年年有余年夜菜～鲤鱼炖豆腐

早晨去买菜想了想突然降温了，那中午就吃顿热热乎乎的饭吧！于是买了条鲤鱼，冰箱里有我之前冻好的冻豆腐，干脆做个鲤鱼炖豆腐吧，这道菜会有很多鱼汤，冻豆腐在鱼汤中吸满了汁水，吃起来软软的香香的。主食可以搭配烙饼，把烙饼撕成小块泡在鱼汤里，就是鱼头泡饼啦。我今天做的米饭，把鱼汤淋在米饭上，米饭被鱼汤浸过以后，同样是很好吃的。

用料  

年年有余年夜菜～鲤鱼炖豆腐的做法  

1. 将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。

2. 在鱼身上拍上玉米淀粉

3. 炒锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中

4. 煎至表面金黄捞出来

5. 冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块

6. 继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香

7. 再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽

8. 然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中

9. 把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了

10. 出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗

小贴士

鱼块切得要适中，切太小容易碎，切太大不入味。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！