精食用油芹菜炒鰻鯗的做法將芹菜去根葉，洗淨，鰻鯗去頭尾清水稍稍沖洗。芹菜，鰻鯗切小段，生薑切小片。鍋內倒入適量的食用油，燒至七八成熟，放入生薑爆出香味，然後倒入切好的鰻鯗，稍加翻炒，加一點的料酒，蓋鍋蓋稍稍燜會，這樣...
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清蒸鰻鯗的做法和圖解 好吃的清蒸鰻鯗家常做法

  • 清蒸鰻鯗

  • 鰻鯗是滬浙一帶在年夜飯桌上首選的冷盤菜餚。除夕夜，江南人家年夜飯桌上總少不了一盤肥嫩鮮美的鰻鯗肉。在紐約只有到唐人街EastBroadway才能買到鰻鯗，那裏有很多福州人開的小商店，每到春節來臨，我都會去那裏採購。佳人府等網站未經許可，擅自轉載我在下廚房網站獨家發佈的大量...
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鰻鯗燒毛豆的做法和圖解 好吃的鰻鯗燒毛豆家常做法

  • 鰻鯗燒毛豆

  • 最近愛上了吃毛豆，這個季節毛豆是上市的季節，買了毛豆節回來自己剝了肉，一煮就熟了，軟軟糯糯的，特別好吃，不像反季節的，冰箱裏凍過，怎麼煮都煮不軟的！本地毛豆更好吃！毛豆可以算是百搭的蔬菜，放哪道菜裏都沒有違和感，平時最多的是毛豆炒絲瓜，涼拌毛豆節，吃多了也要變變花樣，正好冰箱裏還...
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自制鰻鯗的做法和圖解 好吃的自制鰻鯗家常做法

  • 自制鰻鯗

  • 原先我都是去唐人街買現成曬好的鰻鯗，總覺得太乾、肉質薄、刺又多。最近去華人超市看到非常好的冷凍大陸海鰻魚段，肉質厚，又很新鮮，突然有個想法自己來做鰻鯗（過去在國內一直自己做的）。由於美國各個地方有自己的法規，不能在室外亂掛東西晾曬，所以就掛在自己家的窗內。用料海鰻一...
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清蒸沙鰻鯗的做法和圖解 好吃的清蒸沙鰻鯗家常做法

  • 清蒸沙鰻鯗

  • 沙鰻鯗是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，用海鰻製作，每年臘冬把海鰻剖肚挖髒後掛在避陽的地方風乾，便為鰻鯗用料鰻鯗500克薑片10克小葱10克鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量清蒸沙鰻鯗的做法鰻鯗放清水裏泡軟，沖洗一下。切段，長度隨意~老薑洗淨切片、紅椒洗淨切絲、小葱洗淨切段、一...
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新風鰻鯗的做法和圖解 好吃的新風鰻鯗家常做法

  • 新風鰻鯗

  • 浙東沿海一帶對海鰻的至高禮遇在浙東沿海寧波、舟山一帶，過年的餐桌上有兩樣冷盤是必不可少的，新風鰻鯗和紅膏熗蟹。“新風鰻鯗”是浙東一帶的風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品。當地居民把...
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鰻鯗烤肉的做法和圖解 好吃的鰻鯗烤肉家常做法

  • 鰻鯗烤肉

  • 用料鰻鯗1片豬肉適量鰻鯗烤肉的做法鰻鯗提前兩三小時從冰箱取出化凍，變軟後用剪刀剪至拇指大小備用豬肉切片，下水焯一下後取出備用鍋內熱油，倒入蒜末和小米辣爆香。然後放入肉片煸炒，加一勺醬油和一勺料酒。差不多時，倒入鰻鯗，繼續煸炒。倒入足量的料酒（當湯頭，可多倒些），加一勺醬...
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寶寶輔食 鰻鯗魚粉的做法步驟及圖解,美味正宗的寶寶輔食 鰻鯗魚粉做法

  • 寶寶輔食_鰻鯗魚粉

  • 在下廚房看到有給寶寶做的蝦皮粉，家裏正好有兩條別人送的上好鰻鯗，也是淡的，我想應該和蝦皮差不多，就試了試，做出來還是成功的。總結經驗：其實寶寶輔食可以利用現有食材來做，不一定非要和別人一樣。用料鰻鯗一條寶寶輔食_鰻鯗魚粉的做法將鰻鯗切段蒸熟，開始挑刺～～～額，這真是一個大工...
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鰻鯗蒸肉的做法和圖解 好吃的鰻鯗蒸肉家常做法

  • 鰻鯗蒸肉

  • “鯗”字典裏的解釋是：剖開晾乾的魚。鰻鯗就是將鮮海鰻醃製加工風乾而成的風乾品。鰻魚肉質肥厚，營養豐富，加上肥瘦相間的梅肉蒸熟，香氣濃郁，別有一番滋味。​​​用料鰻鯗梅肉葱薑蒜糖料酒花椒花生油胡椒粉鰻鯗蒸肉的做法原料加工蒸鰻鯗蒸肉鰻鯗蒸肉鰻鯗蒸肉...
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清蒸自制寧波鰻魚鯗的做法步驟及圖解,美味正宗的清蒸自制寧波鰻魚鯗做法

  • 清蒸自制寧波鰻魚鯗

  • 用料自制寧波鰻魚鯗1小段薑絲葱料酒辣椒適量清蒸自制寧波鰻魚鯗的做法新鮮鰻魚破膛開肚去除雜物然後切成小段用乾淨的抹布擦一下血水用高度白酒鹽在表面抹均勻放器皿裏醃製兩天然後用繩子穿起來風吹幾天稍微有點幹就可以放入冰箱冰起來要吃的時候提前解凍一下解凍後沖洗...
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沙鰻鯗燒肉的做法和圖解 好吃的沙鰻鯗燒肉家常做法

  • 沙鰻鯗燒肉

  • 沙鰻也叫七星鰻，形體和頭部如蛇。在魚鯗中沙鰻鯗屬於貴族，一是因為新鮮沙鰻價格比較貴；二是因為沙鰻曬鯗比較難曬，它油性很足，一年中只有下半年有西北風的兩個多月時間能曬，其它的日子如果太陽稍微大就容易曬出油發黃。原料新鮮，曬製得法的沙鰻鯗絕對不是普通鰻鯗可比，吃起來是一...
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沙鰻鯗烤肉的做法和圖解 好吃的沙鰻鯗烤肉家常做法

  • 沙鰻鯗烤肉

  • 沙鰻也叫七星鰻，形體和頭部如蛇。在魚鯗中沙鰻鯗屬於貴族，一是因為新鮮沙鰻價格比較貴；二是因為沙鰻曬鯗比較難曬，它油性很足，一年中只有下半年有西北風的兩個多月時間能曬，其它的日子如果太陽稍微大就容易曬出油發黃。原料新鮮，曬製得法的沙鰻鯗絕對不是普通鰻鯗可比，吃起來是一...
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燉鰻鯗的做法和圖解 好吃的燉鰻鯗家常做法

  • 燉鰻鯗

  • 有時候入口那一瞬的味道會讓你想起一件很久以前的事，一個很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，卻總在心間.老味道.勿忘初心...——燒鰻鯗用料鰻鯗一條姜五片大蒜一瓣香菇一個幹辣椒一個燉鰻鯗的做法切三五片姜.一瓣大蒜壓扁.鰻鯗用廚房剪剪成四公分左右小段泡半小時.幹...
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毛豆煸鰻鯗的做法和圖解 好吃的毛豆煸鰻鯗家常做法

  • 毛豆煸鰻鯗

  • 這菜超下飯的用料毛豆菜場剝好的鰻魚鯗少許黃酒少許紅辣椒醬可有可無少許毛豆煸鰻鯗的做法鰻鯗是幹，而且有點鹹，所有要浸泡一小時熱油鍋，將處理好的鰻鯗從水裏撈乾倒入油鍋炒，炒到發白，倒入黃酒，增香去辛。翻炒到六分熟的鰻鯗裏倒入洗乾淨的毛豆，煸炒。炒到快熟了，加鮮醬油，翻炒一...
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