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老北京肉皮凍的做法食譜

簡單易學的老北京肉皮凍美食做法

  • 老北京肉皮凍

  • 用料豬皮500克胡蘿蔔250克水疙瘩鹹菜菜）250克泡發黃豆200克薰幹250克八角2個香葉2片姜2小塊葱15克桂皮1根生抽10克老抽10克鹽適量料酒40克鹽1茶勺水2500克老北京肉皮凍的做法把肉皮放網鍋內，注意不要超過網鍋“三個五清洗法”洗肉皮，5分鐘/50度/速度5將洗好的肉皮，八角，桂皮，香...
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老北京扣肉的做法和圖解 好吃的老北京扣肉家常做法

  • 老北京扣肉

  • 肥而不膩，軟糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香葉八角糖花椒料酒鹽姜葱墊底菜：隨意筍、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大塊五花肉放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料、香葉、料酒、葱姜煮至八成熟撈出。（用筷子扎肉皮輕鬆拔出）肉皮抹老抽上色，晾乾水分。（也可用...
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老北京雞肉的做法和圖解 好吃的老北京雞肉家常做法

  • 老北京雞肉

  • 用料雞肉自己把握黃瓜自己把握胡蘿蔔香葱澱粉甜麪醬糖醬油香油老北京雞肉的做法1.麪粉加水和成稀麪糊，用勺將稀麪糊倒入已預熱的電餅鐺中，煎熟即可。雞肉條放入電餅鐺中，加油翻炒備用；在將甜麪醬炒香後，放入調料將備用的雞肉條，黃瓜，胡蘿蔔，葱倒入翻炒即可。將餡料包入熟麪皮中，卷...
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老北京做的老北京炒餅的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京做的老北京炒餅做法

  • 老北京做的老北京炒餅

  • 炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗製作者的水平。下面就介紹一下，老北京風格的肉絲炒餅，因為...
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老北京肉卷的詳細做法大全,簡單又營養的老北京肉卷做法

  • 老北京肉卷

  • 用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用熱油調均勻)醒好的麪糰抹油酥，擀成大餅狀(請忽略我擀的...
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老北京蒸肉的做法和圖解 好吃的老北京蒸肉家常做法

  • 老北京蒸肉

  • 不放一滴水的蒸肉，今天沒吃完，明天再熱完了吃會更好吃。用料五花肉1000克醬油一碗豆豉100克葱幾段姜四五片兒蒜幾瓣兒料酒沒過肉桂皮一小片老北京蒸肉的做法準備兩條兒五花肉，洗淨。準備一鍋水將豬肉涼水下鍋，煮大約15分鐘，筷子能扎透肉為止。將肉撈出晾涼，然後裝入保鮮袋，放進...
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老北京千層肉餅 （京東肉餅）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京千層肉餅 （京東肉餅）做法

  • 老北京千層肉餅 （京東肉餅）

  • 據説～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的葱花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面也很少能吃到了，兒時的回憶，自己找尋。這是家裏普通平底...
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老北京肉卷的做法和圖解 好吃的老北京肉卷家常做法

  • 老北京肉卷

  • 這個餅餅是我家閨女最愛，一口氣可以吃3個，所以留個方子記錄一下。用料中筋麪粉200克鹽4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑麪糰放入容器蓋好，醒10分鐘左右分成大概50克左右一個，放合適容器蓋好，繼續醒10分鐘面板上撒乾粉，麪糰擀成8寸左右大小的薄餅，不粘鍋中...
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老北京雞肉卷（含餅皮）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京雞肉卷（含餅皮）做法

  • 老北京雞肉卷（含餅皮）

  • 我真的太想吃肯德基了用料麪皮部分麪粉適量温水適量鹽適量（留個底味）油適量炸雞肉（凍品）黃瓜胡蘿蔔沙拉醬番茄醬老北京雞肉卷（含餅皮）的做法麪粉加鹽攪拌均勻，然後慢慢加入温水（40℃左右）攪拌成圖片那樣，有點粘手的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜醒半小時醒完的麪糰變得光滑點了，然後砧板撒點...
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老北京雞肉卷的詳細做法大全,簡單又營養的老北京雞肉卷做法

  • 老北京雞肉卷

  • 用料麪粉200g雞胸肉1個黃瓜1個生菜1個生粉適量雞蛋2個麪包糠適量檸檬2片鹽適量胡椒粉適量番茄醬適量油適量老北京雞肉卷的做法麪粉加鹽,加水揉成麪糰,醒發20分鐘雞胸肉切長條雞胸肉加鹽,胡椒粉,檸檬,蛋清攪拌,醃製30分鐘黃瓜切長條,生菜洗乾淨準備3個小碗,分別放入生粉,...
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老北京燉肉的做法和圖解 好吃的老北京燉肉家常做法

  • 老北京燉肉

  • 用料五花肉克薑片葱大料，小茴香，桂皮醬油，料酒鹽老北京燉肉的做法涼水下五花肉肉下鍋，直至開鍋將肉倒在弊子上控水，並用涼水澆一下鍋裏放油，倒入白糖炒糖色，並將肉倒入肉翻炒，倒入醬油，料酒，繼續翻炒均勻將肉倒入熱水中，放入葱姜，加入調料包（大料，桂皮，小茴香），燉1.5小時，最後出鍋加鹽...
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老北京豆兒醬（肉皮凍）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京豆兒醬（肉皮凍）做法

  • 老北京豆兒醬（肉皮凍）

  • 豆兒醬是老北京的一道下酒菜，主要食材是豬皮，輔料有胡蘿蔔、豆乾等，調料有花椒、大料等，製作方法簡單。再配上一碟美味醬汁，爽口彈牙解膩增香。面對如此清香味濃晶瑩剔透的豆兒醬，不喝一杯實在對不起這下酒佳餚🤤用料豬皮（已去肥膘）50克水300克姜2片葱2段八角1個花椒幾粒胡蘿蔔半...
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自制老北京雞肉卷的皮😂的做法步驟及圖解,美味正宗的自制老北京雞肉卷的皮😂做法

  • 自制老北京雞肉卷的皮😂

  • 晚上餓了想吃老北京雞肉卷，饞的流口水用料麪粉(中，高筋麪粉都可)適量水(冬天用温水和麪)適量雞塊生菜隨便所有自己喜歡吃的菜都可以自制老北京雞肉卷的皮😂的做法沒有拍很詳細的步驟，就簡單文字撰寫一下吧，麪粉加水和麪，面一定要軟，手感到和棉花糖差不多就可以了，然後用保鮮膜覆...
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老北京肉皮凍（豆兒醬）的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京肉皮凍（豆兒醬）做法

  • 老北京肉皮凍（豆兒醬）

  • 老北京的最愛用料豬皮1斤八角4個姜少許鹽適量料酒3勺葱1根花椒少許生抽3勺老抽1勺胡蘿蔔1根青黃豆少許豆腐乾少許耗油雞精少許高度白酒2勺老北京肉皮凍（豆兒醬）的做法第一步：豬皮開水煮上十分鐘左右，把殘餘豬毛，肥肉剔除。第二步：豬皮涼水清洗乾淨，換新水沒過豬皮，放葱姜花椒八角...
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老北京肉龍的做法和圖解 好吃的老北京肉龍家常做法

  • 老北京肉龍

  • 童年的味道用料麪粉500g牛肉500g老北京肉龍的做法麪粉發酵成2倍大杆麪杖擀平鋪一層紅燒牛肉捲起放蒸籠上二次發酵蒸15分鐘後切塊...
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老北京肉籠的做法和圖解 好吃的老北京肉籠家常做法

  • 老北京肉籠

  • 用料豬肉餡450克麪粉550克酵母5克荸薺50克生抽適量老抽少許十三香少許姜適量胡椒粉少許黃豆醬2勺鹽少許大葱半根老北京肉籠的做法在肉餡中加入適量生抽、老抽、十三香、薑末、胡椒粉、鹽和黃豆醬，向一個方向攪拌。再分批加入少量水，邊加邊繼續向同一方向攪拌，直到肉餡稀稠適...
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京味肉皮凍的做法和圖解 好吃的京味肉皮凍家常做法

  • 京味肉皮凍

  • 愛吃皮凍，也愛吃各種豆類，那就來份京味肉皮凍(豆醬)了😋老北京豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜👍用料豬皮葱姜滷肉料包生抽老抽冰糖京味肉皮凍的做法豬皮去豬毛(用燃氣燒🔥),去肥膘,完事再用刀🔪颳去燒過的豬毛根部，徹底沖洗乾淨，畫面不美，就沒拍了。冷水...
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老北京豆醬/肉皮凍的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京豆醬/肉皮凍做法

  • 老北京豆醬/肉皮凍

  • 老北京豆醬，其實就是京味肉皮凍。在肉皮凍的基礎上，加上蔬菜（胡蘿蔔，香乾，水疙瘩，黃豆，等。根據自己的喜好，添加蔬菜。）營養和口感上加豐富。不放蔬菜的話，就可以直接製作成肉皮凍了。用料材料：豬蹄2個，肉皮4-6大塊，胡蘿蔔2根，香乾4-6片，鹹菜疙瘩半個(泡出鹹味)，黃豆1大把。調料：葱3大段，姜...
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自制老北京豆醬，豬皮凍的做法步驟及圖解,美味正宗的自制老北京豆醬，豬皮凍做法

  • 自制老北京豆醬，豬皮凍

  • 豬皮凍常吃，老北京豆醬吃過沒？其實就是豬皮凍加了薰幹/豆乾、胡蘿蔔、青豆/黃豆，如此而已！簡單易學，但比較崩潰的是去豬毛環節……我連我用來點香薰的打火機和日本代購的睫毛鑷子都徵用了……為了這點吃的我真是夠了……用料豬皮有多少算多少姜3-5片葱白2大根生抽3勺老抽2勺鹽...
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老北京豆皮的做法和圖解 好吃的老北京豆皮家常做法

  • 老北京豆皮

  • 用料火鍋用薄豆皮1份土豆2個蒜蓉辣椒醬5勺番茄醬2勺蠔油1勺孜然粉適量孜然粒適量老北京豆皮的做法1、薄豆皮温水泡發2、土豆切薄片，放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水，在水冒小泡泡時，將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙好豆皮撈出過冷水，然後再瀝乾水分，用剪子✂️剪碎豆皮備用...
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老北京人教你做老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京人教你做老北京炸醬麪做法

  • 老北京人教你做老北京炸醬麪

  • 面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪葱菜碼豌豆、豆芽、黃瓜老北京人教你做老北京炸醬麪的做法醒醬。...
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老北京炙肉的做法和圖解 好吃的老北京炙肉家常做法

  • 老北京炙肉

  • 用料雞蛋個香菜根水克鹽克葱根醬油勺孜然粒勺啤酒洋葱生薑大蒜蘋果梨子羊後腿肉辣椒粉老北京炙肉的做法蘋果梨子洋葱香葱生薑生抽一起熬水放涼再放入冰箱冷藏2小時，羊肉切片，放鹽，生薑末，蒜末，洋葱，香葱，熬好的水，啤酒，生抽，蛋清，抓一會，最後放少許油抓，平底鍋燒熱倒入少許油，是少許油...
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老北京肉餅的做法和圖解 好吃的老北京肉餅家常做法

  • 老北京肉餅

  • 自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺葱1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放葱姜烙肉餅的面要用温水和的軟一些，醒半個小時將麪糰分成...
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老北京做的老北京炸醬麪的做法步驟及圖解,美味正宗的老北京做的老北京炸醬麪做法

  • 老北京做的老北京炸醬麪

  • 我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的説，餐廳的炸醬麪沒有一家是北京人做出來的，今天我來做做。用料五花肉100克肉...
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老北京烤肉的做法和圖解 好吃的老北京烤肉家常做法

  • 老北京烤肉

  • 傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。用料羊肉片（火鍋用）250g葱一根洋葱半個香菜一小把姜一小塊（磨成泥）醬油2湯匙料酒半湯匙蠔油半湯匙香油兩湯匙...
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