最最最正宗的东北地三鲜!
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因为在微博质疑一个没事博主做的地三鲜用的带皮的茄子,好多人跟我讲说茄子可以带皮啊之类的,我就特别不!服!气!!茄子带皮炸的话口感会不好,到底是不是正宗东北人,有没有去过东北菜馆吃过这个菜???所以我一定要更正一下,从小到大在饭店还是家里,所有地三鲜只要是正宗的都是去皮的好吗!除非在山东这边。。。。能吃到口味差不多的已经很不容易了就不能要求人家去皮了。。。
用料
茄子 | 2个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
水淀粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
糖 | 2克 |
葱 | 一小段 |
最最最正宗的东北地三鲜!的做法
食材全部洗净,用厨房纸擦干。
配料切好
土豆茄子滚刀块,辣椒斜切块。
茄子放一点淀粉拌匀。最好用土豆淀粉,我这里没有卖,用的地瓜淀粉。。
小火,先炸土豆块,炸到变色,大概几分钟呢,我也没算,反正看起来还可以,盛出来。。
炸茄子,表面硬了就捞出。然后土豆开始复炸,炸到颜色略微深一些,大概有三五分钟,来回翻翻,出锅备用。然后是复炸茄子,差不多时候扔辣椒进去,略微一炸,出锅备用。
我为了少洗一个盘子,盛出来的我都放在配料的盘子里了😂
这一步没有照照片,太着急了。。
然后调好芡汁,就是一两勺耗油,一勺半盐,三勺酱油然后加一勺半淀粉,再加一点水,用手指搅开,淀粉完全融水就可以了。我没有加味精,因为已经有耗油了。然后锅里炸的油倒出来在在没有水的容器里,留一点点底油就可以。
葱姜爆锅,放大概两三勺(小勺我说的都是小勺,前边忘了交代,很小那种。。。)番茄酱炒出香味,然后倒入芡汁,倒入炸好的三种食材,颠个个儿,洒蒜末,再颠个个儿,出锅!吃吧!不好吃你找我😁光盘了……
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