无油日式煎青花鱼 再也不去日料店了

青花鱼也叫鲭鱼，鱼油脂非常丰富，高达25%的不饱和脂肪酸，感觉吃完智商都能蹭蹭涨！家里小聚来吃过的朋友第一句话都是：“诶～这鱼怎么做的？”难道都不想先夸夸我吗？

试过了很多版本，放油的，放葱姜的，放料酒的，放味噌的，试错了不下10次，就是想找到最佳口味，最终论证除了食谱里的食材以外，其他放啥都多余了！

日料店里48元还是小片的，自己做的才几块钱一片，完全实现吃鱼自由！

青花鱼自身的油脂足够煎鱼，真的不需要再额外加任何食用油，这条肉感紧实又多汁的鱼，只是听到下锅的滋滋声就口水成河了

用料  

无油日式煎青花鱼 再也不去日料店了的做法  

1. 解冻的时候一定要从包装里取出来，不可在水中泡着，简单冲洗一下即可，动作过大要小心鱼肉会碎

2. 吸干水分大概要换两三张厨房纸，也可以自然晾干，表面不湿手即可

3. 细盐粗盐均可，适量就是均匀的薄铺表面就差不多

4. 鱼肉面也要铺满盐和黑胡椒碎，薄一层就可以

5. 青花鱼含有大量鱼油，就不需要加其他油

6. 翘个边偷看一下，颜色焦黄有脆壳就差不多了

7. 如果用烤箱，鱼皮会跟鱼肉分离鼓起来，220度10分钟左右即可，烤过的皮更脆，煎过的肉感会更多汁些

8. 柠檬汁必不可少，可以先挤一片柠檬汁抹到盘子上，再去盛鱼装盘，端上桌的半分钟就足以入味

小贴士

鱼皮面煎的时候中大火，方便形成脆壳，没事翘边多偷看两眼要小心糊皮哦！鱼肉面转小火慢煎，让里面肉熟透，避免重复翻面，尽量保持鱼皮完整