烹調屋北海道吐司｜溫柔奶香
- 麪包
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用料
| 高筋麪粉 | 260克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 雞蛋 | 35克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 100克左右 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 黃油 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
北海道吐司｜溫柔奶香的做法
麪糰原料放入廚師機揉光滑之後加入黃油和鹽揉出手套膜
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第2張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第2張")
28℃發酵一小時左右
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第3張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第3張")
發酵好的麪糰等分三份，鬆弛二十分鐘
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第4張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第4張")
鬆弛好的麪糰擀開
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第5張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第5張")
捲起來
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第6張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第6張")
鬆弛二十分鐘
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第7張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第7張")
再次擀開
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第8張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第8張")
捲起來
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第9張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第9張")
放入450g吐司盒，38℃左右發酵到八分滿
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第10張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第10張")
發酵好的麪糰表面刷蛋液
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第11張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第11張")
上火160℃下火180℃30分鐘左右
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第12張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第12張")
出爐
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第13張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第13張")
細膩柔軟
![北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第14張]( "北海道吐司｜溫柔奶香的做法步驟圖 第14張")
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