![日式燙種的做法和圖解 好吃的日式燙種家常做法]( "日式燙種的做法和圖解 好吃的日式燙種家常做法")
- 日式湯種，通過提前澱粉糊化的工藝。提高麪糰中的含水量，延長老化。用料高粉900水500牛奶500黃油80日式燙種的做法稱好乾性物質，燒開水，牛奶，黃油。液體倒入粉裏，慢速攪拌至無干粉，冷卻後使用。小貼士冷卻後冷藏可以保存3-5天。...
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![軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹的做法步驟及圖解,美味正宗的軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹做法]( "軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹的做法步驟及圖解,美味正宗的軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹做法")
- 這款吐司可參考之前的燙種吐司及燙種製作👇把米露改為了玫瑰花醬，做成了山形，同樣迷人的味道，軟的不像話的內部組織，隔了一天又擼了兩個。燙種製作用料高筋麪粉420克牛奶240克（190克先加50克後加）燙種150克黃油30克淡奶油50克細砂糖65克耐高糖乾酵母6克鹽8克玫瑰花醬25克軟如棉...
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![燙種橙香日式（生）吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種橙香日式（生）吐司做法]( "燙種橙香日式（生）吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種橙香日式（生）吐司做法")
- 午後做個吐司。吐司的確是種百吃不厭的麪包，像米飯一樣。這次做了個百分之三十燙種的生吐司，加入橙皮丁，令吐司更有風味。我用了昭和先鋒高筋麪粉，這款麪粉吸水性強，使麪糰更易操作，以下是兩個450克吐司盒的量。用料燙種🌸高筋麪粉（先鋒）150克沸水150克糖20克黃油20克主麪糰🌸高...
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![簡單易學的純日式燙種生吐司美食做法]( "簡單易學的純日式燙種生吐司美食做法")
- 通過B站“無敵小兔妞”那學來的燙種生吐司，按照自己的情況修改了下方子，方便後續查看。烤箱為東芝水波爐。用料燙種高筋（山茶花）50g細砂糖5g鹽3.5g開水50g主麪糰高筋（山茶花）200g蜂蜜15g細砂糖20g淡奶油50g（沒有的話，牛奶130g）牛奶100g乾酵母3g黃油20g純日式燙種生吐司的做法提前...
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![榴蓮嘟嘟包（法式酵頭+燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的榴蓮嘟嘟包（法式酵頭+燙種）做法]( "榴蓮嘟嘟包（法式酵頭+燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的榴蓮嘟嘟包（法式酵頭+燙種）做法")
- 轉自：全球烘焙指南步驟圖為原方為12個；這裏的用量可做3個。用料【法式酵頭】高筋麪粉160克低筋麪粉40克乾酵母1克鹽1.5克水133克【燙種】高筋麪粉100克砂糖5克95℃熱水100克【主麪糰】高筋麪粉200克砂糖30克乾酵母2克紫薯粉16克牛奶40克水100克法式酵頭40克燙種20克鹽2.5克...
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![燙種的做法和圖解 好吃的燙種家常做法]( "燙種的做法和圖解 好吃的燙種家常做法")
- 作為麪包中的輔助類種之一燙種，它的作用可是不小，麪粉在開水的的作用下澱粉糊化，而後會增加麪糰的黏性，從而會使麪糰麪糰吸水量增加，延長麪包的老化，麪包內部組織更加柔軟且有彈性，烘烤出來的成品具有更好的濕潤感、Q彈感用料吐司粉500克細糖50克鹽5克開水500克燙種的做法稱在一...
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![軟綿綿日式高級燙種吐司🍞記錄恐龍蛋整形手法的做法步驟及圖解,美味正宗的軟綿綿日式高級燙種吐司🍞記錄恐龍蛋整形手法做法]( "軟綿綿日式高級燙種吐司🍞記錄恐龍蛋整形手法的做法步驟及圖解,美味正宗的軟綿綿日式高級燙種吐司🍞記錄恐龍蛋整形手法做法")
- 這款吐司是跟做美麗老師的課程，特意記錄下來方便查看，詳細內容請參考原課程！（顛覆味蕾的日式高級燙種吐司）【450克吐司盒標準入模量】帶蓋方形建議450-480克；不帶蓋山形建議480-500克，加果仁的麪糰最多可入550克，不建議超量會導致沉積！燙種的量可以製作5個吐司，不建議減量，可以先冷...
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![小美版燙種花式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的小美版燙種花式麪包做法]( "小美版燙種花式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的小美版燙種花式麪包做法")
- 用料高粉520蛋液4克雞蛋2個牛奶250克糖6克黃油60克酵母3克鹽2克開水100克全麥粉40克小美版燙種花式麪包的做法頭一天晚上先做燙種，40克全麥粉加入100克開水攪成糊狀，沒有乾粉就可以了。也可以用冷水加入麪粉，然後邊加熱邊攪拌成糊狀，忘記拍圖了。第二天有空的時候就揉麪，先液...
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![歐式抹茶紅豆（燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的歐式抹茶紅豆（燙種）做法]( "歐式抹茶紅豆（燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的歐式抹茶紅豆（燙種）做法")
- 轉自：德普美食廚房_2Nw製作時間：90min烤箱設定：快熱模式165度、預熱8min、烤制20min用料【燙種麪糰】高筋麪粉50克開水50克糖5克鹽1克【主麪糰】高筋麪粉150克低筋麪粉30克燙種30克細糖15克抹茶粉4克奶粉20克酸奶10克水113克酵母粉3克鹽3克黃油10克蔓越莓幹15克紅豆餡適量歐...
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![燙種法—日式牛奶吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種法—日式牛奶吐司做法]( "燙種法—日式牛奶吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種法—日式牛奶吐司做法")
- 燙種法起源於日本，很快風靡亞洲柔軟？蓬鬆？軟糯？長效保濕？一鍵get燙種是神馬🐎？加入熱水使澱粉糊化，糊化的澱粉不僅可以吸收更多水分，還能增添甜度，使得麪包有非常好的吸水性，口感濕潤，質地綿密，長時間保存也不會變幹變硬燙種怎麼做？使用總麪粉量的20%製作燙種麪粉與水比例1:1或1:0.8在...
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![日式抹茶生吐司|燙種法的做法步驟及圖解,美味正宗的日式抹茶生吐司|燙種法做法]( "日式抹茶生吐司|燙種法的做法步驟及圖解,美味正宗的日式抹茶生吐司|燙種法做法")
- 這款吐司口感非常柔軟又帶有濃郁的抹茶清香顏色也超好看哦-‼️配方可做1個450g吐司-用料燙種：高筋麪粉50克開水50克糖5克黃油5克主麪糰：燙種全部高筋麪粉200克抹茶粉5克煉乳15克白糖30克鹽2克耐高糖酵母3克冰牛奶110克淡奶油40克無鹽黃油20剋日式抹茶生吐司|燙種法的做法將...
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![燙麪➕中種（二狗媽）🍞日式生吐司🍞的做法步驟及圖解,美味正宗的燙麪➕中種（二狗媽）🍞日式生吐司🍞做法]( "燙麪➕中種（二狗媽）🍞日式生吐司🍞的做法步驟及圖解,美味正宗的燙麪➕中種（二狗媽）🍞日式生吐司🍞做法")
- 方子是二狗媽，其實大家如果想節省時間做麪包，也更容易手套膜，水合法其實挺好的，也就是後鹽後酵母后油。僅此記錄一下，冷藏一夜後，第二天就可以做了。用料燙麪麪糰高筋麪粉50克沸水100克中種麪糰麪包粉400克牛奶300克耐高糖酵母6克主麪糰燙麪團全部中種麪糰全部煉乳30克淡奶油40...
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![生吐司 燙種日式 無水純奶綿軟的做法步驟及圖解,美味正宗的生吐司 燙種日式 無水純奶綿軟做法]( "生吐司 燙種日式 無水純奶綿軟的做法步驟及圖解,美味正宗的生吐司 燙種日式 無水純奶綿軟做法")
- 日本最近流行吐司麪包直接塗上果醬或是奶油吃。日文稱為「生吐司（生食パン）」，這種高級吐司從2013年在大阪引起風潮之後，現在走在東京街頭也可以看到不少強調「生吐司」的專門店出現。用燙種製作的麪包口感會更柔軟，拉絲效果也不錯，還可以防止麪糰老化。我的一發是在冰箱裏進行...
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![燙種吐司&老式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種吐司&老式麪包做法]( "燙種吐司&老式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種吐司&老式麪包做法")
- 第一次做燙種麪包，純碎是為了增加一種麪包配方體驗而已。我花了兩天時間激活天然酵母，增加吐司口感和風味。用料第一天:天然酵母粉50克蜂蜜20克温水50克第二天：高粉50克水50剋制作燙種：高粉50克開水75克第三天：主麪糰：王后小麥粉450克淡奶油120克奶粉25克細砂糖60克鹽6克雞蛋75...
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![50%燙種全麥日式鹽麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的50%燙種全麥日式鹽麪包做法]( "50%燙種全麥日式鹽麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的50%燙種全麥日式鹽麪包做法")
- 鹹口麪包真的愛了！麪糰也可以不加糖，無糖無油也是可以的，不影響口感，為了口感豐富原味的裏面放了黃油，因為家裏的是無鹽黃油，我自己手工加了一點點鹽用料燙種高筋麪粉17克沸水17克鹽0.17克主麪糰高筋粉43克全麥麪包粉60克燙種全部水68克糖6克（可不加）奶粉5克鹽2克酵母1.5-2克原味...
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![燙種全麥~英式瑪芬麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種全麥~英式瑪芬麪包做法]( "燙種全麥~英式瑪芬麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種全麥~英式瑪芬麪包做法")
- 全麥的味道，低糖低油，早餐來一個全麥瑪芬三明治吧，幾片生菜、一個煎蛋，撒一些蛋黃醬、再切一片番茄，熱一杯牛奶，簡單快手~營養豐富的美味早餐開吃啦!^0^瑪芬上午出爐，午餐我給自己做了一個滿滿餡料的全麥瑪芬三明治~瑪芬對半切開，煎鍋加熱，兩個切面均勻抹上黑芝麻醬，各鋪上西生菜，肉...
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![燙種面的做法和圖解 好吃的燙種面家常做法]( "燙種面的做法和圖解 好吃的燙種面家常做法")
- 1000克麪粉用量用料高筋麪粉250克水165克燙種面的做法將水加熱燒開後，倒入麪粉，不停攪拌至均勻，完全冷卻後放入冰箱冷藏，2小時以上...
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![日式糯米燙種吐司🍞的做法步驟及圖解,美味正宗的日式糯米燙種吐司🍞做法]( "日式糯米燙種吐司🍞的做法步驟及圖解,美味正宗的日式糯米燙種吐司🍞做法")
- 這款吐司的兩大亮點都寫在標題裏了：“糯米粉”+“燙種法”，日式吐司常見做法。藉由Q彈的糯米粉增加彈牙口感，同時利用糊化的澱粉增加麪糰整體的吸水量。出爐成品散發着美拉德反應後的芳香，混合遊離的奶香，氣味着實令人愉悦。撕下一片，能感受到絲絲牽連的韌性，在光照下能看到截面...
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![一發日式生吐司（燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的一發日式生吐司（燙種）做法]( "一發日式生吐司（燙種）的做法步驟及圖解,美味正宗的一發日式生吐司（燙種）做法")
- 老師説：450的吐司盒入盒的麪糰重量：不帶蓋的460-500，帶蓋的450-485用料燙種王后軟歐粉50g開水50g海鹽3g糖主麪糰王后軟歐粉220g牛奶100g淡奶油50g糖25g酵母3g黃油25g蜂蜜15g一發日式生吐司（燙種）的做法燙種可以一早準備好入冰箱冷藏中午主麪糰除了酵母黃油，先打出粗膜後，麪糰入...
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![日式生吐司（燙種+中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的日式生吐司（燙種+中種）做法]( "日式生吐司（燙種+中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的日式生吐司（燙種+中種）做法")
- 記錄一下擼過的麪包沒有雞蛋的生吐司也可以拉絲用料燙種：提前做高筋粉50克開水100克中種：提前做牛奶300克高筋粉400克耐高糖酵母6克主麪糰：高筋粉80克蜂蜜50克煉乳40克淡奶油40克鹽5克黃油50剋日式生吐司（燙種+中種）的做法找一個容器稱出50克高筋粉燒開的水均勻倒進去快速拌勻...
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![日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味的做法步驟及圖解,美味正宗的日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味做法]( "日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味的做法步驟及圖解,美味正宗的日式燙種吐司 ❘ 奶鹽味做法")
- 這是一款建議用「水合法」操作的吐司🍞出爐後的成品看着極具高級感…口感與口味自然不用多説……一做便知🈶多喜愛😘☑️燙種的添加…讓麪糰喝足了🥛▻🥛▻🥛組織鬆軟彈潤🈵口香香の奶鹽味……不知不覺一片兩片就啃完咯〰️🍼💭🍼💭🍼💭🍼💭🍼💭🍼💭🍼💭♥︎以下配方可以做2個4...
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![超軟的日式牛奶燙種吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的超軟的日式牛奶燙種吐司做法]( "超軟的日式牛奶燙種吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的超軟的日式牛奶燙種吐司做法")
- 大家印象中的日式吐司是如何的？綿軟，柔軟，可以手撕，還有很香的牛奶味？其實日式吐司的主要元素就是會使用到大量的牛奶，淡奶，包括砂糖的份量也不會太低，這樣的口感就是軟中味，麪糰組織也綿密。而這個配方主要選用了湯種，希望通過澱粉的糊化，吸水膨脹成為具有膠性的麪糰來提高麪糰的含...
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![日式吐司（燙麪+中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的日式吐司（燙麪+中種）做法]( "日式吐司（燙麪+中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的日式吐司（燙麪+中種）做法")
- 兩個450克量用料燙麪：高筋麪粉50克開水100克—————中種：牛奶300克酵母6克高筋麪粉400克—————高筋麪粉80克鹽5克煉乳40克淡奶油40克蜂蜜50克———黃油50剋日式吐司（燙麪+中種）的做法燙麪：碗中放高筋麪粉50克，衝入開水100克，迅速攪勻，晾涼蓋好入冰箱冷藏備用。中種：中種材...
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![日式30%燙種生吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的日式30%燙種生吐司做法]( "日式30%燙種生吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的日式30%燙種生吐司做法")
- 500g方形模具2個，450克模具，配方×0.9用料❣️燙種高筋麪粉150克砂糖20克黃油25克沸水150克❣️主麪糰：高筋麪粉（山茶花）350克鮮酵母/乾酵母15克/5克幼砂糖25克全脂奶粉30克水225克鹽10克黃油50剋日式30%燙種生吐司的做法燙種主麪糰上120下190度30分鐘...
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![簡單易學的燙種版日式紅豆包美食做法]( "簡單易學的燙種版日式紅豆包美食做法")
- 今天問孩子你想吃什麼麪包？孩子的回答：紅豆包這是一款經典的日式麪包那就用經典的日式做法來演繹它用料燙種麪糰凱瑟琳高筋粉36克沸騰的水72克主麪糰凱瑟琳高筋粉450克鹽5克糖50克牛奶300克鮮酵母15克黃油36克燙種版日式紅豆包的做法提早準備好燙麪，冷藏備用除了黃油以外，其...
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