港式酥皮肉鬆菠蘿包

菠蘿包在很多港式茶餐廳都有吃過，酥脆可口的外皮，鬆軟的內心搭配香濃奶茶或者咖啡都是極好的選擇。

用料  

港式酥皮肉鬆菠蘿包的做法  

1. 1️⃣（除黃油外）將其他所有食材放入容器中攪拌。攪拌至麪糰光滑有彈性，再加入黃油攪拌至麪糰拉開光滑面膜，期間要不斷摔打麪糰，醒發30分鐘。將醒發好的麪糰進行分割，分割成一個約60克一個滾圓，鬆弛20分鐘。將菠蘿皮分割成20克一個，在手掌中心，包成成圓形，菠蘿皮均勻包在表面，沾上白砂糖。菠蘿皮製作將黃油和糖粉用疊壓式拌勻。分次加入全蛋，攪拌均勻。再加入過篩好的低筋麪粉、奶粉，疊壓式拌勻即可。

2. 2️⃣用切面刀或模具卡上菠蘿印，裹保鮮膜繼續醒發一小時，麪包取出放入烤爐，以溫度上火200，下火180，烘烤時長約13分鐘。烤好的菠蘿包從中間切開，放上肉鬆即可享用。

小貼士

1️⃣手揉麪團一定要用力摔打麪糰多次，直至能撕出面團薄膜爲止。