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破酥包子云南版的做法食譜

破酥包子（雲南版）好吃的烹飪方法 破酥包子（雲南版）的地道做法和步驟

  • 破酥包子（雲南版）

  • 好像只有雲南才有破酥包，新疆的包子巨難吃，自己起小手來，視頻裏面的手是婆婆大人🧑用料麪粉500克豬油150克餡料（肉末）300克水適量（麪粉不粘手不粘鍋就可以了）克酵母6克白糖15克青椒（大青椒）5個香菇12朵小葱6根小蘇打3克鹽適量（但要比平時吃的味道鹹一點）胡椒1克草果2克破酥包子（雲南...
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層層起酥的滇式糖腿破酥包子的做法步驟及圖解,美味正宗的層層起酥的滇式糖腿破酥包子做法

  • 層層起酥的滇式糖腿破酥包子

  • 用料餡：雲腿500克細砂糖40克包子皮：麪粉500克酵母一茶匙細砂糖20克水280克豬油35克層層起酥的滇式糖腿破酥包子的做法雲腿去皮切片，放入蒸屜裏，主鍋600克水，30分鐘/Varoma/速度1蒸熟蒸熟後的雲腿改刀成丁，加入細砂糖拌勻備用主鍋加入280克水（破酥包子的麪糰很軟），酵母和糖，3分鐘/37...
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簡單易學的白糖雲腿破酥包美食做法

  • 白糖雲腿破酥包

  • 最愛的包子有兩種，糖腿破酥包和鮮蝦灌湯包。如果説灌湯包是對遠方記憶的懷戀，那破酥包就是故土的氣息。前段小伍來昆，把家周邊的破酥包子店尋了個遍，卻遠不如記憶中自己家裏做的味道。媽媽説，外婆外曾祖母的破酥包都是很出名了，大約可以説是祖傳破酥包子吧。這回，我終於偷師成功...
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破酥包子的做法和圖解 好吃的破酥包子家常做法

  • 破酥包子

  • 偶然在電視上看到大廚做雲南小吃破酥包子，記下了個大概的製作方法，自己試了試，可能不正宗，感覺還不錯！用料低筋麪粉150克酵母1.5克糖5克水82克破酥包子的做法五花肉加葱，八角，桂皮，草果桔皮，生抽，老抽，料酒和水燉至熟爛。幹香菇提前泡發蒸20分鐘切碎，燉好的五花肉切小塊，混合，加蠔油，白...
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真酥～《雲南破酥包》第一次學做（簡單版）的做法步驟及圖解,美味正宗的真酥～《雲南破酥包》第一次學做（簡單版）做法

  • 真酥～《雲南破酥包》第一次學做（簡單版）

  • 破酥包，與其它包子的區別是：皮酥軟，有層次，餡兒酥散，不像其它包子餡兒是肉丸子一個。破酥包是雲南昆明的大眾早點，現在幾乎各大高檔宴會和風味小吃中都能品嚐得到。記得童年時，最有名的破酥包店在金碧路和寶善街，幾乎都要排長長的隊伍才能買到喲！我們小孩兒流着口水等那熱騰騰、香...
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冬蔭功破酥包的詳細做法大全,簡單又營養的冬蔭功破酥包做法

  • 冬蔭功破酥包

  • 看到標題，你是不是驚呆了風馬牛不相及的兩樣東西居然能混搭在一起？破酥包是雲南的傳統風味小吃以柔軟的千層酥皮，鮮香的肉餡實力出道這次，我們把餡料換成“薩瓦迪卡”來一道中泰融合的美味——冬蔭功破酥包用料麪粉250g豬油20g温水150ml酵母2.5g泡打粉1g糖5g鹽1g油酥豬油50g...
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破酥包子——野茭白素餡（我的亂弄版）的做法步驟及圖解,美味正宗的破酥包子——野茭白素餡（我的亂弄版）做法

  • 破酥包子——野茭白素餡（我的亂弄版）

  • 看視頻，刷到了一個做破酥包子的。覺得好奇，就玩上了～～説是要用到豬油，沒有啊😭可冰箱裏有常備的做葱油餅的油酥，就它了！反正最後都是進肚裏，亂弄一通也沒關係的😁用料麪粉250克水145克酵母2克餡料：豆腐、蠶豆、洋葱、黑木耳、野茭白、蛋調味料：食用油、耗油、鹽、糖、雞精、胡椒粉...
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醬肉破酥包的詳細做法大全,簡單又營養的醬肉破酥包做法

  • 醬肉破酥包

  • 小時候最喜歡媽媽做的醬肉破酥包，今天把它分享給大家用料麪粉500克豬油100克豬肉300克酵母4克水沒有準確稱量克白糖3克醬50勺小葱3根醬肉破酥包的做法150克麪粉和豬油混合不加水製作酥皮剩餘麪粉加入水和酵母混合揉搓，蓋上保鮮膜發酵到如圖狀態炒醬肉放入小葱和胡蘿蔔丁把...
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雲南破酥包的做法和圖解 好吃的雲南破酥包家常做法

  • 雲南破酥包

  • 用料500克麪粉，4克酵母，280克温水，10克白糖，15克豬油，3克無鋁泡打粉。雲南破酥包的做法和麪發麪1小時面發好，案板上擀開，塗抹一層豬油，從一邊往另一邊捲起，邊拉邊卷，卷好分劑子，包包子。...
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酸菜破酥包的做法和圖解 好吃的酸菜破酥包家常做法

  • 酸菜破酥包

  • 用料麪粉750克酵母7克水克豬油克餡料克酸菜破酥包的做法將7克酵母用適量温水化開，700克麪粉放入酵母水中，攪拌成面絮狀，揉成光滑麪糰，放温暖處發酵至兩倍大，發好的面內部會出現圖中的蜂窩狀小孔適量豬油（植物油也可以）加乾麪粉50克做油酥，搓成圖中的小球。注意一定不能加水發好的...
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破酥三鮮包的做法和圖解 好吃的破酥三鮮包家常做法

  • 破酥三鮮包

  • 突然，好想吃破酥包子，無奈沒有店家賣了，很是想念，於是就想着自己動手吧！一層層的撕起來吃，彷彿回到了小時候！！那時候條件不好，能吃上個包子吃都能美上半天！用料麪皮中筋麪粉250克水130克酵母3克白砂糖5克油酥玉米油(豬油)65克麪粉130克餡料部分五花肉(肉沫)200克香葱適量鹽5克豆沙8...
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破酥包子——沒吃過比這更酥鬆、軟、柔、潤的包子啦的做法步驟及圖解,美味正宗的破酥包子——沒吃過比這更酥鬆、軟、柔、潤的包子啦做法

  • 破酥包子——沒吃過比這更酥鬆、軟、柔、潤的包子啦

  • 這是一款感動到了自己的包子，這包子皮，那真是從口感、視覺上——（沒一個多餘的形容詞）還沒吃就已經感受到了：層次分明，手感輕盈，潔白飽滿，香氣四溢；那口感是：油而不膩，柔軟、鬆酥、潤口、盈香，不咀嚼就有融化之感。研究了好幾個配方，下面公開的這個是最成功的，所有配方不可替換，否則後果...
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破酥醬油肉包子（饅頭）的做法步驟及圖解,美味正宗的破酥醬油肉包子（饅頭）做法

  • 破酥醬油肉包子（饅頭）

  • 每年春節父親都會給很多自己醃製的醬油肉，所以做個包子吧。這個是用的破酥皮做法，普通包子用醬油肉做餡也一樣。用料麪皮低筋麪粉100克水55克糖8克鹽1克酵母1克油酥豬油25克低筋麪粉50克肉餡醬油肉140克破酥醬油肉包子（饅頭）的做法將油酥材料混合揉成光滑麪糰。。將糖、30度...
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糖腿破酥包的詳細做法大全,簡單又營養的糖腿破酥包做法

  • 糖腿破酥包

  • “天津狗不理，雲南破酥包”，對於雲南人來説，可能只有破酥包和其他包子。哈哈哈😝基礎版的破酥包還算容易復刻，滿分版的小的我研究多年也真的是望塵莫及。很多時候，地域美食文化這東西，你覺得你做到了，其實只是你覺得而已。今天給大家的教程，如果您照着做的話，不説驚喜總也是值得。...
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破酥包的詳細做法大全,簡單又營養的破酥包做法

  • 破酥包

  • 10年不斷的歷練，期間拜訪的破酥包師傅不計其數，經過自己反覆的實踐，無需任何添加劑，終於做成了讓自己非常滿意的破酥包。用料麪粉:500克乾酵母:5克白糖:10克豬油:15克水:258克破酥包的做法面發好，案板上撒乾麪粉把面擀開，擀薄。均勻的抹上豬油，從一端往另一端捲起，邊拉邊卷。卷好...
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鮮肉破酥包的做法和圖解 好吃的鮮肉破酥包家常做法

  • 鮮肉破酥包

  • 用料肉500克姜25克蠔油30克老抽1/2茶匙生抽8克料酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙雞蛋1個細砂糖3克鹽7克包子皮：水280克中筋麪粉500克豬油20克細砂糖10克鹽2克酵母3克餡的輔料：蓮藕400克鮮肉破酥包的做法第一步先調製餡：姜放入主鍋，5秒/速度6打碎肉末，薑末，雞蛋，蠔油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，糖...
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滇式破酥包的做法和圖解 好吃的滇式破酥包家常做法

  • 滇式破酥包

  • 用料中筋麪粉500克牛奶70克水160克酵母5克糖5克鹽4克肉糜350克生抽玉米澱粉味精蠔油葱姜水豬油滇式破酥包的做法牛奶温水酵母拌勻篩粉糖鹽分開放置攪成團光滑麪糰加油5g光滑麪糰蓋保鮮膜發酵發酵成兩倍大350g肉末，12g生抽9g味精4g姜（喜歡多放）7g蠔油37g水拌勻8g玉米澱粉27g...
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破酥包子的詳細做法大全,簡單又營養的破酥包子做法

  • 破酥包子

  • 用料温水420-450克麪粉800克白糖20克酵母8克幹香菇150克前臀尖2斤春筍150克生抽老抽適量葱薑末適量雞粉3克糖5克香葱末適量油酥豬油100克麪粉200克破酥包子的做法100克豬油和兩百克麪粉混合做成油酥備用。麪粉，酵母，糖➕温水混合揉圓放温暖發酵。具體時間看當天温度，我一般3...
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雲南大酥肉的做法和圖解 好吃的雲南大酥肉家常做法

  • 雲南大酥肉

  • 用料雞蛋個鹽克麪粉克五花肉雲南大酥肉的做法雞蛋9:鴨蛋2攪拌均勻後加入適量鹽拌勻加入中筋麪粉加入嫩肉粉拌勻放入切片的肉拌勻有一點黏稠度油温7成熱，放肉放肉炸至金黃出鍋看看...
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不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）的做法步驟及圖解,美味正宗的不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）做法

  • 不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）

  • 用料麪粉250克泡打粉3克温水170克酵母3克糖10克豬油20克餡料豬肉碎500克泡發乾香菇5朵姜葱蓉適量胡椒粉2克黃醬2大勺糖2克雞精1勺不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）的做法麪粉＋泡打粉混合酵母加入温水攪融倒入麪粉揉成面團放在案板上，用推壓的手法，把面團揉至不粘手的光滑面團。面...
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葱肉破酥包的做法和圖解 好吃的葱肉破酥包家常做法

  • 葱肉破酥包

  • 最容易操作的破酥包製作方法！用料麪糰用料麪粉200克白糖4克温水110克酵母2克油酥用料低筋麪粉100克豬油50克包子餡用料豬肉末適量豆瓣醬適量老抽適量生抽適量白糖適量葱肉破酥包的做法制作麪糰：110克温水中加入2克酵母，攪拌均勻。麪粉200克，再加4克白糖，分次導入酵母水，把麪粉...
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簡單易學的雲南破酥包子美食做法

  • 雲南破酥包子

  • 用料麪粉250克水120-150g煮熟瘦肉300g香菇發好7-8個生抽、鹽、糖、胡椒適量豬油適量雲南破酥包子的做法面加酵母和好，極軟，發酵一個半小時左右。擀開成長方形大片，抹上豬油，從長邊捲起，切成小段。把小段用手摺疊幾次在手中窩成小圓劑子，加餡包成包子。冷水上鍋蒸15-20分鐘即可...
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簡單易學的雲南糖腿破酥包美食做法

  • 雲南糖腿破酥包

  • 就是這個地道的雲南味兒～用料火腿300克（肥瘦4:6）豬油50克蜂蜜20克花生碎50克白砂糖120克熟麪粉20克白芝麻50克抹面豬油15克雲南糖腿破酥包的做法處理火腿1⃣️肥瘦4:6的火腿，去皮切片，泡兩個小時；2⃣️瀝乾水分，水開後蒸30分鐘；3⃣️撈出來，肥瘦分兩邊，冷凍一小時以上；4⃣️蒸火腿出的油水可...
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糖腿破酥包的做法和圖解 好吃的糖腿破酥包家常做法

  • 糖腿破酥包

  • 自己動手，豐衣足食用料自發麪粉300克水100克豬油20克糖200克火腿300克蜂蜜1勺花生核桃仁300克糖腿破酥包的做法諾鄧火腿切丁，建議肥瘦比例6:4（肥肉比例略高比較香）花生核桃仁混合豬油，加蜂蜜火腿拌勻再加入白砂糖，拌勻自發粉和麪之後醒1小時左右，擀成薄片，塗一層豬油，捲起，分成若干...
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破酥包的做法和圖解 好吃的破酥包家常做法

  • 破酥包

  • 記錄一下食材配比用的。用料高筋麪粉330克豬油50克水165克低筋麪粉100克酵母4克糖33克破酥包的做法油酥洗沙餡洗沙破酥包...
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