再也不用去拉面店的自制日式叉烧
- 日式料理
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喜欢吃日式拉面 但是每次都觉得肉吃得不够 而且在外面吃也太贵 还是自己动手丰衣足食呀~此菜谱综合了两位油管博主的做法 先腌再卤然后冷却 工序上确保了成品足够入味。跟着做没错的!
用料
主料 | |
五花肉 | 一公斤 |
配料 | |
大蒜 | 一整头 |
姜 | 七八片 |
大葱 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
海带 | 五厘米长段 |
生抽 | 300ml |
味霖 | 100ml |
清酒 | 100ml |
砂糖 | 30克 |
纯净水 | 500ml |
再也不用去拉面店的自制日式叉烧的做法
首先五花肉要买矩形块,如果是不规则形状不方便绑线。线就是超市里的厨房用线,粗细合适不会绑不紧 也不至于太紧断掉。绑法是先将五花肉卷起,然后在首端尽可能紧地打结,然后将肉一圈圈绑起,到尾端再打结。
绑完后下锅焯水十分钟,去除腥味,锅里可以加两片姜。
将葱姜蒜洋葱切成大块,焯水后的肉和所有配料放进冰箱冷藏腌制24小时以上。
取出腌好的肉,放入锅中表面煎香,不需要放油
取出肉,倒入保鲜袋剩余所有配料,大火煮开后煮一分钟使酒精挥发,加入肉,煮开后转中火炖两小时
取出炖好的肉,放进冰箱冷藏12小时以上,最多两天。用面包到切片
叉烧吃之前可以用平底锅两面煎一下。如果一个人吃可以切好分装冻起来,吃之前再解冻煎热,一个人吃泡面都变得很高贵!
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