清汤萝卜焖羊肚
- 焖
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冬至到了,又是吃羊肉滋补的好时节了。好吃不膻的羊肉还真不是那么容易做的,但羊肚却可以轻松去掉异味,并且对养阳补虚非常好的效果。只需要两个小技巧就能百分百去掉腥膻味。
用料
羊肚 | 约1斤 |
白萝卜 | 半根 |
当归 | 3-4片 |
生姜 | 半块 |
花椒 | 十几颗 |
清汤萝卜焖羊肚的做法
将买来羊肚处理干净,特别是油脂要剥干净。然后倒大概一小勺的白醋一起浸泡,用手搓。来回几遍后冲洗,异味已减大半。
冷水放锅里出水,重要的一步来了,那就是放上十几颗花椒一起煮。
水开后讲羊肚捞出,稍凉后用手把附着在羊肚上的脏东西搓掉。
把搓干净的羊肚切条,放到高压锅里,放一小块生姜,倒水没过羊肚。大概压30分钟就有奶白色的汤,软但还没有烂的羊肚。
将白萝卜切条,放进砂锅里,放上3-4块当归切片
小贴士
醋和花椒对羊肚去异味是不可少缺的,但都是前期工作需要的,真正煮的时候这些都是要把这两样东西洗干净才能煮的哈
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