雙倍快樂的「巧克力雙色吐司」
- 麪包
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巧克力控表示很喜歡這個味道,一點也不會膩!
用料
中種: | |
高筋麪粉 | 175克 |
牛奶 | 125克 |
乾酵母 | 2克 |
主麪糰: | |
高筋麪粉 | 75克 |
蛋白 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
煉乳 | 10克 |
糖 | 30克 |
乾酵母 | 1克 |
黃油 | 20克 |
最後: | |
巧克力粉 | 10克左右 |
雙倍快樂的「巧克力雙色吐司」的做法
前一晚製作中種,室溫發酵1-2小時,放冰箱冷藏發酵過夜。
第二天,把中種麪糰撕小塊,加入黃油外的其他材料,打至粗膜,加入室溫軟化的黃油,繼續揉出手套膜。
分出一半面團留在麪缸裏,加入10g巧克力粉和幾滴冰牛奶,繼續攪至擴展。
兩份麪糰室溫醒發30分鐘。
麪糰擀成兩個長方形面片。
重疊在一起,光面向下。
自上捲起。
放入吐司盒,發酵至9分滿。
烤箱預熱175℃烤30分鐘左右。烤好之後取出震出熱氣,把吐司放在晾架上冷卻。
切面的花紋很漂亮喔!
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