不费火不费时茶叶蛋
- 早餐食谱
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看过好多教程,做过好多次茶叶蛋,大多数的方子,最后煮的一步都要煮20分钟到40分钟不等,费火又费时。
我有一次还差点烧干,煮成一锅炸弹。
经过多次煮蛋经验,发现想要入味,不在煮的时间有多长,只要泡久一点就很入味。
所以,我都是提前一天晚上煮好,只需要30分钟就可以完成。
用料
鸡蛋 | 12个(不知为啥,这次买的鸡蛋有点小) |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 1大块(小粒冰糖六七粒就可以) |
茶叶(红茶) | 一小把(也可以直接用红茶包) |
生抽 | 30g(根据自己口味增减) |
老抽 | 少许(增色用) |
盐 | 5克 |
干香菇 | 4朵 |
不费火不费时茶叶蛋的做法
把干香菇洗干净,泡一下,待用。
1.把鸡蛋洗干净,冷水下锅,大火煮蛋,开锅后转小火,七八分钟即可关火(以上操作俗称煮鸡蛋,大家应该都会,按照自己的经验就可以)
2.鸡蛋煮熟后,捞出放到冷水里过凉待用准备茶包,把红茶用纱布包起来(没有茶叶,直接用茶包也可以,但一定要用红茶的)
图上是所有配料(冰糖因为快用完了,所以全都是碎渣,请无视它的状态😁)
开始煮茶叶蛋
将鸡蛋敲碎,放入锅中,再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、茶包,添加上冷水开大火煮,冷水没过鸡蛋(因为我用的炒菜锅有点大,所以水只没过鸡蛋的一半)开锅后,放入生抽、老抽、盐,还有之前泡好的香菇(香菇水也倒进锅里),调小火,煮8分钟左右关火。
最后,闷在锅里一晚上,早晨加热一下,就可以吃了。
也可以换到小一点的器具里闷着,还不占地方。刚煮好的剥一个
看一下纹路,这是煮了10分钟的效果,泡一晚上纹路更清晰,更加入味
小贴士
1.先泡香菇,其他材料准备就绪时,香菇也就泡好了
2.茶叶要用红茶,其他茶叶味道比较怪。
3.我写的调料用量,大家作参考就好,因为实际操作要根据自己添加的水量多少,和鸡蛋大小数量来调整
4.煮茶叶蛋的过程,中间可以自己尝一下汤的味道,一般汤稍微咸一点点,蛋的味道比较正好。
5.最后一定泡久一点,蛋才会更入味
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