奥尔良猪蹄电高压锅版
- 高压锅食谱
- 关注:2.9W次
炎炎夏日又逢疫情影响,唯有美食才能抚慰心情,也许一盆红彤彤的奥尔良猪蹄可以做到,作为一个吃货,却又不想靠近那热气腾腾的煤气炉,这个时候电高压锅绝对值得拥有!
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 半勺 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 5瓣 |
小米辣 | 1个 |
奥尔良粉 | 半小勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 2-3勺 |
奥尔良猪蹄电高压锅版的做法
去市场买好猪蹄,去毛,再用热水烫一遍弄干
用盐和奥尔良粉在猪蹄上涂抹均匀,姜,蒜头,小米辣剪小片,淋上酱油,家里没有生抽,其实老抽也可以,还不用加糖色,腌制15-20分钟。
请自动忽略我的高压锅盖,靠太近煤气炉的结果!这一步很关键,水四分之一没过猪蹄即可,不需要太多水,按电高压锅煮粥模式,等!
做好第三步骤后再给猪蹄翻个身,颜色不够的话再加点老抽,重新盖回盖子按电高压锅稀饭模式,这个很重要,也是能有保持韧性的原因,如果再用煮粥模式那就太软烂了,不好吃!!
如果汁水太多的话,出锅的时候上煤气炉烧少点汁水,即收汁哈!
我用的调料也上一个,味道还可以,粉末状,不要呛到哈!
小贴士
关键1蒜头,蒜头越多味道越香,如果有葱可以绑成一捆丢进去高压锅压,记得好的时候拿出来!
关键2高压锅分两遍压,第一遍煮粥 第二遍稀饭模式,期间记得翻一下,猪蹄才能雨露均沾,千万不要按肉类排骨模式,压得太烂不好吃,家有老人除外!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/gaoyaguoshipu/gol72d.html