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課程筆記浮雲卷的做法食譜

簡單易學的課程筆記-浮雲卷美食做法

  • 課程筆記-浮雲卷

  • .這個配方是來自於彭程老師的浮雲卷.我只是個搬運工整理出來.感謝彭程老師公佈配方.請大家在製作前看一遍步驟和小貼士不然有可能會失敗哦.步驟有圖片有小視頻電腦版看不到小視頻的，請看手機版烘烤温度及時間：中層平爐：上火180°C，下火160°C，30分鐘風爐/家庭式烤箱：上下火165...
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草莓浮雲卷的做法和圖解 好吃的草莓浮雲卷家常做法

  • 草莓浮雲卷

  • 因為家裏的草莓再不吃要壞了就説做個蛋糕吃吃用料草莓4個雞蛋3只牛奶40克細砂糖50克低筋粉40克白醋2滴玉米油40克草莓浮雲卷的做法先把蛋黃蛋白分離，蛋白的容器要注意無油無水。蛋白滴兩滴白醋打出有大的泡泡開始加糖，30g糖我分三次加入。最後打到蛋白出現一個小尖就好了。...
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簡單易學的歐包課程筆記美食做法

  • 歐包課程筆記

  • 非常專業的老師和課程。很多知識點，只是簡單記錄，然後自己慢慢感受。此方是冷藏發酵的歐包。4只(圖片中的麪包，是田老師手作麪包快遞來的)主要步驟打面→冷藏發酵→分割→醒發→整形→二次發酵→割包→烘烤乾果處理：核桃去皮去苦，1000g水＋50g砂糖＋半個檸檬的汁水＋一點茶葉。水煮...
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浮雲☁️卷的做法和圖解 好吃的浮雲☁️卷家常做法

  • 浮雲☁️卷

  • 用料雞蛋5個牛奶280克淡奶油45克低粉50克細砂糖蛋黃部20克細砂糖蛋白部45克塔塔粉幾滴浮雲☁️卷的做法分5個蛋蛋黃加糖備鍋牛奶淡奶油，入鍋煮沸。打發邊打邊加入沸牛奶蛋奶油。打發低粉過篩擢燒水隔熱水打發邊加熱邊打初現紋理黏稠隔冷水打到室温這樣蛋白加點塔塔粉蛋白打...
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抹茶浮雲卷的做法和圖解 好吃的抹茶浮雲卷家常做法

  • 抹茶浮雲卷

  • 五十鈴融入的浮雲卷，美美的夏天味道用料奶油250牛奶240抹茶浮雲卷的做法抹茶粉和低粉按比例混合過篩烤至表面上色捲起來量很足，三人份...
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浮雲卷的詳細做法大全,簡單又營養的浮雲卷做法

  • 浮雲卷

  • 浮雲卷，濕潤綿軟又duangduangduang的浮雲蛋糕胚，加上麻薯和抹茶冰淇淋夾餡，一款不容錯過的蛋糕卷，吃過覺得其他卷卷都是浮雲...用料蛋糕胚（28*28cm）牛奶230克黃油45克鹽1克蛋黃86克糖135克麪粉45克蛋白135克糖250克麻薯糯米粉70克玉米澱粉20克牛奶120克糖25克椰子油10克抹茶冰...
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浮雲卷☁️的做法和圖解 好吃的浮雲卷☁️家常做法

  • 浮雲卷☁️

  • 用料蛋糕材料牛奶230g奶油30g鹽1g蛋黃4個蛋白4個白砂糖25g+40g低筋麪粉45g內餡材料奶油200g糖18g水果芒果🍓都可以浮雲卷☁️的做法材料準備齊全稱重放好雞蛋分離放好四個蛋黃與25g糖攪拌成均勻的蛋黃糊（這個時候可以在一旁燒一鍋開水了）牛奶奶油和鹽倒入奶鍋中用小火加熱，煮...
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夢幻浮雲卷的做法和圖解 好吃的夢幻浮雲卷家常做法

  • 夢幻浮雲卷

  • 只是覺得好看，顏控…已減糖，喜歡甜些的可以酌情增加糖量。加入香草精是為了掩蓋蛋腥味，沒的話可以忽略。用料雞蛋4只玉米油40g水40g細砂糖35g低筋麪粉60g紅曲粉1g香草精少許（可不放）淡奶油180g糖粉15g水果適量夢幻浮雲卷的做法蛋黃蛋清分離，蛋清放入冰箱備用。蛋黃中加入約三分...
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浮雲卷的做法和圖解 好吃的浮雲卷家常做法

  • 浮雲卷

  • 用料A蛋黃4個糖25克B牛奶232克淡奶油37.5克C低粉37.5克D蛋白4個糖42克浮雲卷的做法1、把A攪拌至糖軟化，看不到糖2、B邊攪拌邊煮，煮開後倒入A中，一邊倒一邊攪拌。3、把低粉過篩後加入到A種，隔熱水攪拌至出現紋路（黏稠），在放在冷水裏攪拌降温。4、蛋白分3次加糖打發至發硬。5、分...
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芒果浮雲卷的做法和圖解 好吃的芒果浮雲卷家常做法

  • 芒果浮雲卷

  • 下午茶☕️時間到囖用料低筋粉60克牛奶50克蛋黃5個蛋白5個糖60克玉米油50克白醋/檸檬汁3滴稀奶油150克糖10克芒果1個芒果浮雲卷的做法牛奶倒入玉米油，攪拌至玉米油乳化，就是這個狀態，白白的直接曬入60g的低筋麪粉攪拌至無顆粒狀態，Z字型攪拌，避免麪粉起筋倒入蛋黃，繼續Z字型攪拌...
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浮雲奶捲的做法和圖解 好吃的浮雲奶捲家常做法

  • 浮雲奶捲

  • 一直最喜歡的就是蛋糕卷，嘗試過n種蛋糕體，而最喜歡的就是這一款。像布丁一樣入口即化，彈性濕性近乎完美。這裏只介紹蛋糕體的做法，至於卷什麼，就各自發揮吧。這隻烤好後特別特別軟，要記得立即撕掉油紙，卷的時候要特別仔細地一氣呵成。用料蛋糕體蛋黃5個蛋白4個左右130g蛋白用砂...
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榛子浮雲卷的做法和圖解 好吃的榛子浮雲卷家常做法

  • 榛子浮雲卷

  • 所用模具：法焙客正方形金色烤盤FB10101用料A部分牛奶280g黃油45g鹽1.3gB部分蛋黃87g糖35g低粉45g可可粉8gC部分蛋白135g糖50g餡料淡奶油200g榛子巧克力醬55g榛子浮雲卷的做法先將材料B中的87g蛋黃加入35g細糖攪拌均勻。融化的黃油加入牛奶和鹽，加熱到冒小泡，微微沸騰後離火...
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鮮芒浮雲卷的做法和圖解 好吃的鮮芒浮雲卷家常做法

  • 鮮芒浮雲卷

  • 我一懶人，過程圖實在無力拍攝，大家就將就着看，等哪天興致好的時候補上！用料雞蛋4個蛋黃糖20克蛋白糖45克低粉50克牛奶260克淡奶油50克鮮芒浮雲卷的做法蛋黃+20克糖打發至顏色變淡，放一邊。260克牛奶+50克淡奶油放奶鍋裏煮，四周有小氣泡後關火，衝入蛋黃液中，一邊衝一邊攪拌，再加入5...
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真·浮雲卷的做法和圖解 好吃的真·浮雲卷家常做法

  • 真·浮雲卷

  • 浮雲卷是一種非常綿軟的蛋糕體，很多人都説，浮雲卷有一種布丁的口感，其實這是一種誤傳，為什麼會有這種誤傳我也不知道，所謂浮雲卷，當然是吃起來輕軟綿密，和雲朵一樣啊！用料蛋黃5個玉米油50g清水50g低筋麪粉60g蛋清5個白糖60g動物性淡奶油200g白糖20g真·浮雲卷的做法烤箱180°C預...
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浮雲蛋糕卷的做法和圖解 好吃的浮雲蛋糕卷家常做法

  • 浮雲蛋糕卷

  • 風靡烘焙圈的“浮雲蛋糕卷”，也不知道為什麼要叫浮雲卷，反正就是口感超級嫩超級綿軟，入口即化。恩，如果你也愛吃蛋糕卷，一定要去試試喲！用料雞蛋4只糖（蛋黃）20克糖（蛋白）45克低粉45克牛奶260克淡奶油50克浮雲蛋糕卷的做法蛋黃蛋白分離到兩個無水無油的容器中，蛋白中千萬不能有蛋黃哦...
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黑炭浮雲卷的做法和圖解 好吃的黑炭浮雲卷家常做法

  • 黑炭浮雲卷

  • 用料蛋黃糖低粉黑炭粉油牛奶蛋白糖糖粉裝飾黑炭浮雲卷的做法蛋白蛋黃分開黑炭糊成品...
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櫻桃浮雲卷的做法和圖解 好吃的櫻桃浮雲卷家常做法

  • 櫻桃浮雲卷

  • 突然覺得手好癢好想做點什麼然後就開擼了不過內置水果感覺加入比較軟的水果會更好、比如芒果、因為浮雲卷整體觸覺是軟軟的入口即化（哼、我我就想吃櫻桃用料1⃣️雞黃5個（因為我家的蛋比較小1⃣️糖粉30克2⃣️椰汁150克2⃣️淡奶油45克3⃣️蛋糕粉45克4⃣️蛋白130克4⃣️糖粉50克5⃣️淡...
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蜜桃浮雲卷的做法和圖解 好吃的蜜桃浮雲卷家常做法

  • 蜜桃浮雲卷

  • 在立秋之日吃上一顆桃子，為不辜負這滿口的桃香，一道簡單而精緻的烘焙最為合適。厚厚的戚風捲柔軟又綿密，奶香與桃汁完美組合，純粹的食材就可以品嚐到滿滿的幸福。用料蛋糕胚（28*28金盤）低筋麪粉90克細砂糖90克牛奶70克植物油（玉米油）70雞蛋5個檸檬汁幾滴夾餡淡奶油250g白砂糖25g...
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原味浮雲卷的做法和圖解 好吃的原味浮雲卷家常做法

  • 原味浮雲卷

  • 用料蛋黃糊：牛奶313克黃油50克鹽1.5克蛋黃97克砂糖22克低筋麪粉50克蛋白糊：蛋白151克砂糖45克奶油夾餡：淡奶油215克馬斯卡彭42克砂糖17克原味浮雲卷的做法蛋黃+砂糖混合，攪打均勻，直至砂糖融化，將低粉過篩加入攪拌均勻。把鹽+牛奶+黃油放入奶鍋煮沸騰後離火，利用慢衝快攪的方式...
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大米浮雲卷的詳細做法大全,簡單又營養的大米浮雲卷做法

  • 大米浮雲卷

  • 入口即化的口感，我相信你一定會愛上它，蛋糕卷製作難度比較大哦，成品真的超級好吃，原方改自美味人生的浮雲卷，配方中用了北海道大米粉，做成浮雲卷似乎跟低筋粉沒有太大的區別哦！用料牛奶280克黃油42克鹽1克蛋黃85克蛋白135克糖60克大米粉45克大米浮雲卷的做法首先把全脂牛奶、黃...
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「沐沐醬下廚札記」浮雲卷的做法步驟及圖解,美味正宗的「沐沐醬下廚札記」浮雲卷做法

  • 【沐沐醬下廚札記】浮雲卷

  • 用料雞蛋5個牛奶60g油45g白砂糖45g麪粉60g【沐沐醬下廚札記】浮雲卷的做法油+牛奶+蛋黃拌勻蛋黃糊中加入過篩麪粉z字法拌勻打發蛋清後與蛋黃糊拌勻放入烤箱中層，160度20分鐘出爐就脱離模具放在晾架上，手温時撕掉油紙玉米奶油捲起放冰箱2小時以上，不要徹底攤涼，不好卷切的時候...
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浮雲奶酪卷的詳細做法大全,簡單又營養的浮雲奶酪卷做法

  • 浮雲奶酪卷

  • 就是自己愛吃用料檸檬汁幾滴牛奶270克黃油45克鹽1.5克細砂糖20克低筋麪粉45克蛋黃86克蛋白135克香草精適量淡奶油150克馬斯卡彭奶酪25克奶油奶酪25克放入夾心的白砂糖10克打發蛋白的細砂糖40克浮雲奶酪卷的做法準備燙麪糊牛奶漿少量多次的倒入蛋黃糊攪拌均勻燙好的蛋黃糊...
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課堂筆記的做法和圖解 好吃的課堂筆記家常做法

  • 課堂筆記

  • 用料備忘課堂筆記的做法長時間不做會忘記筆記本都快壞了來下廚房最多一定要存下來經常做都是老師給的良心方子餅麪包蛋糕中式麪點都是好吃的還有換算表基本沒錯過加油嗯學做棒棒噠完...
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黃桃浮雲卷的做法和圖解 好吃的黃桃浮雲卷家常做法

  • 黃桃浮雲卷

  • 浮雲卷蛋糕顧名思義口感輕盈細膩，入口即化，如雲朵般綿柔，輕甜不膩！配上水果，奶油讓口感更加的有層次！用料蛋黃4個牛奶220克淡奶油38克低筋麪粉38克蛋白110克糖125克糖242克餡料：淡奶油200克糖20克黃桃浮雲卷的做法蛋黃加糖1攪拌至發白！牛奶加淡奶油煮開！高高的慢慢倒入到蛋黃中，邊...
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生酮浮雲卷的做法和圖解 好吃的生酮浮雲卷家常做法

  • 生酮浮雲卷

  • 我簡直是開啟了一個自己騙自己可以甜品減肥的美食大世界。(๑>؂<๑）我傲遊的不亦樂乎。這個奶油卷我真的是想吃了好久好久。(ಡωಡ)藉着生理期最後一天。我瘋狂的刷一下菜譜。也滿足一下我的味蕾。(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)嘻嘻嘻嘻嘻。做我的配方出現問題，可以留言。看到了...
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