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紅曲奶豆腐戚風的做法食譜

簡單易學的紅曲奶豆腐戚風美食做法

  • 紅曲奶豆腐戚風

  • 用料1(蛋黃麪糊)低粉80克玉米胚芽油30克草雞蛋蛋黃82克水60克紅曲粉5克用料2(蛋白霜&其他)奶豆腐碎丁40克（其他）草雞蛋蛋白155克白砂糖60克紅曲奶豆腐戚風的做法打散的蛋黃、玉米油混合，攪拌均勻篩入低粉和紅曲粉，攪拌均勻蛋白中分三次加入白砂糖，打發至8-9成發的狀態取1/...
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紅曲大理石戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲大理石戚風蛋糕做法

  • 紅曲大理石戚風蛋糕

  • 就用海爾焙多芬，看看這個空間低矮的25升烤箱，會烤出怎樣的戚風。孟老師的紅曲大理石，上火180，下火190。從來沒用過這樣的温度烤戚風，一直都用140，而且，空間也都比這款烤箱要高。這樣低矮的空間，可實在不敢完全照抄孟老師，就老規矩，140。一直認為這烤箱不能上下火分控。近日忽然感覺...
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紅曲戚風捲的做法和圖解 好吃的紅曲戚風捲家常做法

  • 紅曲戚風捲

  • 用料低粉65g紅曲粉10g蛋白4個蛋黃4個玉米油40g水70g白砂糖40g紅曲戚風捲的做法低粉和紅曲粉混合過篩，加入油和水拌勻成無干粉顆粒的粘稠糊，加入蛋黃拌勻備用蛋白加糖打至偏向於硬性發泡的樣子。蛋黃液和蛋白液分三次混合拌勻，不要劃圈攪拌倒入鋪了油紙的烤盤上，烤箱預熱150度...
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紅曲戚風的做法和圖解 好吃的紅曲戚風家常做法

  • 紅曲戚風

  • 其實是想做紅曲奶油蛋糕卷用料蛋黃5個蛋白5個低筋麪粉90克牛奶50克細砂糖40克玉米油50克紅曲粉10克一根香蕉紅曲戚風的做法準備好無水無油的兩個盆，把蛋黃蛋清分離。蛋黃里加入10克細砂糖，50克牛奶，50克玉米油用手動打蛋器攪拌均勻，加入過篩後的90克低粉，繼續手動打蛋器攪拌幾...
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紅豆沙戚風的做法和圖解 好吃的紅豆沙戚風家常做法

  • 紅豆沙戚風

  • 家裏買的紅豆沙吃不完～於是突發奇想用來做戚風也是可以的吧～於是説幹就幹哈哈哈。ps：戚風的關鍵還是在蛋白打發和温度用料雞蛋3個細砂糖38克（蛋黃糊13g、蛋白糊25g）牛奶40克低粉60克豆沙32克油27克紅豆沙戚風的做法蛋黃糊：1、現將奶、油、13g細砂糖乳化2、篩入低粉，畫z字至沒有...
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簡單易學的紅糖豆腐戚風美食做法

  • 紅糖豆腐戚風

  • 用料A嫩豆腐120gA低粉80gA蛋黃3個A糖20gA油40gB蛋白4個B糖約40g紅糖豆腐戚風的做法打發蛋白至硬性發泡，糖分三次加入A裏除麪粉外，其它的用低檔打勻然後篩入麪粉，切拌勻然後1/3蛋白糊挖到蛋黃糊裏拌勻然後把拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中切拌均勻倒入8寸模具度烤60分鐘。出爐...
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黑芝麻奶豆腐戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻奶豆腐戚風蛋糕做法

  • 黑芝麻奶豆腐戚風蛋糕

  • 用料記錄用料雞蛋5個低筋麪粉80克牛奶85克細砂糖75克玉米油50克黑芝麻40克自制奶豆腐40g鹽2克7寸加高模具1蓋錫箔紙150°C先烤1小時1小時後，去掉錫箔紙，再烤20分鐘黑芝麻奶豆腐戚風蛋糕的做法玉米油+低筋粉，低筋粉過篩，充分攪拌均勻牛奶+黑芝麻+奶豆腐，用破壁機或果汁機打好，倒...
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「暖暖焙家」網紅西瓜蛋糕（紅曲戚風+抹茶戚風捲）的做法步驟及圖解,美味正宗的「暖暖焙家」網紅西瓜蛋糕（紅曲戚風+抹茶戚風捲）做法

  • 【暖暖焙家】網紅西瓜蛋糕（紅曲戚風+抹茶戚風捲）

  • 沒有西瓜的夏天是不完整的，而不怕吃涼肚子的西瓜才是最完美的！用料紅曲戚風（4寸加高）：蛋黃2個牛奶20克玉米油/色拉油20克低筋麪粉32克紅曲粉2克蛋白2個細砂糖25克抹茶戚風（28*28cm金盤）：蛋黃3個牛奶30克玉米油/色拉油30克低筋麪粉55克抹茶粉5克蛋白3個細砂糖40克蛋糕夾心：淡奶油20...
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絹豆腐戚風的做法和圖解 好吃的絹豆腐戚風家常做法

  • 絹豆腐戚風

  • 用料絹豆腐110克，A低筋麪粉80克，A蛋黃3個，A細砂糖40克，B色拉油40克，A水30克，A蛋白4個，B鹽少許，B絹豆腐戚風的做法將蛋黃與20克細砂糖攪拌至無顆粒狀態，順滑狀態蛋黃麪糊內加入色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻分別加入搗碎的絹豆腐、水攪拌均勻，麪糊順滑添入過篩2次的低粉混合均勻，手動打...
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葱油豆腐（奴豆腐）戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的葱油豆腐（奴豆腐）戚風做法

  • 葱油豆腐（奴豆腐）戚風

  • 最近掉進鹹戚風的坑了~前天看到楠瓜做的黑糖豆腐戚風，裏面有加醬油覺得好奇妙，之前做低脂豆腐戚風的時候也看到許多人説可以適量減糖突出豆腐味會更好吃，本人又超級愛涼拌豆腐~於是參考了低脂豆腐戚風、黑糖豆腐戚風和奴豆腐三個菜譜做個試驗沒想到成功了！低油少糖卻很濕潤~...
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紅曲粉戚風蛋糕好吃的烹飪方法 紅曲粉戚風蛋糕的地道做法和步驟

  • 紅曲粉戚風蛋糕

  • 在家做給親戚朋友吃，拍視頻的時候發現有一個點沒有攪均勻。😄用料蛋清9個蛋黃6個紅曲粉20克，顏色深淺可以調節多少，不相差很大就行。低筋麪粉160克色拉油90克糖85克牛奶90克檸檬幾滴，可以不加。紅曲粉戚風蛋糕的做法蛋黃蛋清分離。多出來三個蛋黃做菜用。哈哈色拉油牛奶蛋黃...
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豆腐戚風的做法和圖解 好吃的豆腐戚風家常做法

  • 豆腐戚風

  • 記錄一下今天做成功的配方用料內酯豆腐110克雞蛋3個植物油25克太古細砂糖60剋日本黃豆粉10克低筋麪粉70克17寸中空模具1個180℃30—35分鐘豆腐戚風的做法內酯豆腐用攪拌棒打成泥，加入油，加入蛋黃，攪勻乳化。加入低粉，加入黃豆粉，拌勻。蛋白加一點檸檬汁，一點點鹽，分次加糖，打發到...
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紅豆戚風的做法和圖解 好吃的紅豆戚風家常做法

  • 紅豆戚風

  • “大量使用紅豆粒餡，並將糖漬豆混入麪糊中。宛如和果子般的戚風蛋糕”福田純子《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》---p67紅豆與抹茶的結合就是如此停不下來！這次材料對換！紅豆餡大量加入到蛋糕體中~搭配了打發抹茶奶油~那滋味只能説是飄在雲端了~加入蜜紅豆及紅豆餡的蛋糕體整體口感...
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豆奶戚風的做法和圖解 好吃的豆奶戚風家常做法

  • 豆奶戚風

  • 做膩了原味戚風，總想試試新口味，剛好家裏剩下最後一瓶豆奶，就用豆奶替代常用的牛奶，嘗試看看味道如何因為豆奶比較甜，所以減少了糖的用量個人覺得這款戚風的口感和味道像是蒸出來的黃米糕，家裏人都挺喜歡的此方子適用於8寸圓模用料雞蛋5個(一個約60g)低筋麪粉80克細砂糖60克(全...
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紅曲粉版紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲粉版紅絲絨戚風蛋糕做法

  • 紅曲粉版紅絲絨戚風蛋糕

  • 有廚友問我紅絲絨蛋糕的方子，所以上載此貼，方便他人也方便自己。此方是8寸戚風的量，6寸請減半。用料雞蛋4-5個(四個65克以上的大雞蛋或者5箇中等個頭的雞蛋)紅曲粉15克(做蛋糕卷減到10克)低粉65克(做蛋糕卷減到40克)糖50克牛奶55克色拉油45克檸檬汁幾滴紅曲粉版紅絲絨戚風蛋...
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蜜紅豆戚風的做法和圖解 好吃的蜜紅豆戚風家常做法

  • 蜜紅豆戚風

  • 前面做了之前做了蜜紅豆凍在冰箱裏，便於隨時可以用。上週做了蜜豆戚風，拖到現在把方子記下來，還是6個5寸煙囱模的量。用料蜜紅豆180克蛋黃240克牛奶240克色拉油120克低粉240克蛋白480克糖150克檸檬汁少許蜜紅豆戚風的做法蜜紅豆使用前，需要裹一層低粉，為了防止蜜都沉底。具體...
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紅曲蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲蔓越莓戚風蛋糕做法

  • 紅曲蔓越莓戚風蛋糕

  • 簡介聽説紅曲是從紅曲米天然提煉而成的，做蛋糕呈現出來的“豔紅”非常亮麗，而且還有一定的食用價值，我就記得一點，就是健胃消食，哈哈，對兒子的症！營養方面對身體也是有好處的，具體親們自己網搜一下啦！所以這次做了這款紅曲蔓越莓戚風，出來效果很不錯啊，風味也很好！參考分量：1個17CM中...
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70℃燙麪紅曲戚風捲的做法步驟及圖解,美味正宗的70℃燙麪紅曲戚風捲做法

  • 70℃燙麪紅曲戚風捲

  • 很早前就在醖釀一篇完整的戚風攻略，不過想起來又要長篇大論，偶就頭疼啊(2010-12-6補充：超詳細戚風攻略終於問世，在這裏)。今天上一個預熱篇吧，偶珍藏好久的寶貝方子——超綿軟的燙麪戚風。平時都是用8寸圓模做，第一次用烤盤，感覺麪糊量有點偏少，但是捲起來後那mini的小蛋糕卷，也怪...
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紅曲粉戚風蛋糕 當早餐的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲粉戚風蛋糕 當早餐做法

  • 紅曲粉戚風蛋糕 當早餐

  • 八寸戚風：蛋黃糊：70克牛奶40克玉米油20克糖75克低筋粉（中筋粉）都可以，15克玉米澱粉（按喜歡可以換成中低粉）5克紅曲粉5個蛋黃；蛋白糊：5個蛋白1克鹽60克糖，甜香綿軟無腥味太香了；我家另一個烤箱155度預熱10分鐘以上，145度50分鐘轉165度20分鐘供參考！最後10分鐘我蓋了錫紙，非常完美，這個不...
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紅曲芒果奶油戚風捲的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲芒果奶油戚風捲做法

  • 紅曲芒果奶油戚風捲

  • 用料低粉85克蛋黃4個細砂糖60克鹽1/8小匙玉米油35ML水45ML紅曲粉5克紅色食用色素幾滴蛋白4個紅曲芒果奶油戚風捲的做法蛋黃加糖打散加入油和水打勻篩入粉類和紅色素拌勻蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，一次性加糖打至濕性蛋白狀態先取1/3蛋白混合蛋黃糊再全部混合均勻預熱烤箱，...
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紅絲絨奶酪戚風蛋糕卷（非紅曲粉版本）的做法步驟及圖解,美味正宗的紅絲絨奶酪戚風蛋糕卷（非紅曲粉版本）做法

  • 紅絲絨奶酪戚風蛋糕卷（非紅曲粉版本）

  • 蛋糕體的方子出自微博網友山石手作我稍改動了一下奶酪霜的方子是根據牛奶少女的改了一下感謝！方子可做28×28方形烤盤一個準備工作：1雞蛋的蛋黃和蛋白分開蛋白裝在無油無水的盆中2烤盤內墊上不沾油布（後面小貼士會説）3烤箱預熱175度用料紅絲絨戚風蛋糕體帶殼越65g左右的大號...
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紅絲絨戚風（紅曲粉版）的做法步驟及圖解,美味正宗的紅絲絨戚風（紅曲粉版）做法

  • 紅絲絨戚風（紅曲粉版）

  • 蛋糕體用的是紅曲粉，沒買紅絲絨液，也沒加可可粉，加可可粉的話顏色會很難看啊~紅曲粉做的蛋糕味道也不奇怪。用料紅絲絨戚風雞蛋3個糖（加入蛋黃）15糖（加入蛋白）35温牛奶40克色拉油30克低筋麪粉50克紅曲粉10克蛋糕裝飾淡奶油300克糖25克水果適量紅絲絨戚風（紅曲粉版）的做法稱好材料，...
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紅曲戚風奶酪蛋糕卷（萬變不離其宗卷）的做法步驟及圖解,美味正宗的紅曲戚風奶酪蛋糕卷（萬變不離其宗卷）做法

  • 紅曲戚風奶酪蛋糕卷（萬變不離其宗卷）

  • 這個方子在下廚房的菜譜草稿箱裏存放了很久。之前發佈過的戚風蛋糕卷方子在去年一直保持着9分以上好評。被下廚房君推薦首頁後做的人多了，其中很多初入烘焙坑的新人，評分開始呼呼往下掉。想來還是步驟簡單了些，新手搞不懂。今天發的這個蛋糕卷被很多私房習慣稱之為紅絲絨蛋...
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戚風紅豆餅的做法和圖解 好吃的戚風紅豆餅家常做法

  • 戚風紅豆餅

  • 不會烘焙的時候，我經常去蛋糕店買這種帶有紅豆粒的戚風紅豆餅。我也不知道ta叫啥，就是喜歡，於是我給起個名字，戚風紅豆餅。在下廚房搜了好幾天沒有找到相關方子，索性今天，我自己原創一個。終於自己也做出來了，外觀不夠完美，畢竟第一次嘗試。第一次寫，不夠細緻，上圖～用料熟紅豆80克水...
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簡單易學的牛奶豆腐戚風美食做法

  • 牛奶豆腐戚風

  • 用料A牛奶63克嫩豆腐50克B低筋麪粉80克玉米油30克雞蛋4個牛奶豆腐乳65克砂糖60克牛奶豆腐戚風的做法牛奶和嫩豆腐放入攪打均勻，取65g備用，分離蛋白蛋黃備用，烤箱預熱170°玉米油➕牛奶豆腐乳用蛋抽混合均勻篩入低筋麪粉翻拌均勻，加入蛋黃混合均勻蛋白分三次加糖打發呈堅挺小...
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