全麦哈斯

根据王森的方子调整了方子。
口感外脆里嫩，咬下去吃到香香的核桃仁和葡萄干，很满足。

用料  

全麦哈斯的做法  

1. 除馅料、盐外所有材料放面包机和面25分钟分钟，最后5分钟放盐。
   27度室温发酵1小时20分钟。
   

2. 分割成6等份，大约155克一个。
   滚圆，醒发20分钟

3. 松弛的时候把葡萄干冲洗切碎，核桃干切碎混合

4. 把面团擀成椭圆形，放馅料

5. 对折面团再放馅料

6. 对折捏紧

7. 放烤箱35度发酵40分钟

8. 二发2倍后，割包，撒糖粉

9. 海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤180度10分钟，金盘烤

10. 海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤上管180度下管170度，普通盘烤10分钟

小贴士

1.水量根据面粉的吸水度调节
2.用金盘和普通烤盘烤是有区别的，普通盘比金牌低15到20度，自行根据烤箱情况调节温度及时间
3.第二盘没撒糖粉，换了一种造型