简单版水煮鱼（适合新手）

昨天从冰箱里翻出一条龙利鱼，于是放在冷藏里解了冻。
今早去菜场买了新鲜的豆芽和平菇，豆芽一块钱一塑料袋，平菇也是一块钱买了四五片。接过来直嘀咕，怎么这么便宜，惹得路人大妈哈哈直笑。
第一次做了水煮鱼，非常成功，一会会就扒光了一碗饭。

用料  

简单版水煮鱼（适合新手）的做法  

1. 龙利鱼切片，我这是第一次尝试，侧着刀斜上方一刀切下去就行。
   用厨房纸吸干水份，这样好上浆。
   加入些许蛋清，一丢丢淀粉，一瓶盖料酒。抓两下上浆。

2. 豆芽灼水，铺在碗底，平菇备用。

3. 1.准备好煸炒的调料，冷锅热油。四成热的时候放入大料  花椒  辣椒  葱姜蒜小火煸炒，爆香。
   
   2.加入豆瓣酱，煸炒片刻，倒入一碗水，加少许盐。
   
   3.放入平菇。
   
   4.煮滚后一块块的放入鱼片，等鱼片变色后捞出。
   
   5.汤汁倒入碗中，铺上鱼片，撒上辣椒粉，孜然粉。
   
   6.另起油锅，把油烧热，倒在鱼片上，撒上香菜做装饰。

4. Tada！

小贴士

懒得灼豆芽的话用沸水烫也行