年年有余 美味下饭酸菜鱼

#上新了年夜饭  一眨眼日子已经步入了2022年，过去的一年仍旧受困于疫情，生活悄无声息的失去了很多东西，也许是一趟未能成行的旅行又或许是失去了多次与家人相聚的机会；春节历来是中国人最看重的节日，与亲戚朋友相聚的一顿年饭则是正式的辞去旧年迎来新年，我们这年饭讲究有鱼有肉，酸菜鱼平时大家就很爱吃，年饭的这一顿更是寄托了希望大家都能年年有余的美好祝愿，今天这道酸菜鱼是用添可智能料理机做的，智能翻炒控温，真正的解放双手。鱼汤是用的小米即热净水器Q800过滤水，3芯8级精滤更纯净，而且它净热二合一，可根据需求设置水温，冲奶、泡咖啡、烧开水泡茶都非常方便。年关将近，希望今年春节大家都能与家人一起相聚欢笑度过。

用料  

年年有余 美味下饭酸菜鱼的做法  

1. 准备所有需要的食材；

2. 将龙利鱼和酸菜分别用纯净水洗净备用；

3. 我家用的是小米即热净水器Q800，它不仅拥有5年长效RO滤芯，3芯8级精滤，全时无陈水，而且是净热二合一，冬天可以直接用热水或烧开水，煮鱼汤非常方便。天猫年货节活动现在购机享12期免息，可以戳链接购买哦：

4. 龙利鱼控干水分后片成约3毫米的薄片，加入盐、白胡椒、蛋清和玉米淀粉；

5. 将所有调味料与鱼片充分抓匀后腌制15分钟左右；

6. 在腌制的这段时间准备下配料，酸菜挤干水分切小段，蒜和姜切末，野山椒切粒，葱白切段，干辣椒切小段；

7. 添可智能料理机选择自由烹饪模式；

8. 旋转左侧的旋钮将火力调节为600w将锅先热一下，有多档火力控制轻松满足不同的烹饪需求；

9. 锅热好后倒入食用油继续烧热，油热后加入姜末、蒜末、葱段、野山椒、干花椒和干辣椒后关上锅盖；

10. 点按屏幕上搅拌选项，转动左侧旋钮至低速搅拌模式，将料头爆香。添可智能料理机智能翻炒功能超省心，盖着锅盖炒料头也不用担心被油溅到。现在天猫做活动还能享30天免费使用，想要体验的宝宝可以戳链接购买哦：_shop

11. 等到料头爆香后就可以打开锅盖了；

12. 加入切好的酸菜后关上锅盖；

13. 选择中速搅拌将酸菜炒出香味，约三分钟左右；

14. 酸菜炒好后加入适量小米即热净水器Q800过滤烧开的水，开始熬汤。

15. 加入洗好的金针菇；

16. 先调至大火将锅中的水再次烧开后调节至中火煮5分钟左右煮出味道；

17. 再加入苕皮、盐和鸡精调味，中火煮至苕皮变熟；

18. 捞出锅中的酸菜、金针菇和苕皮等放入大碗中；

19. 大火煮至汤汁翻滚后将鱼片平铺着下入锅中煮熟；

20. 将鱼片和汤汁倒入盛有酸菜的碗中，汤汁都倒出后将锅洗净擦干备用；

21. 上面铺上葱段、干辣椒和青花椒，锅中倒入适量油烧热后泼上，香气顿时就出来了；

22. 最后撒上些可食用菊花装饰即可。

小贴士

1.鱼片很容易熟，注意不要煮太久；
2.干辣椒段买那种偏香的，辣度很小，整道菜香味很足但又不会太辣。
3.鱼汤建议一定要用过滤水，汤味更鲜美哦。