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歐包課程筆記的做法食譜

簡單易學的歐包課程筆記美食做法

  • 歐包課程筆記

  • 非常專業的老師和課程。很多知識點，只是簡單記錄，然後自己慢慢感受。此方是冷藏發酵的歐包。4只(圖片中的麪包，是田老師手作麪包快遞來的)主要步驟打面→冷藏發酵→分割→醒發→整形→二次發酵→割包→烘烤乾果處理：核桃去皮去苦，1000g水＋50g砂糖＋半個檸檬的汁水＋一點茶葉。水煮...
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香草辣椒芝士歐包——廚studio課程的做法步驟及圖解,美味正宗的香草辣椒芝士歐包——廚studio課程做法

  • 香草辣椒芝士歐包——廚studio課程

  • 麪糰從外到內都是滿滿的芝士香氣香草和辣椒增添風味芝士星人不要錯過！！！嗜辣星人也不要錯過！！戳鏈接購買🌝_userid=11469934用料香草辣椒芝士麪粉水糖鹽鮮酵母黃油蒜香草辣椒芝士歐包——廚studio課程的做法爽炸！_userid=11469934大大大烤地瓜_userid=11469934小貼士直播見😌_u...
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「烘焙課筆記」原味曲奇的做法步驟及圖解,美味正宗的「烘焙課筆記」原味曲奇做法

  • 【烘焙課筆記】原味曲奇

  • 用料A部分黃油41克糖粉20克B部分雞蛋（全蛋）8克C部分全脂奶粉5克低筋麪粉55克泡打粉0.6克【烘焙課筆記】原味曲奇的做法A部分中速打發到稍微發白、膨鬆、呈現羽毛狀分3次加入B部分，低速攪拌至蛋液吸收加入過篩的C部分，採用摺疊手法，翻折攪拌至無干粉狀麪糊裝入裱花袋，擠出大小統...
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歐包筆記的做法和圖解 好吃的歐包筆記家常做法

  • 歐包筆記

  • 用料水185克酵母2.5克高筋麪粉200克全麥粉50克鹽2克歐包筆記的做法酵母用水勻開。高筋粉，全麥粉，鹽用手抓勻，倒入酵母液體中，用廚師機揉麪2分鐘。20度左右下發酵了三小時。夏天適當縮短時間。冬天可在鍋裏燒點水，利用蒸汽發酵。具體時長視發酵狀態而定。期間，每隔半小時用濕潤...
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課堂筆記的做法和圖解 好吃的課堂筆記家常做法

  • 課堂筆記

  • 用料備忘課堂筆記的做法長時間不做會忘記筆記本都快壞了來下廚房最多一定要存下來經常做都是老師給的良心方子餅麪包蛋糕中式麪點都是好吃的還有換算表基本沒錯過加油嗯學做棒棒噠完...
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甜甜圈（記錄課程）的做法步驟及圖解,美味正宗的甜甜圈（記錄課程）做法

  • 甜甜圈（記錄課程）

  • 金大旺，可做6個60g甜甜圈用料高筋麪粉200克（金象）低筋麪粉30克（美玫）細砂糖52克鹽3克蛋黃28克全蛋28克奶粉14克新鮮酵母12克水82克（加減5克）黃油28克甜甜圈（記錄課程）的做法做法參照我的作業...
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法式長棍麪包（西點中級課程記錄）的做法步驟及圖解,美味正宗的法式長棍麪包（西點中級課程記錄）做法

  • 法式長棍麪包（西點中級課程記錄）

  • 用料高筋麪粉420克酵母7克鹽8克水270克法式長棍麪包（西點中級課程記錄）的做法教學整形視頻整形完靜置半小時後再最後一步整形發酵箱醒發大概60分鐘，後割出花紋進烤箱烤。具體步驟上圖...
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元寶酥，青蛙酥，課堂筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的元寶酥，青蛙酥，課堂筆記做法

  • 元寶酥，青蛙酥，課堂筆記

  • 學習中式麪點，青蛙酥做成了章魚，掰掉腿，像貝殼，就是不像青蛙。😜😜。記錄一下操作步驟。用料中筋麪粉60克豬油15克水37克以上水油皮中筋麪粉50克豬油30克以上油酥餡8g1個元寶酥，青蛙酥，課堂筆記的做法擦好油酥，團成團就可以。放邊上製作水油皮，多揉一會兒，揉到很光滑，很細膩。開酥:...
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酒漬桂圓枸杞歐包—廚studio課程的做法步驟及圖解,美味正宗的酒漬桂圓枸杞歐包—廚studio課程做法

  • 酒漬桂圓枸杞歐包—廚studio課程

  • 第三次課程即將開始咯~_userid=11469934聽起來是中老年人必備的食材揉進麪糰裏得到的是意想不到的香味，切開的暖黃色也很是喜歡同時可以更多更好利用廢棄天然酵種！！用料烤箱麪粉枸杞桂圓發酵藤籃時間廢棄酵種酒漬桂圓枸杞歐包—廚studio課程的做法發酵中發酵中噹！...
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天然酵種歐包練手筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種歐包練手筆記做法

  • 天然酵種歐包練手筆記

  • 因為有100個歐包的約定，所以建個方子記錄一下一路下來磕磕碰碰的各種點點滴滴，粉從最初250克一直減到200克，從一開始氣孔瓷實到後來逐漸疏鬆，從最初每一步驟都手忙腳亂，到後來對面團手感越來越熟悉，真是一個美妙的過程。真的是要感謝各位老師在下廚房裏對於擼歐包過程的無私分...
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黑芝麻天然酵種歐包筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻天然酵種歐包筆記做法

  • 黑芝麻天然酵種歐包筆記

  • 摺疊的時候忘記加黑芝麻了，下次補上用料活躍酵種25克全麥粉25克AP100g水90F100g酵頭80g高筋粉400g全麥粉50g90F水305➕15g鹽9克黑芝麻天然酵種歐包筆記的做法餵養酵頭八小時環境烤箱開燈八小時後酵頭活躍，加入305g水混合勻。加入粉，攪拌無干粉。autolyse30分鐘加入鹽和15g水...
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簡單易學的我滴歐包筆記美食做法

  • 我滴歐包筆記

  • 很喜歡歐包的味道～加點葡萄乾有一點甜味就很香我都是當零食吃的（'▿'）一會兒一片就啃沒了…可是吧…我做的烤完割紋就失蹤了…更不用提耳朵什麼的┐(´-｀)┌氣孔也不合格哈哈哈吃的開心就好持續更新ing…用料歐包1只我滴歐包筆記的做法1.硬歐包浸泡時不要過度揉…...
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簡單易學的歐包練習筆記美食做法

  • 歐包練習筆記

  • 從速酵開始吧,每天進步一點點用料耐心鑄鐵鍋常總結歐包練習筆記的做法自由姐視頻中的配方：高筋粉200g,全麥粉50g,蜂蜜10g,鹽4.5g,酵母0.5g製作步驟：室温20度,下午四點開始,四次翻拌,冰箱隔夜發酵,今天早烤出來,到放涼切開,結果還是令人開心的,似乎做歐包有點信心啦📝小記錄...
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pink-rabbit的免揉歐包筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的pink-rabbit的免揉歐包筆記做法

  • pink-rabbit的免揉歐包筆記

  • 貌似終於烤出了一點謎之大氣孔，整理一下數據繼續奮鬥💪用250g粉的麪糰搓的棍棍有一小節露在了石板外面，看來30cm的石板長度只夠放200g粉做的棍棍。用料天山特一粉200g麥芽粉0.4g食鹽4g清水152g鮮酵母1.4gpink-rabbit的免揉歐包筆記的做法【第一天晚上（室温10.6℃）】自來水和...
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Ken Forish的鄉村歐包研讀筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的Ken Forish的鄉村歐包研讀筆記做法

  • Ken Forish的鄉村歐包研讀筆記

  • 用Ken的方子，一直不得要領。忍不住買了一本，勉強照着字典讀完了。做了一些筆記。本書是保姆級的鄉村麪包菜譜，甚至還有怎麼使用電子秤（？）。照着做就行了方子的話Sunny搬運了所有的天然酵母方子，並進行了很好的總結。書中還有一些直接做和波蘭種和Biga的方子。我的感想：看完書後才...
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無花果葡萄鄉村麪包—彭程抖音直播課筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的無花果葡萄鄉村麪包—彭程抖音直播課筆記做法

  • 無花果葡萄鄉村麪包—彭程抖音直播課筆記

  • 無花果葡萄鄉村麪包表皮酥脆焦香嘎嘣脆內裏嚼勁十足麥香濃#主麪糰#T65400g全麥粉50g黑麥粉50g水310g鮮酵母4g魯邦種100g鹽10g水（後加水）15g無花果乾100g黑提50gtip：1.果乾用20%左右的葡萄酒或朗姆酒，提前3小時以上浸泡。2.所有粉類加水攪拌至無干粉狀態，冷藏水解30分鐘以上（最...
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簡單易學的「自用」歐包筆記美食做法

  • 【自用】歐包筆記

  • 大氣孔祕訣：控制麪筋，保證麪糰力量微量酵母+長時間發酵温柔整形直接往烤箱噴水非常危險且縮短烤箱壽命製造蒸汽方法：在烤箱下層放烤盤預熱，接一點點開水/放一條稍微擰乾的乾淨毛巾，烘烤5分鐘後可將毛巾取出用料高筋麪粉250克乾酵母1.25克鹽5克水65%以上波蘭種25克【自用】歐包...
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「烘焙課筆記」蔓越莓曲奇的做法步驟及圖解,美味正宗的「烘焙課筆記」蔓越莓曲奇做法

  • 【烘焙課筆記】蔓越莓曲奇

  • 用料A部分黃油60克糖粉30克B部分雞蛋10克動物奶油10克C部分蔓越莓幹17.5D部分低筋麪粉77.5克玉米澱粉12.5克【烘焙課筆記】蔓越莓曲奇的做法黃油軟化至室温，A部分打至髮乳白色分次加入B部分，攪拌至吸收加入C部分，攪拌均勻加入過篩的D部分，攪拌均勻將麪糰成型，冷凍1～2個小時後，切...
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玫瑰藍莓百利甜奶酪歐包—廚studio課程的做法步驟及圖解,美味正宗的玫瑰藍莓百利甜奶酪歐包—廚studio課程做法

  • 玫瑰藍莓百利甜奶酪歐包—廚studio課程

  • 綜合很喜歡的兩個搭配！玫瑰和藍莓藍莓和百利甜每年四月就開始等玫瑰來做醬，各種繁瑣累人的工序讓我們每年都念叨明年不買了不買了把玫瑰醬做成食物的時候又覺得非常值得揉麪的時候就可以聞到濃郁的玫瑰花香加上藍莓酸甜和百利甜酒香真是很春天啊！課程購買鏈接：_userid=114699...
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學習筆記·麪包的製作流程的做法步驟及圖解,美味正宗的學習筆記·麪包的製作流程做法

  • 學習筆記·麪包的製作流程

  • 疫情期間，重新撿起對面包的熱愛，記錄自己的學習過程。在此要感謝各路大神們的公開教學~如有指點，歡迎留言。因熱愛而生，記錄初學者的筆記。用料麪粉克酵母克水克黃油克學習筆記·麪包的製作流程的做法制作麪糰①稱量，按照各路收集和自制的配方準備好原料：麪粉、水、蛋、黃油、...
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戚風&吐司&歐包（筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風&吐司&歐包（筆記）做法

  • 戚風&吐司&歐包（筆記）

  • 方子用料雞蛋5個戚風&吐司&歐包（筆記）的做法波蘭種吐司（金像粉）6寸戚風可做原味和可可味豆沙餡原味蛋糕卷全麥麪包免揉冷藏發酵割包黑芝麻法國球朗姆雪頂面包臻谷農大米吐司貝貝南瓜餐包淡奶油吐司中種冷藏酸奶吐司全麥貝果🥯全麥吐司大個華夫餅🧇海鹽軟曲奇🍪巧克力...
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翠西筆記｜歐包/法棍篇-天然酵母全記錄的做法步驟及圖解,美味正宗的翠西筆記｜歐包/法棍篇-天然酵母全記錄做法

  • 翠西筆記｜歐包/法棍篇-天然酵母全記錄

  • 只有麪粉，水，酵母，鹽的麪包外殼脆硬，內部大氣孔有嚼勁視頻來自YouTube用料硬麪包和軟麪包的區別原材料揉麪一次發酵分割preshapping整形二次發酵割口烘烤翠西筆記｜歐包/法棍篇-天然酵母全記錄的做法連攪合帶翻騰浸泡之後摺疊至表面足夠張力發酵過程中的摺疊法棍預整形：圓形法棍...
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「烘焙課筆記」港式菠蘿包的菠蘿皮的做法步驟及圖解,美味正宗的「烘焙課筆記」港式菠蘿包的菠蘿皮做法

  • 【烘焙課筆記】港式菠蘿包的菠蘿皮

  • 用料菠蘿皮A黃油10克糖24克麥芽糖0.8克菠蘿皮B雞蛋8克菠蘿皮C低粉45克臭粉0.4克小蘇打0.8克【烘焙課筆記】港式菠蘿包的菠蘿皮的做法A部分打發至發白分次加入B攪拌均勻C部分混合均勻後，加入A+B翻壓均勻分成18g一個，冷藏備用...
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簡單易學的課程筆記-浮雲卷美食做法

  • 課程筆記-浮雲卷

  • .這個配方是來自於彭程老師的浮雲卷.我只是個搬運工整理出來.感謝彭程老師公佈配方.請大家在製作前看一遍步驟和小貼士不然有可能會失敗哦.步驟有圖片有小視頻電腦版看不到小視頻的，請看手機版烘烤温度及時間：中層平爐：上火180°C，下火160°C，30分鐘風爐/家庭式烤箱：上下火165...
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焦糖堅果黑巧克力歐包-廚Studio課程的做法步驟及圖解,美味正宗的焦糖堅果黑巧克力歐包-廚Studio課程做法

  • 焦糖堅果黑巧克力歐包-廚Studio課程

  • 味道非常秋冬的歐包~連割包都可以像温暖的毛衣啊！10.20號上課噢～第一次上課…來幾個尬聊的也好課程鏈接：_userid=11469934用料廚studio焦糖堅果黑巧克力歐包-廚Studio課程的做法割出爐拍照吃_userid=11469934...
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