浓油赤酱的红焖猪蹄(高压电饭锅版)
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儿子超喜欢吃猪蹄,而我也一样钟爱此物!今晚做了这道菜,小朋友激动地吃了两碗饭😁
红焖猪蹄如果换成普通锅子做得炖煮很久,而我用了高压电饭锅,这道菜的制作时间瞬间缩短了一大半!
省时又美味!完美!
用料
猪蹄 | 2只 |
姜片 | 5-6片 |
葱 | 1把 |
花椒 | 一小撮 |
香叶 | 一片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
黄酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
南乳汁 | 2勺 |
浓油赤酱的红焖猪蹄(高压电饭锅版)的做法
买猪蹄时让店主把猪蹄切成块,回家洗净后焯水。锅里烧开水后,把猪蹄放下去,加一勺黄酒,再次煮开后捞起,冷水冲洗一下,沥干水份备用。
锅里放油烧热,加入适量的冰糖(每个人喜欢的甜度不同,根据自己需要来加冰糖,这道菜建议可以甜一些更美味。),文火翻炒。炒到冰糖融化后,转成小火放入猪蹄翻炒,同时放进姜片,葱结、炒到猪蹄微微发黄后,加入一勺黄酒、两勺生抽、一勺老抽,并把香叶、干花椒、桂皮和八角一起放入,翻炒一会儿后加热水至没过猪蹄,翻拌均匀后,放入高压电饭锅,选择蹄筋档,按开始。整个过程大约需要45分钟。
45分钟后,高压电饭锅跳到保温状态,关闭后排气,并将猪蹄倒入到刚才的炒锅里进行大火收汁工作。如果这个时候水还是很多,那么收汁大约需要10多分钟,开大火,并加入两勺南乳汁,人不要离开,时不时翻拌一下,以免煮糊,等到汤汁变得浓稠,逐渐收干,便可以起锅装盆了。一盆浓油赤酱、色香味俱佳的红焖猪蹄就做好啦!
小贴士
若没有高压电饭锅的厨友也可以按照这个菜谱来制作猪蹄,只是在炒锅或者砂锅里炖的时间更长,大家根据自己锅子的不同材质来调整炖煮时间吧。在长时间炖煮时注意经常检查锅里汤汁浓稠度,千万别煮糊了。
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