原味泡芙

用料  

原味泡芙的做法  

1. 低筋面粉过筛。2个室温鸡蛋打散，取75克备用。奶油切成小块，和水、盐一起放入锅中。烤箱预热190度。

2. 中火融化黄油后，继续加热至从中心翻滚出白泡为止一直煮沸。

3. 关火加入低筋面粉，用橡胶刮刀搅拌，至看不见面粉，面糊变成一整块。

4. 再次开中火边加热边切拌。加热20-30秒后关火。将锅放入装有冷水的盆子里冷却15秒。

5. 分3次倒入75克鸡蛋液搅拌，每次搅拌至鸡蛋液和面团融合后再加。

6. 搅拌至面糊粘稠，提起刮刀呈倒三角状。

7. 将面糊装入裱花袋，挤出大小均匀的面糊。表面喷水，用叉子稍稍整平。

8. 烤箱190度，20分钟左右。喜欢吃硬一点外皮的可以再烤5-10分钟。