烹调屋小嵨布丁
- 布丁
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用料
| 布丁部分： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 奶油 | 100克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 香草精 | 适量 |
| 糖 | 20克 |
| 焦糖部分： | |
| 白砂糖 | 40克 |
| 水 | 15毫升 |
| 热水 | 15毫升 |
小嵨布丁的做法
1. 熬糖（提前准备热水）
2. 奶油，牛奶，香草精混合加热到60度
3. 奶油奶酪软化，加入糖，按压拌匀，加入炼乳，逐个打入四个鸡蛋，少量多次加入步骤2的混合液，过滤后倒入模具
4. 160度，水浴法烤40分钟，直至有轻微摇晃痕迹，冷藏过夜
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