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打面的做法食譜

喬立廚師機手套膜，附夏天打面小技巧的做法步驟及圖解,美味正宗的喬立廚師機手套膜，附夏天打面小技巧做法

  • 喬立廚師機手套膜，附夏天打面小技巧

  • 記錄用用料喬立廚師機7600喬立廚師機手套膜，附夏天打面小技巧的做法①液體材料先冷藏②後油法③酵母遠離鹽和糖④桶內底層液體材料，上層粉類⑤開始打面●1-2檔3分鐘，成團後刮下四周。如果是吐司麪糰，底部會有很少許的粘缸（攪打起來大約有一元硬幣大小的面積粘在缸底）屬於正常，如...
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英式白吐司 脆皮吐司 （打面出膜視頻）好吃的烹飪方法 英式白吐司 脆皮吐司 （打面出膜視頻）的地道做法和步驟

  • 英式白吐司 脆皮吐司 （打面出膜視頻）

  • Vintage的外表～柔軟Q彈的內部組織，簡單的配方～平凡質樸的味道，這就是傳統英白。不需要過多的配料，沒有了繁雜，更凸顯的是麪粉的麥香和發酵的風味。利用特殊的烘烤方式，製作出帶有冰裂紋的表皮，讓人忍不住駐足。做主食麪包、三明治、配上培根🥓煎蛋🍳、復烤一下塗上大塊的黃油混合...
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天然酵母歐包高水量麪糰打面技巧及麪筋判斷-新手必看（法國T65系列麪粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母歐包高水量麪糰打面技巧及麪筋判斷-新手必看（法國T65系列麪粉）做法

  • 天然酵母歐包高水量麪糰打面技巧及麪筋判斷-新手必看（法國T65系列麪粉）

  • 首先我並不是什麼歐包大神，雖然也做了不少歐包了。出這個帖子是因為下廚房很少有專門針對法國粉的機器打面的教程。很多新手在機器打面上走了不少彎路，不知道怎麼去判斷面筋的狀態，打過和打不足傻傻分不清楚。導致最終成品效果差強人意。我這篇會比較囉嗦。我自問對這類麪粉...
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『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也無所畏懼好吃的烹飪方法 『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也無所畏懼的地道做法和步驟

  • 『🅝🅞 021 』水合法❗️即使在夏天打面也無所畏懼

  • 水合法，最嚴格的定義是利用水合反應，使小麥粉中的蛋白質吸水漲潤形成網狀結構，從而形成麪筋，然後再依序添加酵母、黃油繼續攪拌，短時間內就可以達理想的麪糰狀態。水合法的好處是可以保留麪粉的小麥香味、減少灰分的流失、更好的掌控麪糰的攪拌温度、節省打面時間、減少麪包的...
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「手打面」台州人必打卡的簡單早餐的做法步驟及圖解,美味正宗的「手打面」台州人必打卡的簡單早餐做法

  • 【手打面】台州人必打卡的簡單早餐

  • 每次從瀋陽的學校回來，一定要吃一碗手打面，自己做總做不出媽媽的味道。手打面是台州人從小吃到大的東西，這不僅是一種味道，更是一份記憶。用料雞蛋1個鹹菜適量辣包菜適量肉沫適量葱沫適量鹼水面適量【手打面】台州人必打卡的簡單早餐的做法肉末湯鍋里加油，加肉沫炒熟炒散，加入...
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煉奶手撕吐司一一廚師機詳細打面好吃的烹飪方法 煉奶手撕吐司一一廚師機詳細打面的地道做法和步驟

  • 煉奶手撕吐司一一廚師機詳細打面

  • 用料雞蛋1個細砂糖30克鹽3克煉乳70克牛奶100克高筋麪粉270克乾酵母3克黃油30克煉奶手撕吐司一一廚師機詳細打面的做法按材料的順序除黃油外，放入廚師機2檔2分鐘成團，4檔10分鐘出厚膜加入黃油，2檔打到黃油全揉入麪糰4檔打10分鐘，能輕鬆撐開，膜薄而不易破分三份，擀到40cm長卷起再...
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關於海氏廚師機(745)打面的做法步驟及圖解,美味正宗的關於海氏廚師機(745)打面做法

  • 關於海氏廚師機(745)打面

  • 這是給我第一台廚師機的下一個主人還有一樣買了同款或者同品牌同功率的朋友的。機器夠買於618京東活動，該文寫於8月21日。再買這台機器之前，麪包都是用麪包機做還有買現成的。買這台機器完全是因為便宜，衝動，和對自己做麪包的嚮往。然而買回來以後，事實證明，我想太多：廚師機只是...
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脆皮吐司（附喬立7600打面實況視頻）好吃的烹飪方法 脆皮吐司（附喬立7600打面實況視頻）的地道做法和步驟

  • 脆皮吐司（附喬立7600打面實況視頻）

  • 吳克己老師的脆皮吐司，記錄一下喬立7600廚師機打麪糰的情況用料兩條450克吐司拿破崙粉410克鷹粉100克鹽9克麥芽精5克鮮酵母14水342克黃油25克法國老面100克脆皮吐司（附喬立7600打面實況視頻）的做法整理脆皮吐司麪糰配方，配上百分比，2條吐司和4條吐司的量脆皮吐司麪糰以法式專...
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打面視頻的詳細做法大全,簡單又營養的打面視頻做法

  • 打面視頻

  • 用料主麪糰水90克鹽4克糖10克蜂蜜20克煉乳12.5克麪粉175g鮮酵母1g黃油12.5克淡奶油50克波蘭或魯邦水75克麪粉75克打面視頻的做法自用紀錄所有材料放一起，機器10檔三分鐘結束戰鬥……...
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無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅的做法步驟及圖解,美味正宗的無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅做法

  • 無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅

  • 用料高筋麪粉200克酵母2克温水140-160克鹽少許無油無糖/無需手揉/無需打面/超簡單減脂煎餅的做法麪粉中加入少許鹽，加入酵母，用筷子攪拌均勻；加入温水，用筷子攪拌均勻；一定要完全攪拌均勻，加水量注意看此動圖狀態；拌均勻後，蓋蓋子，放一旁等待發酵；發酵到約1.5-2倍大小，用勺子攪拌排...
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打面記錄的做法和圖解 好吃的打面記錄家常做法

  • 打面記錄

  • 用料山茶花打面記錄的做法麪包體除了酵母，黃油跟鹽，其它材料混合後，放冰箱冷凍25分鐘，成膜速度相當快待續...
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get成功的喬立7500打面記錄！的做法步驟及圖解,美味正宗的get成功的喬立7500打面記錄！做法

  • get成功的喬立7500打面記錄！

  • 波蘭種（50/70g麪粉水+3g鮮酵母）用料波蘭種定時器get成功的喬立7500打面記錄！的做法拓展階段：除波蘭種、鹽、酵母、黃油其他材料進缸二檔速度混合（過程大概1-2min）加液種（大概1min）基本成團後轉高速4檔揉麪，定時10分鐘，大概5分鐘時加鹽（強化麪筋），8分鐘時加酵母（酵母提前用水泡軟）時間到...
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簡單易學的素“擼打面”美食做法

  • 素“擼打面”

  • 越吃越開心的素食，第一次做這個面時成品出來第一時間閃出“擼打面”，麪條是河南同事給的乾麪，超好吃……煮好又滑又不糊人生第一次想寫食譜，素食並非只有淡而無味的蔬菜，善用食材再加調料能嚐到意想不到的鮮，絕對比葷菜更健康更美味想大家健康所以一齊分享……一人份喔用料竹笙...
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超級好吃的手撕黃金椰蓉吐司，附保姆級詳細打面過程的做法步驟及圖解,美味正宗的超級好吃的手撕黃金椰蓉吐司，附保姆級詳細打面過程做法

  • 超級好吃的手撕黃金椰蓉吐司，附保姆級詳細打面過程

  • 椰蓉吐司是我最先愛上的吐司，沒有之一，椰蓉吐司和餡料做起來也特別簡單，我用的直接法，接下來我們就看看他的做法吧我今天用的國產麪粉金像高筋麪粉，所以我把面打到完全擴展狀態，如果你使用的麪粉比如山茶花，建議打到八九成筋即可，因為日本麪粉特別是山茶花面粉支撐力比較弱，所以打...
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🍉“香酥粒腸仔包”（超詳細版）（“廚師機”打面）的做法步驟及圖解,美味正宗的🍉“香酥粒腸仔包”（超詳細版）（“廚師機”打面）做法

  • 🍉“香酥粒腸仔包”（超詳細版）（“廚師機”打面）

  • 🍉“香酥粒”見之前的菜譜⬆️用料1）麪粉300克2）酵母5克3）雞蛋（常温）1個（53克）4）油30克5）牛奶170克6）砂糖50克🍉“香酥粒腸仔包”（超詳細版）（“廚師機”打面）的做法🍉1）300克麪粉篩入到“廚師機”中。🍉2）加入5克酵母攪拌均勻。🍉3）再加入一顆常温的雞蛋和30克油；牛奶微波加熱一分鐘後，將砂糖...
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麪包吐司打面，廚師機手套膜的做法步驟及圖解,美味正宗的麪包吐司打面，廚師機手套膜做法

  • 麪包吐司打面，廚師機手套膜

  • 🍞做麪包，硬件設備是必不可少，首先就是廚師機，今天測評的是喬立7600不同配方，不同麪粉，不同廚師機，出膜時間也不同，根據實際情況調節。用料甜麪糰一份麪包吐司打面，廚師機手套膜的做法黃油、鹽以外的其他材料放入廚師機桶裏。夏天冰桶提前冷凍，水可以加點碎冰開1-2檔，低速混合到沒...
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簡單易學的夏天打面Tips美食做法

  • 夏天打面Tips

  • 用料麪粉克夏天打面Tips的做法1.酵種先冷藏一晚2.粉水混合冷藏一晚3.攪拌鈎和攪拌桶冷藏或者冷凍4.黃油切碎冷藏，其他能進冰箱的材料儘量進冰箱5.後鹽法：成團後再加鹽6.離鋼温度：甜麪包、軟麪包、吐司可以在25°C以上；全麥、裸麥、斯佩爾特麥等做的麪包大多在22°C以下...
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喬立7600打面技巧好吃的烹飪方法 喬立7600打面技巧的地道做法和步驟

  • 喬立7600打面技巧

  • 轉自王太，沒有配方，只記錄廚師機時間用料粉類液體黃油鹽喬立7600打面技巧的做法除黃油，鹽外其他加入打麪缸內慢速攪拌均勻，4-5檔3分鐘加鹽，慢速攪拌均勻後，4-5檔3分鐘加黃油，慢速攪拌均勻，4-5檔4分鐘拿出來翻面，4-5檔4分鐘，起缸，十分筋...
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「新手烘焙7」小白打面成功的70%中種拉絲白吐司（附詳細打面時間）的做法步驟及圖解,美味正宗的「新手烘焙7」小白打面成功的70%中種拉絲白吐司（附詳細打面時間）做法

  • 【新手烘焙7】小白打面成功的70%中種拉絲白吐司（附詳細打面時間）

  • 做了幾次吐司，都在打面上翻車，總結經驗後再次操作，這回成功了。之前的失敗操作分析，吐司長不高可參考，打面失敗可參考。綜合幾次操作來看，打面速度還是高速，出筋快，面温合適，發酵也就比較理想。操作時用的廚師機一共6檔，低速用3檔，中速用4檔，高速用5檔。這個方子主要參考leibaobao00...
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麪包打面技巧（教你如何打出手套膜）好吃的烹飪方法 麪包打面技巧（教你如何打出手套膜）的地道做法和步驟

  • 麪包打面技巧（教你如何打出手套膜）

  • 每款品牌廚師機功率都不同，這裏無法給大家準確打面時間參考，大家可以看視頻中的狀態與操作步驟來判斷，成功率也是很高哦(´-ω-`)，這個配方適合任意款式的甜麪包製作。用料高筋麪粉300克雞蛋1個鹽3克奶粉20克糖60克酵母3克黃油30克水150克麪包打面技巧（教你如何打出手套膜）的做...
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homedear天機打面品鑑的做法步驟及圖解,美味正宗的homedear天機打面品鑑做法

  • homedear天機打面品鑑

  • homedear又出精品了！美貌與品質並存，更加適合家庭使用。少則100,多則500,毫無壓力。試問，廚師機誰能駕馭100粉？用料法國老面法粉t55100g水70g鹽2g酵母0.4g麥芽精0.2g主麪糰高粉400g糖12g鹽7.2g酵母4.8g法國老面80g水264g黃油8g淡奶油8ghomedear天機打面品鑑的做法老面提前一...
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喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油的做法步驟及圖解,美味正宗的喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油做法

  • 喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油

  • 雙層冰桶控温🧊對於炎熱的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一個1000g大吐司或兩個450g吐司的配方量作參考▪️混合成團階段（3檔3分鐘）▪️初步擴展階段（5檔5分鐘）▪️後加黃油階段（3檔3分鐘）▪️完全擴展階段（5檔5分鐘）⚠️*具體出膜時間根據使用...
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傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程好吃的烹飪方法 傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程的地道做法和步驟

  • 傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程

  • 有的廚友家裏沒有廚師機，拍攝一套手工打麪攤皮包春捲的整個製作過程，供廚友們看懂用料高筋麪粉500克冷水550克食用鹽5克傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程的做法稱好麪粉、冷水、食用鹽的比例配方，水少量分次加入麪粉中揉麪揉光滑有筋道揉成麪糰光滑有筋後再加少量...
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簡單易學的打面完成後扯膜美食做法

  • 打面完成後扯膜

  • 自己記錄留存用料麪粉克水克鹽克酵母打面完成後扯膜的做法面温要控制好最終狀態，均勻有韌性能透指紋的薄膜...
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４０％全麥液種吐司打面實況好吃的烹飪方法 ４０％全麥液種吐司打面實況的地道做法和步驟

  • ４０％全麥液種吐司打面實況

  • 這只是個打面的實況視頻，有關打面以外的問題，比如配方，製作，可以看40%全麥液種吐司那篇食譜，打面需要注意的是麪糰的狀態，而不是在意需要幾檔幾分鐘然後再幾檔幾分鐘，這只是個記錄，方便自己以及小夥伴來回看，由於下廚房的視頻限制200M，所以硬生生將1.69G的文件壓縮到了131M，想看清晰...
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