广式蒸米粉 营养快手早餐

广东有肠粉，也陆续出现了蒸米粉，热爱米粉的我最近在家也做起来，前段时间自己做肠粉失败后，还是做个简单的蒸米粉，好吃又快捷。蒸了一大盘，获得大家好评，说比平时买的还好吃，分享做法给各位。

本次菜谱份量比较大，做的是6口人吃的，大家看多少人吃食材相应加减量就好。

用料  

广式蒸米粉 营养快手早餐的做法  

1. 步骤1：先浸泡米粉。浸泡米粉用温热的水（70-80度都可以），加两三滴油，放入米粉浸泡20-30分钟。

2. 步骤2:浸泡好的米粉过冷水，拧干水份备用，可轻压米粉，让多余的水流出来，米粉保持干爽，蒸出来口感才好。这个方法是和一位做大排档的厨师学的，浸泡出来的米粉口感更好，炒米粉可用同样的浸泡方法。

3. 步骤3:葱分开切，葱花用于蒸米粉时用，葱段部分和蒜头都是切碎用于调制酱汁用。

4. 瘦肉切末，我没有做任何腌制，因为后续酱汁已经够香浓，重口味些的可以先腌制下。准备好这些就可以开始制作。

5. 步骤4:用一个较大的盘子，底部刷上一层油，然后铺上米粉，肉沫。

6. 打两个鸡蛋，用筷子轻轻划下蛋黄部分，让它散开更容易熟。

7. 步骤5:放入已经烧开水的锅，盖上盖子蒸8分钟。到时间后再撒点葱花，继续蒸1分钟左右就可以出炉。

8. 步骤6:蒸的时候可以开始制作酱汁。锅里放油，油热后放入蒜蓉和已切好葱段，炒出香味后，先小火，然后加入5勺酱油，2勺蚝油，糖和盐少许，再开回中小火翻炒一会就可以开大火加入淀粉水一碗半，快速搅动开始粘稠，可以试下味道，淡了加点酱油或盐都可以，咸了就再加些水，合适了就可以关火了。（勺子参考一般汤勺）

9. 酱汁就备好！

10. 出锅后的蒸米粉，配上自调的酱汁，美味😋

11. 希望你也喜欢💕

小贴士

大盘蒸8-10分钟，小盘的6-7分钟就可以。