干炸小黄鱼(年年有余年夜饭)
- 快手菜
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北方过年都要炸一些鱼,吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃,我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。
用料
小黄鱼 | 500g |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
面粉 | 6大勺 |
淀粉 | 3大勺 |
清水 | 多半碗 |
植物油 | 适量 |
干炸小黄鱼(年年有余年夜饭)的做法
小黄鱼收拾干净,用盐和料酒腌20分钟。
调面糊:6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水,调匀。
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
油烧至7成热时,放入小黄鱼。
小火炸至金黄捞出。
再次升高油温,把鱼再复炸一遍,逼出多余的油份,也使鱼更酥脆。
挂了面糊的小黄鱼,炸出来后外酥里嫩,既好看又不散。
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