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客家酸筍鴨的做法食譜

客家酸筍鴨的做法和圖解 好吃的客家酸筍鴨家常做法

  • 客家酸筍鴨

  • 用料鴨只酸筍克啤酒瓶青椒個薑片醬油勺蒜瓣鹽克客家酸筍鴨的做法OK...
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客家滷全鴨的做法和圖解 好吃的客家滷全鴨家常做法

  • 客家滷全鴨

  • 滷全鴨是很多馬來西亞華人過節時都會煮的一道菜。選擇肉質比較緊實的番鴨來製作，口味豐富，隔天吃更是美味。今年過年我媽口傳了阿姨家的滷鴨祕方，和平常媽媽做的有點不一樣，味道更醇厚，非常好吃。用料全鴨1只五香粉2大勺薑汁2大勺鹽1大勺紅葱頭酥1杯/碗冰糖（按個人口味調整）2-3...
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客家酸菜筍的做法和圖解 好吃的客家酸菜筍家常做法

  • 客家酸菜筍

  • 用料酸菜半包，春筍600克（含殼）糖兩小匙日本醬油一大匙客家酸菜筍的做法筍去皮，去老根，入沸水中煮3分鐘後撈出並浸入涼水中待用酸菜切絲，筍切薄片炒鍋放入3大匙油，喜辣味者可加入紅辣椒絲油熱後放入酸菜絲翻炒2、3分鐘，至水汽完全消失，加入糖和日本醬油，然後放入筍片，再翻炒到筍片微...
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客家筍粄的做法和圖解 好吃的客家筍粄家常做法

  • 客家筍粄

  • 用料木薯粉500克五花肉250克香菇適量魷魚適量胡椒粉適量木耳手適量蠔油適量鹽適量筍適量香葱適量蝦米適量豆腐乾適量客家筍粄的做法把所有配料事先準備好我是分別把配菜用鍋油爆香，沒有混合一次炒，讓香味通通散出來，然後把所有爆香的配菜在放一起，然後加點鹽、蠔油、生抽、胡...
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超下飯的客家酸菜筍的做法步驟及圖解,美味正宗的超下飯的客家酸菜筍做法

  • 超下飯的客家酸菜筍

  • 我的家鄉是山區，盛產竹子，一年四季都有新鮮的應季筍上市，春筍、雷筍、綠筍、冬筍，但我最喜歡春天的春筍，用它加點酸菜煮，的確是超極下飯的，廚友們來看一下是怎麼做的吧！用料筍500克酸菜300克五花肉100克超下飯的客家酸菜筍的做法備好以上食材春筍切成半釐米厚的片，酸菜切碎，五花肉...
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客家燥鴨的做法和圖解 好吃的客家燥鴨家常做法

  • 客家燥鴨

  • 這道菜只有我老家一個小小鎮裏才能吃到，每逢過年過節家家户户餐桌上幾乎都會有的一道菜。特別是爺爺奶奶那一輩的人做出的味道可正可正了。用料鴨一隻蜜糖適量生抽適量油一碗客家燥鴨的做法鴨洗淨後整隻放入鍋內，加水至淹沒鴨，開大火蓋鍋蓋煮熟為止。可用筷子插入鴨肉看看有...
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客家滷鴨子的做法和圖解 好吃的客家滷鴨子家常做法

  • 客家滷鴨子

  • 本以為這個我會，發現原來真不會。用料鴨1只姜2片客家滷鴨子的做法胸骨取下分開切。臂膀後切。腿後切。頭半邊打側擺。小貼士胸骨脱骨單切。...
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客家白斬鴨的做法和圖解 好吃的客家白斬鴨家常做法

  • 客家白斬鴨

  • 這樣做出來鴨子原汁原味，選用三四斤的母番鴨為宜！用料旱鴨子1只生薑3兩大蒜一1兩鹽適量雞精1勺客家白斬鴨的做法鴨子洗淨，上鍋蒸四十分鐘切好裝盤姜蒜下鍋炒香加入蒸鴨子的湯燒開，加鹽（多加點鹽，不然鴨肉不鹹）把燒開的湯澆在鴨肉上，然後再把湯倒入鍋中燒開，此步驟重複四五次即可小...
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客家人鴨粥的做法和圖解 好吃的客家人鴨粥家常做法

  • 客家人鴨粥

  • 鴨粥在公館由來已久，是童年記憶中不可多得的美味！沒拍照片，下次補上！用料鴨肉(最好是整隻鴨)，也可半隻葱(隨意，愛吃就加多點，不加也行)適量姜少量兩三片即可酒少量客家人鴨粥的做法鍋燒熱，加油，把整隻鴨稍微煎一下再加點酒，變顏色即可另外拿大鍋燒三分之一左右水(ps:想喝多少湯就放...
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酸菜炒春筍(客家菜)的做法步驟及圖解,美味正宗的酸菜炒春筍(客家菜)做法

  • 酸菜炒春筍(客家菜)

  • 用料春筍1根油200克鹽適量糖1勺半微辣椒幹4--6個酸菜250克黃酒30ml酸菜炒春筍(客家菜)的做法鮮竹筍去殼去殼後把筍頭削皮，(提示：去了殼的鮮竹筍千萬別洗冷水)。削好的筍切開將燒開得熱水把鮮竹筍放到鍋裏，大約15分鐘撈起用冷水洗洗浸泡鮮竹筍切片，準備好酸菜和辣椒還有白砂糖...
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客家酸筍田螺鴨腳煲好吃的烹飪方法 客家酸筍田螺鴨腳煲的地道做法和步驟

  • 客家酸筍田螺鴨腳煲

  • 用料酸筍一顆田螺一斤左右鴨腳6個薑片適量葱頭適量蒜頭適量黃豆醬2勺剁椒醬1大勺白酒適量醬油適量鹽適量（夠味可不放）白糖適量客家酸筍田螺鴨腳煲的做法田螺洗乾淨剪去尾巴沖洗乾淨備用。酸筍洗乾淨滾刀切塊備用。薑切片，蒜切塊，葱頭切塊備用。雞爪洗乾淨剪去指甲，用廚房紙擦...
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客家苦筍煲的做法和圖解 好吃的客家苦筍煲家常做法

  • 客家苦筍煲

  • 苦筍煲是我三年前去梅州吃到的，一吃就愛上，後在住家附近餐廳吃到更好吃版本，憑着記憶、當時對菜的解剖，今天在家複製出來，太好吃了😋（指天椒、葱花不是必需品）用料客家鹹菜150克客家苦筍500克肥的五花肉200克小蠔幹10個白胡椒顆粒50克薑片6片蒜頭6個黃豆30克客家苦筍煲的做法黃...
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客家鴨的做法和圖解 好吃的客家鴨家常做法

  • 客家鴨

  • 這個菜出自天天美食，屬於閩菜。。原來做過一次，非常喜歡，可惜照片已經找不着了。用料鴨半隻米酒薑片蒜陳皮生抽老抽鹽油客家鴨的做法鴨子切小塊。鴨塊用水焯一下。第二次焯時加入薑片，醋，胡椒粉，製成肉湯。鴨塊瀝乾水。鍋中加入少許油，油熱後放入鴨塊文火炒熟。趁熱加入米酒，薑片...
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客家鹹鴨的做法和圖解 好吃的客家鹹鴨家常做法

  • 客家鹹鴨

  • 用料姜5片鹽30克鴨子半隻客家鹹鴨的做法準備好鴨子半隻清洗乾淨放入盆中備用。在放點薑片，然後放入冷水，沒過於鴨子就可以了。中火煮15分鐘到20分鐘左右，在燜上30分鐘左右即可撈出瀝乾水份。瀝乾水分，趁熱撒上粗鹽塗抹均勻，醃製2小時左右，可以醃製長點，這樣的話鹽才能滲透到裏邊...
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客家鹽水鴨的做法和圖解 好吃的客家鹽水鴨家常做法

  • 客家鹽水鴨

  • 電飯煲一鍵製作懶人版鹽水鴨，小時候媽媽教我你幫我的第一道菜用料鴨1/4只鹽3勺客家鹽水鴨的做法洗淨的鴨裏裏外外摸上鹽，這樣1節3勺鹽直接放電飯煲按煮飯功能，啥都不放不用擔心會燒掉噢～你看我煮好的鴨肉下面好多油麼汁，正常新鮮的鴨肉水份比較足這樣做真的很鮮香小貼士往往越...
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客家筍板的做法和圖解 好吃的客家筍板家常做法

  • 客家筍板

  • 麪糰一定要用滾燙的開水250g成品大約10-12個（比超市買的餃子稍微大一點點的大小）用料木薯粉250g熱開水173g冬筍適量木耳適量香菇適量五花肉適量胡椒粉魚露鹽客家筍板的做法準備內餡：冬筍或者春筍焯水切丁，香菇，木耳泡發切末，梅頭肉剁碎（三肥七瘦最佳）先炒肉，把肉裏面的肥油稍微炒...
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客家燜鴨的做法和圖解 好吃的客家燜鴨家常做法

  • 客家燜鴨

  • 用料鴨肉1只姜適量蠔油適量生抽適量鹽適量柱候醬適量海鮮醬適量葱頭適量沙姜適量料酒適量客家燜鴨的做法把全部調料準備好把全部調料均勻抹在鴨子上醃半小時熱鍋放油把鴨子煎至上色，這個步驟沒有拍照片。放水蓋過鴨子，開大火煮開轉小夥蓋蓋燜半小時，開蓋大火收汁汁收到差不...
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客家碌鴨的詳細做法大全,簡單又營養的客家碌鴨做法

  • 客家碌鴨

  • 用料鴨1只姜適量醬油適量蒜小半碗料酒2大勺光鴨1只3公斤客家碌鴨的做法把光鴨處理乾淨，用配料（葱，姜，蒜蓉，料酒，醬油，柱候醬，耗油，醬油，少許鹽）醃製幾小時鍋燒熱，放入適量底油，中火把鴨子兩面煎入色，要注意翻轉，小心黏糊。放入開水至大概鴨的面，中大火燒製，中途隔10幾分鐘要翻面幾次，防止粘...
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客家碌鴨的做法和圖解 好吃的客家碌鴨家常做法

  • 客家碌鴨

  • 每家對客家碌鴨都會有些不同，但方向也是大至用料鴨1860克1只叉燒醬30克勺醬油80克薑片6片八角2個油80克南乳汁80克料酒6勺糖50克葱4根蒜頭5瓣香葉4片桂皮1塊小小的客家碌鴨的做法把南乳汁50，醬油50克，叉燒醬30克，用一個碗調均勻用2根葱，把之前調好的醬用2根葱把鴨擦滿全身，鴨肚...
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客家筍粄🥟的做法和圖解 好吃的客家筍粄🥟家常做法

  • 客家筍粄🥟

  • 用料木薯粉700克五花肉400g香菇12朵魷魚2小隻蝦皮適量胡椒粉2勺木耳朵筍克鹽適量蠔油1勺白糖2克醬油5勺雞汁/雞粉1勺客家筍粄🥟的做法把材料切碎，熱油鍋，把五花肉碎炒出油，放入木耳，香菇炒香，再放入魷魚蝦皮，最後放筍。（筍提前煮過水的）翻炒均勻出香味下調料🧂試味我用的是太港的...
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客家筍板的詳細做法大全,簡單又營養的客家筍板做法

  • 客家筍板

  • 因為是客家人深愛客家文化與美食所以給大家分享這道客家筍板用料香菇朵木薯粉克冬筍克五花肉克胡椒粉克鹽克魷魚只魚露勺適量，少許客家筍板的做法以上材料備好五花肉剁碎以上所有材料像包餃子那種炒好放涼一邊，剩下時間可以做麪皮木薯粉用開水衝入調開揉麪開始擀麪皮，忘記拍...
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客家白切鴨的做法和圖解 好吃的客家白切鴨家常做法

  • 客家白切鴨

  • 用料土鴨🦆1只蒜3瓣生抽2勺耗油1勺花生油適量客家白切鴨的做法做白切鴨，只能用自家農家養的哦，因為外面賣的飼料鴨會很腥，不適合白切的！！鴨子蒸熟即可吃，沒什麼特別麻煩的步驟，也不需要任何去腥材料。請忽略圖中帶皮的小毛毛，哈哈哈，因為是手工拔毛的，不可能像外面瀝青去除的乾淨，所...
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客家美食—酸菜炒春筍的做法步驟及圖解,美味正宗的客家美食—酸菜炒春筍做法

  • 客家美食—酸菜炒春筍

  • 清明時節雨紛紛，也是春筍茁壯成長的時期。藉着祭祖掃墓，也可回祖屋竹林拔些新鮮春筍，配上孃親自制的酸菜，成就一道客家美食。用料春筍250g酸菜100g辣椒1個油較多鹽適量客家美食—酸菜炒春筍的做法剛拔的新鮮春筍春筍去殼，在春筍殼上從頭到尾劃開一道口，順着刀縫子把殼去掉剝好...
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客家粉塵鴨的做法和圖解 好吃的客家粉塵鴨家常做法

  • 客家粉塵鴨

  • 客家人都叫粉塵鴨，普通話叫薄荷鴨。用料鴨半隻姜適量油適量蒜可放可不放薄荷葉適量醬油適量五指毛桃可有可無辣椒個人口味客家粉塵鴨的做法鴨子洗乾淨，斬成兩半，不要斬太小塊，鴨開水煮熟（筷子能叉進鴨肉不流血説明熟了）撈出涼幹水分。鍋裏放多點油，油熱倒醬油，放鴨煎到兩面發黃，（中...
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客家滷鴨的做法和圖解 好吃的客家滷鴨家常做法

  • 客家滷鴨

  • 用料鴨1只蠔油1勺姜幾片生抽1碗片糖1條的3分之一料酒/客家黃酒1小碗蒜頭幾瓣葱頭幾瓣柱候醬1勺水摸過鴨子身體1半香葉1片陳皮1小片客家滷鴨的做法鍋裏撒花生油，把油搖晃抹勻一整個鍋，小火燒熱油，然後抓着鴨子的頭，把鴨子身體在鍋裏來回滾到上色，一點點黃黃的，沒有上色的地方拿...
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